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精品紅茶學:「午後の紅茶」顧問,40年紅茶研究心得
作者:
磯淵猛
出版日期:2018-03-31
出版社:
楓書坊文化出版社
~40年紅茶研究心得~日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問,紅茶史地、品飲方法與個中魅力,精髓盡藏一冊!【名人推薦】◎飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭◎英式紅茶專家 ...
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高CP值的110道人氣百元平價快炒
作者:
柯俊年、黃景龍、溫國智
出版日期:2019-01-16
出版社:
邦聯文化事業有限公司
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十三位名師大廚的美味祕技手把手教你詳細步驟成功上菜、熱炒店人氣菜單端上自家餐桌名師掛保證,熱炒功夫無私傳授熱炒店是平日最親民、CP值又高的用餐選擇,你想過自家廚房也能變出街邊的人氣熱炒美味嗎?本書收錄 ...
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吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開
作者:
吳寶春/著;楊惠君、黃曉玫/文字整理
出版日期:2014-10-01
出版社:
遠流出版事業股份有限公司
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世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等900餘張照片,解說詳盡獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包 ...
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麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵:紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華,頂級口感與風味技藝總整理
作者:
柴可瑞‧葛爾培
出版日期:2017-03-31
出版社:
常常生活文創股份有限公司
從喜愛到專精 從職人到大師 提升手工麵包技藝水準境界必讀!紐約時報暢銷榜第一名 麵包迷、烘焙職人書架上一定要收藏的經典鉅作!黃金麵包公式:揉麵技法+長時間低溫發酵=成就頂級口感與風味捲、壓、折、揉、延 ...
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〈全圖解〉名師的日本食堂:丼飯.鍋物.家常菜
作者:
柯俊年、黃景龍、吳文智、謝一新
出版日期:2022-12-23
出版社:
邦聯文化事業有限公司
我家就是溫暖美味的日本食堂一碗滿足の丼飯:親子丼、牛丼、勝丼、燒鳥丼、天丼、深川丼……經典定番の鍋物:壽喜燒、秋田米棒鍋、牡蠣土手鍋、相撲鍋、石狩鍋……道地の家常菜:馬鈴薯燉肉、龍田炸雞、可樂餅、肉豆 ...
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人氣蓋飯完全圖解
作者:
柯俊年、黃景龍
出版日期:2014-03-10
出版社:
邦聯文化事業有限公司
亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式,而在其他亞洲地區的蓋飯,則通常 ...
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菜市場的海鮮料理
作者:
柯俊年、黃景龍
出版日期:2010-10-20
出版社:
台視文化
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豆油伯商品100元抵用券7大烹調法──最能烹出海鮮的美味!19種技法──料理海鮮不NG!70道簡單易上手的海鮮好菜,700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步,從認識、選購、前處理到入鍋料理,真正的不藏 ...
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平價快炒料理
作者:
柯俊年、黃景龍
出版日期:2008-03-01
出版社:
庫克書屋
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快速、好吃、便宜,3分鐘熱炒上桌!集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店,已在台灣風行多年熱潮不退,以物美價廉擄獲大眾的心,而這三大優點,也恰好是現今不景氣與忙碌生活下,大家對飲食的絕對需求。本書榮 ...
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新嫁娘30日廚房筆記-食譜叢書137
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柯俊年、黃景龍
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名師名廚愛吃蛋
作者:
柯俊年、黃景龍
出版日期:2009-02-01
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庫克書屋
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2008《大家都愛蛋料理》創下銷售閃亮佳績!2009強勢推出蛋料理第2集《名師名廚愛吃蛋》!由烹飪名師名廚stepbystep帶著你做出易學又正統的蛋料理,失敗率0%! 你知道滷蛋是靠浸泡才能入味的 ...
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蓋飯輕鬆做
作者:
柯俊年、黃景龍
出版日期:2010-02-10
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亞洲是米飯文化的起源,日本、台灣、香港、韓國、東南亞各地,都各自發展出不同的料理,時代變遷下,又和原本的飲食文化結合,更讓米飯料理有了多元風貌,蓋飯就是其中一種呈現方式。 在日本,「丼」從室町時代到 ...
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百元熱炒新菜色
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柯俊年、黃景龍、溫國智
出版日期:2011-07-15
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電視名師掛保證,絕對是大受歡迎的好味道!最受婆婆媽媽們喜愛,簡單、快速、容易上手的快炒又來啦!這次集合柯俊年、黃景龍、溫國智三大名廚,教你做出平價百元熱炒店最暢銷的新菜色。特調出餐廳最人氣最好用的10 ...
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完全圖解蛋料理100+
作者:
黃景龍、柯俊年、辜惠雪
出版日期:2015-11-20
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邦聯文化事業有限公司
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丙級技術士技能檢定:烘焙食品必勝精選2006年版
作者:
黃皇博
出版日期:2005-09-01
出版社:
三藝文化
現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外,而這本必勝精選有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。. ...
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丙級技術士技能檢定:烘焙食品必勝精選2007年版(三版)
作者:
黃皇博
出版日期:2007-07-23
出版社:
三藝文化
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現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外,而這本必勝精選有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。2007年最新修 ...
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