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烘焙原理：探索烘焙科學的基礎，掌握烘焙藝術的精髓，傲擁職人等級的實力（最新第三版） (二手書)
作者：
寶拉．費吉歐尼
出版日期：2020-11-11
出版社：
好人
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美國知名JWU廚藝學院＆藍帶美國分校指定參考書專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理，再也不會說不出個所以然！為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作？為什麼 ...
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烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力） (電子書)
作者：
寶拉．費吉歐尼
出版日期：2023-10-13
出版社：
好人
※※美國CIA、JWU廚藝學院指定參考書※※※※專為職人、玩家、學生打造的烘焙科學指南※※【掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力】為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼續製作？為什麼貝果經滾水 ...
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作者：
寶拉．費吉歐尼
出版日期：2020-11-11
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