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東京味

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東京炸物名店 酥炸珍饌精粹技法150：9位東京新料理職人炸物魂 × 150道新食感風味炸物

作者：柴田書店書籍編輯部
出版日期：2021-02-22
出版社：瑞昇文化
居酒屋、拉麵店、迴轉壽司……但凡你想得到的日式料理店，其菜單上必然有日式炸物，廣受大家喜愛的炸蝦、炸雞和炸蔬菜，口感酥脆滋味濃郁，你想知道除此之外更多美味食材如何與麵衣做連接嗎？你想學會一手職人的道地 ...

東京味：110+道記憶中的美好日式料理

作者：室田萬央里、攝影：井田晃子、皮耶‧賈維勒
出版日期：2016-05-10
出版社：四塊玉文創
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如果用氣味記憶一座城市，東京該是什麼味道，味噌湯、握壽司、蕎麥麵，還是⋯⋯？且看東京人娓娓道來一道道屬於東京的飲食記憶，那些日常生活的美好滋味。作者生於東京，從小父親就帶著她造訪他熱愛的每一家餐館，從 ...

「濱田家」日式麵包食譜集：東京排隊名店獨特配方x手揉、麵包機兩種作法，香味&口感讓人驚訝的38種可口「麵包和甜點」

作者：濱田豐
出版日期：2015-10-03
出版社：麥田
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看似單純的吐司配方只是「微調」，在香味、口感及賣相上卻大有改進，外酥脆內軟Q，就像是把麵包坊搬進廚房，令人信心大增！再如同做飯糰般，將麵團包入調味蛋、咖哩、馬鈴薯燉肉等鹹食，甚至剩菜都能包，無須特地製 ...

東京私廚到我家：51道原味食材義大利麵

作者：石川進之介
出版日期：2014-03-26
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
巧搭食材，讓質樸的美味征服味蕾!大地氣息的自然風義大利麵，就在你家餐桌上！善用食材原味就足以提引出更多的鮮味! 只要靈活運用食材原味，就能做出感動人心的義大利麵！東京外燴私廚，你家就是餐廳！作者石川進 ...

東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開：自家烘培5星級法國麵包！

作者：牛尾則明
出版日期：2015-01-10
出版社：良品文化
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用法國最頂級的VIRON麵粉，在家就能烤出40款香酥道地的法國麵包，佐以香料抹醬、冷湯、濃湯，享受歐風Brunch的魅力吧！◆東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開！「自家烘培5星級法國麵包！」介紹了 ...
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