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烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力(最新第三版) (二手書)

出版日期:2020-11-11
出版社:好人
二手書交易資訊
美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然!為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼 ...

烘焙原理:藝術與科學的美妙碰撞(掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力) (電子書)

出版日期:2023-10-13
出版社:好人
※※美國CIA、JWU廚藝學院指定參考書※※※※專為職人、玩家、學生打造的烘焙科學指南※※【掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力】為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作?為什麼貝果經滾水 ...

烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力(最新第三版)

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烘焙原理:藝術與科學的美妙碰撞(掌握烘焙過程的化學作用,擁有創新與調整配方的能力)

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