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食品 加工

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排序方式

食品加工學

作者：施明智、蕭思玉、蔡敏郎
出版日期：2019-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等 ...

代謝：破解加工食品、營養和現代醫藥的偽裝和謊言

作者：羅伯．魯斯提
出版日期：2024-06-19
出版社：堡壘文化
全球反糖領袖人物、代謝健康和營養議題權威──　羅伯．魯斯提教授最新大作　──食物是唯一可以藉由生化反應改變人體健康的方法。再不改變我們的飲食內容和方式，等於大步奔向各種致命慢性病症、破產的健保和崩壞的 ...

食品加工實習（第二版）

作者：鄔文盛
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
本書所提供實習單元，可供技職院校食品相關科系食品加工實習（實驗一學年使用之參考教材。本次改版的特色在於將材料方法表格化整理，結果與討論合併，並在每個單元後附有習題，期希激發學生主動求知的意願，多去瞭解 ...

食品加工學（第三版）

作者：汪復進
出版日期：2019-09-05
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外 ...

食品加工（含實習）奪分寶典（上）

作者：陳燕瑩、陳凱如
出版日期：2021-07-10
出版社：文字復興
108課綱適用. ...

品質管理－食品加工、餐飲服務、生鮮物流（第四版）

作者：林志城、林泗潭
出版日期：2018-08-20
出版社：新文京開發出版股份有限公司
本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用，引導讀者認 ...

品質管理－食品加工、餐飲服務、生鮮物流（第五版）

作者：林志城、林泗潭
出版日期：2021-09-10
出版社：新文京開發出版股份有限公司
　　本書是針對食品、餐飲產業編寫的品質管理專書。作者根據兩代人自身在學界的教學經驗以及在產業實務界的品管經驗編寫本書，提供讀者品質管理的基礎概念與標準，以及在食品加工、餐飲服務與生鮮物流業的實際應用， ...

【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定

作者：陳德勝, 郭炯村作
出版日期：2014-08-01
出版社：宥宸文化事業有限公司
二手書徵求
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

食品衛生檢驗&農產加工 高普考2.0 （103-109年度試題詳解）

作者：黃上品、梁十
出版日期：2021-01-01
出版社：高元進階智庫有限公司
二手書徵求
作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。【本書簡介】(食品衛生檢驗和農產加工高普考試題詳解2.0) 黃上品 推薦近十幾年來食 ...

穀類加工-酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫-最新版（第二版）

作者：蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
出版日期：2020-08-28
出版社：台科大
二手書徵求
產品特色： 1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介 ...

超人氣農特產就要這樣賣！─日本第一小農的創意經營術：從自然農法、食品加工、擺攤叫賣、在地結盟到網路社群行銷，創造富裕舒適的小農幸福人生！

作者：西田榮喜
出版日期：2017-07-14
出版社：常常生活文創股份有限公司
小規模耕種，投資金額不超出限度，減輕債務困擾。創造價值，以商品策略反思作物該如何栽培，推出秒殺搶購的超人氣產品！從擺攤叫賣開始做起，挖掘出消費者最切身的需求，建立獨一無二的小農魅力！善用網路工具，以「 ...

食品加工學加工篇

作者：賴滋漢
出版社：N/A
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食品加工工

作者：黃勇編著
出版日期：2009-08-01
出版社：湖北科學技術出版社
加強農村勞動力的技能培訓是人力資源和社會保障部門的重要職責，為提高農村勞動力的職業技能和就業能力，編者針對湖北省的實際情況，組織有關專家編寫了一套《農村勞動力轉移就業職業培訓教材叢書》，涉及服務類、建 ...

食品加工學

作者：施明智、蕭思玉、蔡敏郎
出版日期：2013-03-18
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
　本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工 ...

食品加工學

作者：汪復進、李上發
出版日期：2011-01-01
出版社：新文京開發出版股份有限公司
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。本書適用國內大專院校有關食品相關課 ...
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