封面故事
■痴辛嗜辣
全身發熱、滿臉脹紅、嘴唇超腫，再怎麼被折磨得眼淚鼻涕直流，成癮者仍視辣為上天堂的快活。凡是雞排、滷味、炒麵等小吃都堅守「加辣派」，川菜、麻辣鍋等激辛料理更是越辣越愛。
有別於酸甜苦鹹這些舌尖上的味覺，辣是一種疼痛，越刺激不適，卻越讓人欲罷不能。不只小辣、中辣、大辣的程度差異，每種辛料都能刷新對辣的感受──蒜頭的辣辛香開胃、山葵的辣直衝腦門、薑的辣溫和暖身……，且彼此能夠包容疊加，造就更上一層樓的辛辣配方。
烤肉配蕗蕎是原住民日常、生魚片加哇沙米為日本定番、吃麻辣鍋彷彿到四川一遊，有的辣料理擁有讓人瞬間抵達發源地的魔力，也有更多辣味隨移民遷徙融入在地料理，成為跨越國界的味覺記憶。讓我們化身辛香獵人穿梭異國，走上痴辛嗜辣的朝聖之路。
作者簡介：
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。
目錄
COVER STORY
08 辣農作｜薑薑好的辣 汲取土地能量讓身心回暖
12 辣農作｜阿里山時代遺產 綠金夢想未完待續
16 辣農作｜布農微辛主義 留住蕗蕎佐餐記憶
20 辣配方｜西風邂逅台味 辣醬的魔幻變奏
26 辣配方｜好蒜好伴 蒜頭公主的檳城娘惹宴
32 辣配方｜重慶辣駕到 麻香辛辣的醇郁好味
36 老闆我要辣！痴辛絕對的臺灣好辣賞
38 發現辛大陸 開啟異國的辣味任意門
■島時光
58 小島大海｜不要讓小海豹笑我們髒
60 非關爬山｜上山採竹
62 神明好農情｜轉角遇見風獅爺
64 文明野味｜詩的青春小鳥
66 鄉村好好生活｜唯有歸零才能融入在地
■食風土
68 臺灣究小食｜台式便當裡的無名英雄
70 菜市人生場｜不講新鮮 講風味
72 歐陸食旅味｜旅途中的社交祕密武器
74 和食直誠｜日本限定的聖誕蛋糕
78 編輯後記
COVER STORY
08 辣農作｜薑薑好的辣 汲取土地能量讓身心回暖
12 辣農作｜阿里山時代遺產 綠金夢想未完待續
16 辣農作｜布農微辛主義 留住蕗蕎佐餐記憶
20 辣配方｜西風邂逅台味 辣醬的魔幻變奏
26 辣配方｜好蒜好伴 蒜頭公主的檳城娘惹宴
32 辣配方｜重慶辣駕到 麻香辛辣的醇郁好味
36 老闆我要辣！痴辛絕對的臺灣好辣賞
38 發現辛大陸 開啟異國的辣味任意門
■島時光
58 小島大海｜不要讓小海豹笑我們髒
60 非關爬山｜上山採竹
62 神明好農情｜轉角遇見風獅爺
64 文明野味｜詩的青春小鳥
66 鄉村好好生活｜唯有歸...
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