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醃漬

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鄉間小路 第41卷 11月號/2015：醃漬四季土地甘味 (電子雜誌)

出版日期：2015-11-01
出版社：財團法人豐年社

醃漬

，一種傳承自古老文化的智慧，嚐之既下飯又美味，延伸至今，除了數不盡的佐餐選擇，還是菜餚中提味調味的靈魂所在。從初始的鹽漬、醬油漬、糖醋漬、味噌漬等，先人利用身邊的調味品搭配四季不同時蔬，創造出各種 ...

TRAVELER luxe旅人誌 5月號/2022 第204期：醃漬旬味，封藏台灣美好節氣。 (電子雜誌)

作者：墨刻月刊編輯部
出版日期：2022-04-29
出版社：墨刻出版

醃漬

旬味，封藏台灣美好節氣每逢青梅季，空氣中彷彿瀰漫著酸爽的氣息，看見市場出現成袋青梅，想起小時候偷喝媽媽梅酒的回憶，總是忍不住想釀點什麼，緊緊抓住春天最後的尾巴。醃漬與發酵，是光陰的小偷、美味的魔法 ...

鄉間小路 第47卷 2月號/2021：豐藏存食 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2021-02-01
出版社：財團法人豐年社
什麼食物配飯，可以猛然喚醒沉睡好久的味蕾記憶？農家子弟或許會想起曾經吃到怕的菜脯番薯籤、漁村離島多的是魚乾蝦乾、工商時代則替換成麵筋瓜仔肉罐頭──以上皆是保存食，將盛產的農產漁獲以風乾濃縮、以

醃漬

添味 ...
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