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食品 加工

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排序方式

食品加工學

作者：施明智、蕭思玉、蔡敏郎
出版日期：2019-07-10
出版社：五南圖書出版股份有限公司
本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等 ...

食品加工實習（第二版）

作者：鄔文盛
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
本書所提供實習單元，可供技職院校食品相關科系食品加工實習（實驗一學年使用之參考教材。本次改版的特色在於將材料方法表格化整理，結果與討論合併，並在每個單元後附有習題，期希激發學生主動求知的意願，多去瞭解 ...

食品加工（含實習）奪分寶典（上）

作者：陳燕瑩、陳凱如
出版日期：2021-07-10
出版社：文字復興
108課綱適用. ...

【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定

作者：陳德勝, 郭炯村作
出版日期：2014-08-01
出版社：宥宸文化事業有限公司
二手書徵求
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

食品衛生檢驗&農產加工 高普考2.0 （103-109年度試題詳解）

作者：黃上品、梁十
出版日期：2021-01-01
出版社：高元進階智庫有限公司
二手書徵求
作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。【本書簡介】(食品衛生檢驗和農產加工高普考試題詳解2.0) 黃上品 推薦近十幾年來食 ...

穀類加工-酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析與食品安全衛生及營養共同學科題庫-最新版（第二版）

作者：蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲
出版日期：2020-08-28
出版社：台科大
二手書徵求
產品特色： 1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介 ...

食品加工學（下）

作者：汪復進、張志陽、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎的應用性學科。為使讀者們於此浩翰之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，編成上下兩冊，以深入淺出之方式做整體性之編排，以利於讀者閱讀。本書每章結 ...

消費者對加工食品認知分析

作者：黃啟東，王素梅，李河水 等
出版日期：2014-12-01
出版社：財團法人食品工業發展研究所
分析2014年台灣地區15-80歲受訪者對於加工食品的認定、了解與看法。. ...

食品加工學：2版

作者：施明智、蕭思玉、蔡敏郎
出版日期：2014-09-16
出版社：五南圖書出版股份有限公司
二手書徵求
　本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工 ...

食品加工含實習總複習（上）

作者：謝文斌．蘇平齡
出版日期：2008-11-01
出版社：N/A
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食品加工含實習總複習（下）

作者：謝文斌、蘇平齡
出版日期：2009-02-01
出版社：N/A
. ...

食品加工學考題彙編

作者：汪復進、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
提供技職體系（高職及專科的學生及在職人員有更多元的進修管道是近年來教育改革中重大的工程之一，亦為技術職業教育另一條升學國道產生的主因。然而，有關入學條件之限制，基於平等、公正、公開之原則，以傳統的筆試 ...

食品加工學考題彙編

作者：寒穹、張志揚、李上發、徐軍蘭、施焜耀、聶方珮
出版社：新文京開發出版股份有限公司
為利於有心升學或增進「食品加工」或「食品科學綜論」之基礎能力的學生準備考題，本書乃累積多年食品專業課程之教學經歷及多項考試之考題解析心得編寫而成，共分為二十單元，並附上各校歷屆考題，以提供莘莘學子在「 ...

食品加工學（上）（第二版）

作者：汪復進、李上發
出版社：新文京開發出版股份有限公司
二手書徵求
食品加工學是一門涵蓋物理、化學及生物三大基礎學科的應用性之學問。為使讀者們於此浩瀚之領域上能順利學習，編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排。　　本書適用國內大專院校有關食品相 ...

食品加工（含實習）奪分寶典（下）

作者：劉厚蘭、陳婉倩
出版日期：2022-05-10
出版社：文字復興
108課綱適用. ...
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