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藝術.食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理 (電子書)

出版日期:2018-02-12
出版社:暖暖書屋文化
史上第一杯雞尾酒出現在埃及豔后和馬克安東尼的餐桌上,中世紀修道院竟然是藥妝店的前身,桌邊服務切肉秀原來在五百多年前就流行過……法國畫家弗拉曼克說:「好的畫作和好的食物一樣,只能意會難以言傳。」真是如此 ...

咖啡拉花全技巧:Step by Step新手也能學會的25款創意拉花

出版日期:2017-12-22
同樣的步驟,為什麼有人拉出來的圖案比較好看?成功的咖啡拉花,應該先學會煮好Espresso!?尖嘴、圓嘴,同樣是拉花鋼杯,應該怎麼挑才對!?從拉花原理、器材挑選,到步驟示範,解析咖啡拉花關鍵祕訣,拉花 ...

自然擬真!威化紙花藝術:英式糖花、蛋糕裝飾都適用的手作花型技巧 (電子書)

出版日期:2019-10-30
出版社:幸福文化
風靡烘焙界與手作界的魅力素材-『威化紙』!人氣老師公開多款必學花型葉型、上色配色方式製作手法亦能應用在英式糖花上,成品極其細緻真實進而與翻糖蛋糕、造型或婚禮蛋糕搭配裝飾成

藝術

作品「威化紙」又稱為糯米紙 ...

Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術 (電子書)

出版日期:2021-07-16
出版社:漫遊者文化
★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望,也描寫他對於冒險、改變與 ...

1杯紅茶:經典&流行配方、世界紅茶&茶器介紹 (電子書)

出版日期:2011-04-01
◎首刷隨書附贈中西好茶4包,含紐約頂級茶Harney&Sons、台灣自產蜜香/阿薩姆紅茶。從最基礎的認識紅茶品種、沖煮原味紅茶、加味紅茶,到紅茶分級標準、各式茶具介紹等;以最白話的文字,搭配最清楚的圖 ...

烘焙原理:藝術與科學的美妙碰撞(掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力) (電子書)

出版日期:2023-10-13
出版社:好人
※※美國CIA、JWU廚藝學院指定參考書※※※※專為職人、玩家、學生打造的烘焙科學指南※※【掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力】為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼貝果經滾水 ...

法式手作果醬的藝術:從選擇、搭配到調製,星級餐廳專屬果醬大師教你以台灣水果創作出絕妙滋味 (電子書)

出版日期:2021-11-09
出版社:積木文化
《果醬的

藝術

》暢銷修訂版一本絕無僅有的法式手作果醬配方書法國星級餐廳專屬果醬大師&熱愛台灣的食材達人及油畫藝術家教你運用法式果醬獨到的調製技巧,以在地水果創造出層次豐富的果味香氣在家就能做出令人驚艷的 ...

蔡榮章 茶之心法:從製茶、泡茶、奉茶到茶湯,茶道思想家近五十年的原萃精華 (電子書)

作者:蔡榮章
出版日期:2023-11-01
早在數百年前,臺灣就曾有人將茶葉泡來飲用。數百年後的今天,一杯茶不僅涵蓋了有形的品種、產地到沖泡方法更擴及至茶葉的歷史、文化發展以及生活況味!陸羽茶藝中心創辦總經理蔡榮章老師集結近五十年的經驗跟讀者分 ...

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書 (電子書)

作者:陳永信
出版日期:2018-10-04
出版社:積木文化
堅持信念 幸福發酵麵包是手藝,也是創意是技術,也是

藝術

講究造型更重視口感當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了什麼而做麵包 ...


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