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廚藝之鑰套書（上下冊） (二手書)
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2012-08-10
出版社：
大家出版
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這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼不管 ...
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食物與廚藝（10萬冊紀念精裝珍藏版）（限量） (二手書)
作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2017-04-26
出版社：
大家出版
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全球大廚 沒人手上敢不拿著本書！厚達千餘頁的廚房必備聖經累積銷售量超過5,000,000本改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」25年前， ...
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食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物 (二手書)
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2009-12-04
出版社：
大家出版
二手書交易資訊
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書★【中文版獨家收錄】作者哈洛德．馬基越洋專訪【聯合推薦】朱慧芳 ...
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廚藝之鑰（上）：完全掌握廚房，完美料理食材（廚具、蔬果、奶蛋、肉類） (二手書)
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2012-05-12
出版社：
大家出版
二手書交易資訊
這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵再怎麼有創意的廚師，想做出美味餐點，還是 ...
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食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚 (二手書)
作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2009-09-05
出版社：
大家出版
二手書交易資訊
★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威JamesBeardFoundation2004年最佳食物類參考書試著回答以下問題：要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？濃稠的 ...
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廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點） (二手書)
作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2012-05-12
出版社：
大家出版
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非凡廚藝的第一步，就是深入了解食材的基本功。奠基於實作經驗的科學廚房筆記。關鍵細節，就是美味之鑰！經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵再怎麼有創 ...
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食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料 (二手書)
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2010-03-12
出版社：
大家出版
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★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女 ...
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廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，完美料理食材（醬料、麵食、豆榖、甜點） (二手書贈品)
作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2012-05-12
出版社：
大家出版
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食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物 (二手書贈品)
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2009-12-04
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作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2010-03-12
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食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2010-03-12
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食物與廚藝：蔬、果、香料、榖物
作者：
哈洛德．馬基
出版日期：2009-12-04
出版社：
大家出版
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食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚
作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2009-09-05
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作者：
哈洛德‧馬基
出版日期：2012-05-12
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哈洛德．馬基
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