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余佩璟

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「做中學」在食品衛生與安全和營養學課程之教學實務成效 (電子書)

作者：

余佩璟

出版日期：2022-03-30
出版社：鑫富樂文教事業有限公司
本書是將「做中學」理念融合於食品衛生與安全課程和營養學課程之創新教學實務歷程，適合高職食品群、餐旅群、家政群，大學(專)食品、餐飲、廚藝、家政、老人照顧相關科系教師與學生閱讀。「做中學」在食品衛生與安 ...

樂齡食品衛生與營養 (電子書)

作者：

余佩璟

出版日期：2021-11-01
出版社：鑫富樂文教事業有限公司
本書內容針對樂齡族群們重視之食品衛生安全與營養議題規劃為十六單元，其中食品有效日期的評估、毒性及關注化學物質、食品追溯追蹤、照護食品、擴增實境、高齡營養問題及評估等均為創新單元，每單元均含有社區服務學 ...

咀嚼與吞嚥安全食品設計 (電子書)

作者：

余佩璟

出版日期：2024-12-21
出版社：鑫富樂文教事業有限公司
從第一口咬下的食物開始，直到形成一個可以安全吞嚥的食團，整個過程涉及食物結構、食物特性和口腔處理方式之間的複雜關係。瞭解食物結構、食物特性以及和口腔處理之間的關聯是開發安全吞嚥輔助食品的關鍵。本書深入 ...
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