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狂熱糕點師的洋菓子研究室：製作糕點真的需要SOP嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗，詳盡製作方法＆精密科學驗證！
作者：
竹田薰
出版日期：2019-02-18
出版社：
瑞昇文化
「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」
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糕點真的需要ＳＯＰ嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗詳盡製作方法＆精密科學驗證美味，禁得起考驗！低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡？冰冷奶油與常溫奶油 ...
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真的簡單！第一次就烤出香濃磅蛋糕：這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手
作者：
熊谷裕子
出版日期：2015-12-03
出版社：
瑞昇文化
俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感，誕生於英國，成長自法國，從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅，故稱磅蛋糕，在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。掌握六大步驟，輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★(1) 需用好的材料請用 ...
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完美戚風蛋糕教科書：徹底解剖製作要領與失敗原因，成功關鍵就在這一本！
作者：
福田淳子
出版日期：2020-10-05
出版社：
邦聯文化事業有限公司
雙尺寸蛋糕材料比例＋絕不失敗的操作細節粉油糖水的份量變換對照，做出∞的口味14～23cm模型隨你選，掌握需求的蛋糕尺寸蛋糕做壞了?沒關係，搖身變成杯裝甜點常見失敗案例與對策VS.絕對美味的5 ...
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HOT DOGS的進化、發想與創意組合：榮獲日本IFFA金獎！肉腸製作、商品化策略、食材的原創變化，初學者與專業廚師都不能錯過！
作者：
恩海洋平
出版日期：2024-04-17
出版社：
大境
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從酵母思考麵包的製作：75個關於製作麵包的為什麼？認識並應用老麵．葡萄乾種．天然酵母種．啤酒花種．酸種．檸檬種，以及各式酵母種組合（暢銷新版）
作者：
志賀勝榮
出版日期：2023-02-15
出版社：
出版菊
初學者不要看！日本麵包師人手一本！重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作！一窺日本高人氣麵包坊
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麵包的極致精髓！你曾想過，麵包的風味與發酵種有什麼關聯？什麼樣的麵包適合葡萄乾種？什麼時候必須 ...
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日本常備菜教主「日日速配。快速上菜調理包」103道：利用空暇製作，可以直接上桌、變化組合、省錢快速立即開動！
作者：
松本有美
出版日期：2020-08-17
出版社：
出版菊
日本累計書籍銷售４５萬冊！日本常備菜教主最新食譜，沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝「日日速配。快速上菜調理包」！空暇時
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好「快速上菜調理包」，２０分鐘就能輕鬆速配 ...
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TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開 製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味
作者：
張智傑
出版日期：2022-01-13
出版社：
台灣東販股份有限公司
板橋巷弄必吃美味甜點！高人氣甜點店，無私公開最受歡迎食譜店主親自傳授烘焙技巧，讓你在家也能輕鬆做出好看又美味的甜點網路起家的澎派，從網購到實體店面，一直以來都在消費者間擁有超高的人氣，不只是因為毫不吝 ...
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天藍色的咖啡廳Recipe：在家就能製作，宛如美夢般的37款 冰淇淋蘇打&甜點
作者：
tsunekawa
出版日期：2023-07-05
出版社：
瑞昇文化
當你為先前所見證的杯中微型宇宙感到讚嘆不已時，請別忘記創意跟想像力都還擁有無限的可能性。延續作品觸動人心的前作《天藍色的冰淇淋蘇打Recipe》，Twitter追蹤人數18.6萬的「冰淇淋蘇打職人」兼 ...
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京都菓道家の法式甜點筆記：製作甜點的技巧在於──「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學
作者：
津田陽子
出版日期：2017-03-06
出版社：
瑞昇文化
與母親的對話契機下，完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。京都菓道家的科學精神及信念，首次大公開！
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甜點的技巧在於，「輕軟」、「濕潤」、「酥鬆」完美結合的科學在法國覺得美味的法式甜點，在濕度高的日本吃起來 ...
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人氣餐飲店必備menu！無酒精佐餐飲料－自製基底糖漿、6種製作分類、創作發想技巧、獨創配方109道
作者：
岩倉久恵、櫻井真也、後閑信吾、亀井崇広、塚越慎之介、綠川峻
出版日期：2023-07-03
出版社：
大境
＜菁英作者群＋米其林餐廳貢獻的必學配方＞★ 岩倉久恵－La Maison du 一升vin★ 櫻井真也－櫻井焙茶研究所★ 後閑信吾－The SG Club★ 亀井崇広˙塚越慎之介˙綠川峻－sio（米其 ...
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零基礎一學就會的100款手搖飲︰學會冷熱茶飲沖泡、漸層飲料製作、果乾水果茶操作的技術＆祕訣
作者：
蔣馥竹
出版日期：2019-12-03
出版社：
朱雀文化事業有限公司
集結20年教學經驗的精華配方，讓零基礎的人按照步驟操作百分百成功，飲品高手獲得飲料
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的創意與靈感。「這本書只是我回顧飲調生涯的開端，無論是基本的泡茶技術，還是最新穎的炫茶機，我提供配方，也提供創意發 ...
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