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辣椒的世界

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辣椒的世界：認識世界各地的辣椒種類與料理異趣

作者：松島憲一
出版日期：2021-12-12
出版社：晨星
食用辣椒的起源與種類，為什麼辣椒會變那麼辣？從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒！你可曾想過，麻婆豆腐沒了辣味的層次感、麻辣鴨血入喉時少了一股刺激的熱辣、韓國泡菜徒剩酸味，外觀也不再是你我熟悉的那抹艷紅 ...

辣椒的世界史：橫跨歐亞非的尋味旅程，一場熱辣過癮的餐桌革命 (二手書)

作者：山本紀夫
出版日期：2018-05-10
出版社：馬可孛羅
二手書交易資訊
小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！500年前才遲遲傳入歐亞的它，何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。你知道嗎──在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值小小辣椒竟然可以改變黑奴制度衣索 ...

沒有一棵青菜可以完整的走出四川：大豆、青菜、辣椒，在四川，萬物皆可發酵－川菜征服全世界的祕密。 (二手書)

作者：鄧靜、李賓、楊建輝
出版日期：2025-04-30
出版社：大是文化
二手書交易資訊
◎許多料理，大家不覺得是川菜，但用的其實是川菜的調味料或佐料。◎有了豆瓣醬，新手廚師都能變川菜大廚。四川豆瓣醬到底有何魔力？◎一樣都是擔擔麵，為什麼川味特別香？祕密就藏在辣油裡。◎辣椒只搗碎，味道單一 ...

沒有一棵青菜可以完整的走出四川：大豆、青菜、辣椒，在四川，萬物皆可發酵－川菜征服全世界的祕密。

作者：鄧靜、李賓、楊建輝
出版日期：2025-04-30
出版社：大是文化
◎許多料理，大家不覺得是川菜，但用的其實是川菜的調味料或佐料。◎有了豆瓣醬，新手廚師都能變川菜大廚。四川豆瓣醬到底有何魔力？◎一樣都是擔擔麵，為什麼川味特別香？祕密就藏在辣油裡。◎辣椒只搗碎，味道單一 ...

辣椒的世界史：橫跨歐亞非的尋味旅程，一場熱辣過癮的餐桌革命

作者：山本紀夫
出版日期：2018-05-10
出版社：馬可孛羅
小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！500年前才遲遲傳入歐亞的它，何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。你知道嗎──在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值小小辣椒竟然可以改變黑奴制度衣索 ...
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