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咖啡 水科學

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煮一杯咖啡需要多少水? ：生活事物背後的虛擬水 (二手書)

作者：湯尼‧艾倫
出版日期：2013-06-14
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
二手書交易資訊
突破性的新觀念，揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。煮一杯咖啡要用掉多少水？這答案可能會讓你嚇一跳: 140公升！這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生產、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。你中午吃的漢堡 ...

咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味之謎 (二手書)

作者：魚希至
出版日期：2018-05-23
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極 ...
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