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風味

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食物風味搭配科學：3000種食材．270個食材風味輪．700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經 (二手書)

作者：彼得．庫奎特、伯納德．拉烏斯、喬翰．朗根畢克
出版日期：2021-03-04
出版社：采實文化事業股份有限公司
二手書交易資訊
米其林主廚們，御用「

風味

顧問」首度出書英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦用科學方法解析各種食材的關鍵風味一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引由生 ...

風味炸彈 (二手書)

作者：尤坦．奧圖蘭吉、伊絲塔．貝爾弗雷吉
出版日期：2025-10-29
出版社：大家出版
二手書交易資訊
◤蔬食早已不只是素食的替代或延伸，◢◤它所引爆的

風味

，是一場前所未有的感官革命。◢◇４道處理手法：焦化、褐變、浸漬、熟成◇４種味道搭配：甜、油、酸、鹹◇４大關鍵原料：蕈菇、糖分、蔥屬植物、堅果與種子◇ ...

蜂蜜柚子風味爆米花-全素(60g/包)【好事育成】

出版日期：2023-10-15
出版社：財團法人育成社會福利基金會
短效期商品，有效期限至2026/07/03【育成社福基金會-集賢庇護工場】．4款鹹甜兼具爆米花，特選在地食材製成，帶您品嚐寶島好滋味！．360糖衣完美包覆，氣炸少油無負擔。寶島

風味

爆米花— 蜂蜜柚子風 ...

茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記 (二手書)

作者：王明祥
出版日期：2019-02-20
出版社：幸福文化
二手書交易資訊
「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、

風味

品飲與美好生活隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前 ...

風味燉飯&絕品濃湯 (二手書)

作者：楊文定
出版日期：2014-01-27
出版社：邦聯文化事業有限公司
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動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？其實，想要做出這樣的西式料理並不難，首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的，再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌，吸飽湯汁的米 ...

蔬食風味聖經 (二手書)

作者：凱倫．佩吉
出版日期：2019-01-09
出版社：大家出版
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★2015年美食家世界食譜書大獎蔬食書首獎植物有著最純淨的力量，更擁有肉類無法取代的驚人

風味

現在是蔬菜取代肉類，在廚房中領銜主演的時候了。全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理，但主廚雷奈． ...

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全 ：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開 (二手書)

作者：西川剛史
出版日期：2023-06-08
出版社：台灣廣廈
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首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。‧你是否一周採 ...

【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全 ：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開

作者：西川剛史
出版日期：2023-06-08
出版社：台灣廣廈
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術，讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。‧你是否一周採 ...

陳共銘 世界風味麵包套書（共2本）：專業手感極品風味麵包全書+經典之最世界風味麵包全書

作者：陳共銘
出版日期：2025-06-14
出版社：原水文化
第一冊：陳共銘 專業手感極品

風味

麵包全書 行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」職人獨家技法圖解實作教學step by step ￭調配用粉＆麵團知識，天然酵母養成、手作 ...

風味湯品&燉煮湯菜100 (二手書)

作者：坂田阿希子
出版日期：2018-12-20
出版社：邦聯文化事業有限公司
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溫和暖身，大家都愛的百變湯品！本書囊括了義大利蔬菜湯、焗烤洋蔥湯、蛤蜊巧達濃湯及泰式海鮮酸辣湯等為人熟知的人氣必備湯品；南法

風味

魚湯、西班牙番茄冷湯、義式雞蛋麵包湯、摩洛哥蔬菜豆湯等口味獨特的西式經典 ...

DIY自家釀酒術：累積20年製酒實驗，無私公開自家釀酒心法，解放美酒風味之奧祕 (二手書)

作者：Shiba、施愛兒
出版日期：2015-03-01
出版社：晨星
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自家釀造酒的歷史其實與人類飲酒的歷史等長，釀酒通常由糧食和水果植物發酵製成，據考古出土，新石器時代蘇美人就曾留下了啤酒製作方法的相關文獻，除了少數不飲酒的民族，釀酒與喝酒的魅力自古可說是無人可擋。本書 ...

茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

作者：王明祥
出版日期：2019-02-20
出版社：幸福文化
「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、

風味

品飲與美好生活隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前 ...

咖啡大師的美味萃取科學：掌握烘焙、研磨、溫度和水粉比變化，精準控管咖啡風味 (二手書)

作者：田口護、山田康一
出版日期：2020-03-11
出版社：幸福文化
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★完美重現每一杯咖啡的味道，就是「專家」。★★日本咖啡之神──田口護，最新力作！★解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻常遇到這些問題── ...

好吃（29）：Coffee Blend！私房調豆　咖啡館裡的靈魂風味 (二手書)

作者：好吃研究室
出版日期：2017-09-21
出版社：麥浩斯
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每個咖啡人，都有想像中的完美

風味

，單品是句子，調豆是詩，他們烘焙、配豆，創造出理想中的咖啡世界......每間咖啡館，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道 ...

比利時啤酒：品飲與風味指南 (電子書)

作者：王鵬
出版日期：2008-06-26
出版社：積木文化
第一本鉅細靡遺講解比利時啤酒的聖經，180種比利時啤酒品飲挑選全記錄！ 喜歡喝啤酒的人，一定有喝過比利時啤酒！一直以來，比利時啤酒皆以其悠久的釀造歷史，及種類繁多、口味豐富而享譽啤酒市場及酒迷之間。比 ...
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