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史正良

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跟大師學做川菜

作者：

史正良

出版日期：2012-01-01
出版社：萬里機構.萬里書店(香港)
川菜是中國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱；以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為漢族八大菜系之ㄧ，歷史悠久，其發源地是古代的巴國和蜀國。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮 ...

家常小鍋炒-大師陪你下廚房

作者：

史正良

出版日期：2008-09-01
出版社：四川科學技術出版社
炒菜作為應用最廣、最基礎的烹飪方法，跟我們每天的生活緊密聯繫在一起。可對於炒菜你了解多少呢？你知道如何才能做出美味的炒菜嗎？你知道不一樣的食材炒製時應該注意些什麼嗎？想要成為小炒高手，別著急，趕緊翻開 ...

巧手一招鮮-大師陪你下廚房

作者：

史正良

出版日期：2008-09-01
出版社：四川科學技術出版社
《巧手一招鮮》中大師教您做菜的巧招。家常菜是指百姓人家日常製作和食用的菜餚，是選用普通的原料、根據家人的品味愛好製成的，不僅味美可口，而且有濃郁的鄉土情愫，讓人深深地喜愛和留戀，猶如鄉音、母語一般深入 ...

百變麻辣香-大師陪你下廚房

作者：

史正良

出版日期：2008-09-01
出版社：四川科學技術出版社
川菜自古以來就有著得天獨厚的自然條件。巴山蜀水既有山珍野味、魚蝦蟹鱉，又有四季不斷的新鮮蔬菜、各種筍菌，還有品種繁多、質地優良的種植調味料和釀製調味料。其實食材都是配角，麻辣的主角是調料。正是以下的調 ...

金牌當家菜-大師陪你下廚房

作者：

史正良

出版日期：2008-09-01
出版社：四川科學技術出版社
《金牌當家菜》中收錄了我們日常生活中經常食用的家常菜的製作方法及菜譜。家常菜是指百姓人家日常製作和食用的菜餚，是選用普通的原料、根據家人的品味愛好製成的，不僅味美可口，而且有濃郁的鄉土情愫，讓人深深地 ...

中國名廚的川菜食譜 Step 1、2、3跟著大師輕鬆做

作者：

史正良

出版日期：2012-06-06
出版社：旗林文化出版社有限公司
走進四川菜本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師

史正良

先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化 ...
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