定價:NT$ 392
二手價:33 折,NT$ 130
限量商品已售完
こんな澄み切った一杯なら、食べたい。
特集/美しいラーメン
つくば、製麺所の朝ラーメン。
茨城・つくば「松屋製麺所」 文=石田ゆうすけ
美しいラーメン十傑
一 麺笑巧真 東京・八王子……濃くて、軽い。
二 宍道湖しじみ 中華蕎麦 琥珀 池袋店 東京・池袋……しじみ汁の清澄
三 中華蕎麦 にし乃 東京・本郷三丁目……まるで椀物
四 らぁめん ご恩 東京・野方……精緻でチャーミング
五 成城青果 東京・芦花公園……魔性の醤油
六 麺 ふじさき 東京・亀戸……細麺、つるもち!
七 中華そば 髙野 神奈川・大口……鶏、圧倒的。
八 自家製麺 ほんま 東京・駒込……厚みある上品な旨味
九 手打ち 蓮 東京・両国……むちむちの虜
十 麺 みつヰ 東京・田原町……くちびるで麺が躍る!
結局、みんなこのラーメンに戻ってくる。
当たり前の極みが詰まった一杯。――「柴崎亭」石郷岡三郎の仕事。
文=松浦達也
美しいラーメンの原風景蕎麦屋の「中華そば」。
新宿御苑「四谷 更科」/代々木上原「朝日屋」/千駄ケ谷「ほそ島や」 文=村岡俊也
美しきラーメン人生 ①
フレンチからラーメンへ、島田で十年。
「ラーメン ル・デッサン」
美しきラーメン人生 ②
若き三代目が紡ぐ、伝統の一杯。
喜楽と共楽
おうちでラーメン
極上のスープ
● 有賀 薫のシンプル塩ラーメン
セロリと牛肉のラーメン/トマトと焦がしねぎのラーメン
● 小川真太郎の鯛とあさりの潮ラーメン
製麺所の生麺は〈やっぱり〉旨い!
山田製麺/はしづめ製麺/なかざわ製麺/菅野製麺所/邦栄堂製麺所……
チャーシューよりもラーメンの具はワンタン!
教える人=松下和昌さん 神楽坂「エンジン」オーナーシェフ
定番のワンタン/牛肉とバターの揚げワンタン
プロの“ひとワザ”効いてます
本気の即席麺クッキング
ハーブを効かせて爽やかに!
すだち香味野菜麺/鶏むねバジル麺/香草バターエッグ麺/ボンゴレ&パクチー麺
教える人=菊地美升 六本木「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ
ゆで汁ぶっかけで軽やかに!
揚げ卵ぶっかけ/挽き肉ときゅうり、ハーブぶっかけ/柴漬け&ゆで鶏麺
教える人=前沢リカ 駒場東大前「七草」店主
“おうちラーメン”ハック帖
[Book in Book]
生中華麺でつくる
パパッと 和え麺、つるんと 冷やし麺
教える人=「中華可菜飯店」五十嵐可菜さん
和え麺
素和え麺/担々風和え麺/サンラータン和え麺
冷やし麺
ズッキーニと冷しゃぶのさっぱり麺/冬瓜とトマト、キムチの冷やし麺/鶏塩スープ冷やし麺
連載
キッチンとマルシェのあいだ
第四十八回 いくつになっても遊び心を忘れず 文=辻 仁成
丸山隆平の美味しいってなんだろう?
火入れを知る 第八回 鶏胸肉の照り焼きをつくる
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想二十七皿目 トマトと新玉の梅肉和え
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
dancyu Fresh Topics
北海道のミルクでつくる発酵バター工房が、東京に誕生/
鎌倉の住宅地にできた新スタイルの魚屋が大盛況!/
洋の技が効いた和の肴で愉しむ、新しい“外晩酌”
昨年を超える盛り上がりに! dancyu祭2023
「岬屋」の和菓子ごよみ[33] 業平傘
文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
いまどきの旬 カッサータ
文=土田美登世 イラスト=横山寛多
東京で十年。vol.102「エノテカ・アリーチェ」
文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録
文=角田光代 撮影=本多康司
拝啓、イタリア料理様
料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
台所の時間
文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
一食入魂
文・撮影=小山薫堂
關於二手書說明:
商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
商品版權法律說明:
TAAZE 單純提供網路二手書託售平台予消費者,並不涉入書本作者與原出版商間之任何糾紛;敬請各界鑒察。
退換貨說明:
二手書籍商品享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退貨,請於取得該商品10日內寄回。
二手影音商品(例如CD、DVD等),恕不提供10天猶豫期退貨。
二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則、二手CD、DVD退換貨說明。
二手價:33 折,NT$ 130 NT$ 392
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こんな澄み切った一杯なら、食べたい。
特集/美しいラーメン
つくば、製麺所の朝ラーメン。
茨城・つくば「松屋製麺所」 文=石田ゆうすけ
美しいラーメン十傑
一 麺笑巧真 東京・八王子……濃くて、軽い。
二 宍道湖しじみ 中華蕎麦 琥珀 池袋店 東京・池袋……しじみ汁の清澄
三 中華蕎麦 にし乃 東京・本郷三丁目……まるで椀物
四 らぁめん ご恩 東京・野方……精緻でチャーミング
五 成城青果 東京・芦花公園……魔性の醤油
六 麺 ふじさき 東京・亀戸……細麺、つるもち!
七 中華そば 髙野 神奈川・大口……鶏、圧倒的。
八 自家製麺 ほんま 東京・駒込……厚みある上品な旨味
九 手打ち 蓮 東京・両国……むちむちの虜
十 麺 みつヰ 東京・田原町……くちびるで麺が躍る!
結局、みんなこのラーメンに戻ってくる。
当たり前の極みが詰まった一杯。――「柴崎亭」石郷岡三郎の仕事。
文=松浦達也
美しいラーメンの原風景蕎麦屋の「中華そば」。
新宿御苑「四谷 更科」/代々木上原「朝日屋」/千駄ケ谷「ほそ島や」 文=村岡俊也
美しきラーメン人生 ①
フレンチからラーメンへ、島田で十年。
「ラーメン ル・デッサン」
美しきラーメン人生 ②
若き三代目が紡ぐ、伝統の一杯。
喜楽と共楽
おうちでラーメン
極上のスープ
● 有賀 薫のシンプル塩ラーメン
セロリと牛肉のラーメン/トマトと焦がしねぎのラーメン
● 小川真太郎の鯛とあさりの潮ラーメン
製麺所の生麺は〈やっぱり〉旨い!
山田製麺/はしづめ製麺/なかざわ製麺/菅野製麺所/邦栄堂製麺所……
チャーシューよりもラーメンの具はワンタン!
教える人=松下和昌さん 神楽坂「エンジン」オーナーシェフ
定番のワンタン/牛肉とバターの揚げワンタン
プロの“ひとワザ”効いてます
本気の即席麺クッキング
ハーブを効かせて爽やかに!
すだち香味野菜麺/鶏むねバジル麺/香草バターエッグ麺/ボンゴレ&パクチー麺
教える人=菊地美升 六本木「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ
ゆで汁ぶっかけで軽やかに!
揚げ卵ぶっかけ/挽き肉ときゅうり、ハーブぶっかけ/柴漬け&ゆで鶏麺
教える人=前沢リカ 駒場東大前「七草」店主
“おうちラーメン”ハック帖
[Book in Book]
生中華麺でつくる
パパッと 和え麺、つるんと 冷やし麺
教える人=「中華可菜飯店」五十嵐可菜さん
和え麺
素和え麺/担々風和え麺/サンラータン和え麺
冷やし麺
ズッキーニと冷しゃぶのさっぱり麺/冬瓜とトマト、キムチの冷やし麺/鶏塩スープ冷やし麺
連載
キッチンとマルシェのあいだ
第四十八回 いくつになっても遊び心を忘れず 文=辻 仁成
丸山隆平の美味しいってなんだろう?
火入れを知る 第八回 鶏胸肉の照り焼きをつくる
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想二十七皿目 トマトと新玉の梅肉和え
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル
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北海道のミルクでつくる発酵バター工房が、東京に誕生/
鎌倉の住宅地にできた新スタイルの魚屋が大盛況!/
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昨年を超える盛り上がりに! dancyu祭2023
「岬屋」の和菓子ごよみ[33] 業平傘
文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
いまどきの旬 カッサータ
文=土田美登世 イラスト=横山寛多
東京で十年。vol.102「エノテカ・アリーチェ」
文=井川直子 撮影=長野陽一
私的読食録
文=角田光代 撮影=本多康司
拝啓、イタリア料理様
料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
台所の時間
文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子
一食入魂
文・撮影=小山薫堂
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商品建檔資料為新書及二手書共用,因是二手商品,實際狀況可能已與建檔資料有差異,購買二手書時,請務必檢視商品書況、備註說明及書況影片,收到商品將以書況影片內呈現為準。若有差異時僅可提供退貨處理,無法換貨或再補寄。
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二手商品無法提供換貨服務,僅能辦理退貨。如須退貨,請保持該商品及其附件的完整性(包含書籍封底之TAAZE物流條碼)。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
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