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完美司康的烘烤秘密
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司康，一個簡單，也很容易入門的家庭烘焙點心。卻是許多人在甜點路上的惡夢，不繁複的過程，看似沒什麼訣竅。以為製作過程完美，卻在烘烤後發現——入口太乾？外型長不高？放了一天怎麼口感就變了？法式甜點師Ale ...
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好茶千年秘密：三大茶書之一，看各國喝茶風俗、禮儀到製作工藝，解鎖全球茶樹栽種、採摘、揉捻到烘焙的製茶工法奧秘！
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威廉．H．烏克斯
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從愛茶人、茶農、焙茶專家及茶業職人都在看！世界三大茶書之一與陸羽《茶經》、日本《吃茶養生記》齊名！是一部真正的茶葉百科全書！揭露百年前臺灣茶的風味與古法工序！在書中，茶飲迷兼茶之達人烏克斯將以費時25 ...
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選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是什麼？日本大師教你掌握溫度、比例，泡出回甘好茶
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如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師教你以科學方法泡出回甘好茶！一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境，到沖泡時的水溫與茶器，都有很大的 ...
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料理男子的優雅廚房～ 稻村健司KENJIの和風美食秘密書
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★50道和風料理DIY， 料理長KENJI讓您輕鬆上好菜★Step by Step獨家私房菜單，簡易呈現日式料理的美味精華★KENJI不藏私招待，首刷限定「和食えん」、「嘉禾屋」美食優惠券料理時，如何 ...
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料理的科學（精裝）：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧
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廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都 ...
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繪圖解說 麴的秘密：認識麴與發酵食品、健康的關聯
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產於日本的黴菌可以拯救世界？！探索「麴」隱藏的驚人力量麴是日本飲食文化的精髓，不僅能增添食物的美味，發酵食品更富含多種有益健康的營養素，除了能消除疲勞、防止老化，甚至能抑制癌細胞的增殖。但你知道麴是如 ...
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烤派之王的祕密與技藝
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經典的法式肉派早已在歐陸捲土重來，台灣也掀起一波風潮為何這道古老的傳統佳餚能再一次攫獲當代料理人的心？☆☆法式肉派世界冠軍、米其林二星主廚烤派之王卡倫‧托洛桑的唯一代表作，揭開肉派最醇厚的美味祕辛在他 ...
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茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作
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日本料理名家野崎洋光的美味祕密
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TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密
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超人氣烘焙教室美味甜點的祕密
作者：
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9萬人按讚＋9萬人追蹤網路人氣烘培教室的搶手課程一次網羅藍帶甜點師親自傳授名店與經典食譜，讓步驟更簡單，美味更加分，想吃的，想做的，全部教給你！ ★最憧憬的名店、經典甜點45種減糖不減魅力的黃金比例配 ...
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麵包的科學：令人感到幸福的香氣與口感的祕密
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揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙，了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學，以及美味享用麵包的訣竅！為什麼麵包只加小麥粉、酵母、水和鹽，就可以那麼好吃？知道後會更加美味的麵包豆知識：1、全粒粉麵包對身體好嗎？2 ...
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咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密
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擬真糖花極致美學：從基礎技法、配色到初中高階花型、蛋糕裝飾、比賽用花，揭開糖花的美麗秘密
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