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四川科學技術出版社

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川菜烹飪事典

作者：李新
出版日期：2013-04-01
出版社：

四川科學技術出版社
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大眾經典地方菜全集-舌尖上的中國味

作者：雲路
出版日期：2013-05-01
出版社：

四川科學技術出版社
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絕味臊子秘方

作者：潘勝林
出版日期：2012-12-01
出版社：

四川科學技術出版社
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好粥到-BOOK+DVD

作者：謝魏傑
出版日期：2012-11-01
出版社：

四川科學技術出版社
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時尚風味川菜-朱萬成作品集

作者：朱萬成. 著
出版日期：2010-04-01
出版社：

四川科學技術出版社
烹飪之學在於變化，變化之道在於創新開拓。“一菜一格，百菜百味”是中國菜“味”的法寶。現在人們對菜肴的要求，除了味道還要情調，除了營養還要益壽。 《時尚風味川菜》展示出中國萊從家常到流行到時尚。本 ...

炒飯.煲仔飯.蓋澆飯-BOOK+DVD

作者：祁昌啟
出版日期：2013-05-01
出版社：

四川科學技術出版社
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煎出脆嫩

作者：李小兵
出版日期：2007-03-01
出版社：

四川科學技術出版社
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滋養靚湯360

出版日期：2008-05-01
出版社：

四川科學技術出版社
偶然入廚有新鮮感不難，但要保持日復一日都有這樣的感覺和創造力卻不容易。編者特意從以往萬里機構出版的大量家庭烹飪書籍中選取部分精華輯錄成書，分別以靚湯、甜品、點心為主題，陸續推出，每本各有數百個食譜，並 ...

川味特色火鍋實用配方

作者：蘭玉
出版日期：2008-08-01
出版社：

四川科學技術出版社
本書詳細、專業地介紹火鍋常用食用原料、調味原料、油脂的鑒別、加工、保管，常用味碟調製，火候、油溫的掌握，常用設備與用具的瞭解，火鍋配食的製作，精選了川味特色火鍋120個品種，詳細敘述了其原料組成配方、 ...

百變創新菜

作者：韓鋒
出版日期：2009-01-01
出版社：

四川科學技術出版社
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國萊品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。 ...

四川菜味型手冊

作者：冉雨編著
出版日期：2009-04-01
出版社：

四川科學技術出版社
調味料與人們日常生活密切相關。“民以食為天，食以味為先，味以香為範”。隨著人民生活水準的不斷提高，飲食口味正逐漸趨向國際化，人們越來越講究五滋六味。本書系統地介紹了川菜調味的基本知識。內容包括：調味的 ...

蒸出原味

作者：李小兵
出版日期：2007-03-01
出版社：

四川科學技術出版社
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炸出酥脆

作者：李小兵
出版日期：2007-03-01
出版社：

四川科學技術出版社
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四川著名美食鑒賞

作者：盧一
出版日期：2007-04-01
出版社：

四川科學技術出版社
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百變麻辣香-大師陪你下廚房

作者：史正良
出版日期：2008-09-01
出版社：

四川科學技術出版社
川菜自古以來就有著得天獨厚的自然條件。巴山蜀水既有山珍野味、魚蝦蟹鱉，又有四季不斷的新鮮蔬菜、各種筍菌，還有品種繁多、質地優良的種植調味料和釀製調味料。其實食材都是配角，麻辣的主角是調料。正是以下的調 ...
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