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游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

作者:游東運
出版日期:2020-11-19
出版社:原水
第一本手擀可頌

丹麥

自製全書2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎,公開層次酥疊的獨門手技,體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣!跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝,不出國也能學到第 ...

烘焙職人解構40款經典麵包美味技法-吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開,輕鬆做出創意風味麵包

作者:鍾瀚億
出版日期:2022-11-28
吐司×貝果×可頌×

丹麥

嚴選40款,在家做出專業級口感本書作者於烘焙界深耕多年,不只在實際操作面擁有紮實技術與多年烘焙經驗,對於烘焙相關原物料亦有深層理解,除了有助於自身烘焙產品的開發,也藉此能進一步幫 ...


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