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維也納糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統至現代,值得收藏的80種糕點及咖啡文化,最詳盡的起源、典故與完整配方

作者:小菅陽子
出版日期:2024-03-20
出版社:大境
★ 不僅是音樂和藝術之都,更以美食打造歐陸輝煌版圖!★ 80種以

維也納

為據點,蘊含著濃厚歐洲歷史色彩,最詳盡的「圖文資料寶庫」★ 揭示了這些華麗維也納糕點,背後的故事、起源、典故與完整配方★ 糕點師 ...

李志豪法式香甜維也納菓子麵包

作者:李志豪
出版日期:2022-02-12
出版社:原水

維也納

風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》融化舌尖的甜點麵包美學從麵團組成、應用,到口味組合搭配,掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾,不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅,充分呈現零誤差的法式香甜風味—以6大 ...

Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方

作者:皮耶艾曼
出版日期:2017-10-25
出版社:大境
「糕點界的畢卡索」Pierre Hermé 大師法式點心最新中文版著作精準的食譜配方搭配561張完整步驟圖PH大師代表性糕點:玫瑰覆盆子口味的Croissant lspahan伊斯巴翁可頌、Brioc ...

維也納/酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創:作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

出版日期:2021-12-15
出版社:大境
★收錄MOF與頂尖麵包師的原創配方與競賽作品!★網羅所有

維也納

/酥皮類麵包製作必備的技巧、建議、與訣竅!★提供各種口味的組合靈感、麵包的嶄新造型,獲得第一手資訊★從食材的選擇、搭配,到各種麵團的組成、 ...

法國藍帶麵包聖經:80道經典麵包與維也納麵包配方,詳細步驟完整解說,廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

出版日期:2022-10-13
出版社:大境
法國亞馬遜5星推薦★★★★★法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu麵包寶典!從酵母培養、發酵、整形…,所有製程的知識與絕竅毫不藏私!80道食譜+280張步驟圖詳細解說,如同親臨法國藍帶廚藝學院! ...

維也納傳統甜點

作者:野澤孝彥
出版日期:2007-07-25
出版社:瑞昇文化
本書共分為數大類介紹:粉類點心、巧克力甜點、發酵甜點、堅果蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、年輪蛋糕...等等,內容豐富。將傳統的

維也納

點心以最簡單的教學方式呈現在您的眼前,讓您對這最傳統的點心有更深切的了 ...

維也納風味菓子麵包書

作者:李志豪
出版日期:2018-10-12
二手書徵求
人氣經典,完美重現,職人的私房手作「精緻&美味」的菓子風味麵包!提到

維也納

麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的麵包, ...

好笑華娟撞見維也納咖啡

作者:鄭華娟
出版日期:2013-03-28
暢銷天后‧創作才女鄭華娟2013年最新作品登場!原本只喝濾紙沖泡咖啡的華娟,怎麼會跑到

維也納

去上咖啡專家課?這回遇上嚴肅教授的她,又會碰撞出什麼精采火花?滾石唱片董事長 段鍾沂 真心推薦! 【精簡介 ...

德式正統甜點:辻製菓專門學校精選,最受歡迎的德國、維也納經典款配方與烘焙技巧

出版日期:2016-10-29
出版社:積木文化
二手書徵求
挑戰傳統歐式烘焙工藝,體驗精緻的德國與

維也納

甜點文化。香料薑餅、杏仁膏點心、年輪蛋糕和黑森林蛋糕……,德國甜點是許多西洋甜點的源流,也是西亞至東歐一帶,甜點文化的匯流之地,因此傳統德國糕點所包含的技法 ...

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書

作者:陳永信
出版日期:2018-10-04
出版社:積木
二手書徵求
堅持信念 幸福發酵麵包是手藝,也是創意是技術,也是藝術講究造型更重視口感當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了什麼而做麵包 ...


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