美好食光 嘗美味也吃氣氛

前言：
品嘗美食有如一場身心靈的饗宴，不只是眼前那一盤食物，更是整個用餐過程的滿足，不管是想要優雅的吃一頓法國餐，或者痛快的大啖市場魚鮮，每一間不同氛圍的店，都值得細細品味。

樂沐法式餐廳 陳嵐舒的創作廚房

「Terroir」認識樂沐的第一個字，法文「土壤」之意，在法國原是葡萄酒的語言，「傳達由土地衍生出的無可取代和獨特」，樂沐把它用在了料理上，代表在法式料理的精神之下，結合台灣這塊土地的豐美所創作出來的佳餚。主廚陳嵐舒赴法國藍帶廚藝學院、斐杭迪法國高等廚藝學校研修四年，又經過Pierre Hermé高級點心房、米其林二星餐廳等歷練後，回台開設了她的餐廳「樂沐」，隨後便連年得到各式獎項的肯定，今年更入選「亞洲五十最佳餐廳」，陳嵐舒也得到亞洲最佳女主廚的頭銜，再次證明了她的實力。
選擇在台中開餐廳，因為她需要一個「奢侈」的空間來呈現完整的法式饗宴，這一切就從走進獨門獨院的純白建築開始，穿過水池綠意庭院，推開大門是洋溢著歐洲風情的典雅大廳，在服務人員的引領下來到二樓，白色木格玻璃窗、水晶吊燈、藝術品和畫作延續優雅氣氛，在燙得平整的白桌布、以正確角度擺放妥當的餐具前入座，連桌距、樓高都經過細心考量，這是用餐的前奏。何謂法式料理？陳嵐舒說，那是一個概念，包括整個用餐過程，從氣氛、服務、擺盤、食器，到食物烹調之間的邏輯、工法、美感都有依循的原則，而不是簡單的歸類到食材上。
在扎實的料理基礎之上，是陳嵐舒的揮灑空間，沒有中菜背景的包袱，她用開放的態度發掘各種味道，近兩年她更慢慢體會深層的中華料理文化對她的影響，發現五味調和的飽滿味道，這是西餐所欠缺的，她開始在強烈的味道中尋找平衡和支撐，於是粗獷的炭烤豬肉上了她的餐桌，搭配的是不同質地的清爽瓜類。不斷探索、追求突破，陳嵐舒笑說還沒有到可以舉出自己的代表料理的時候，而對於客人，能放鬆心情享受整個用餐過程而得到滿足，就是她的心願。
DATA
地址：台中市西屯區存中街59號
電話：04-2375-3002
網址：www.lemout.com
營時：11:30-15:00、18:00-22:00，週一休
消費：3500、4500、6500元三種套餐

台中市第四信用合作社 銀行華麗變身

在成功打造「宮原眼科」之後，日出集團又挑上另一棟老建築進行大改造，裸露的騎樓樑柱凸顯出金色大字「台中市第四信用合作社」，為這棟建築的前身註記，內部空間規劃則比起「宮原眼科」又更多元了。一樓以冰品為主，除了延續「宮原眼科」用料大器的冰淇淋，而且口味增加到72種，另一側櫃檯則賣起台中在地的「豐仁冰」，剉冰加上蜜豆加上一球冰淇淋，是豐仁冰的招牌組合，據傳創始者是陳豐仁先生。「四信」引進豐仁冰，同時也企圖營造懷舊台灣味的氣氛，以回收概念搬來彰化老飯店的桌椅家具，連服務人員的制服也用拼布概念來設計。上到二樓，供應的是台灣小食，保留了招牌茶葉蛋，增加香腸、鹹酥雞、花枝丸、蔥油餅等鹹食，配上以不同款茶葉調製的創意珍珠奶茶，又是另一種台中小吃風味。來到三樓，氣氛不一樣了，是今年初才改造完成的，拼貼馬賽克磁磚、花草布置、節奏強烈的樂曲，表現出來的是非洲風，構想來自這裡主打巧克力，而可可原料的產地又以非洲為主，這層樓供應精緻的西式糕點，特製巧克力、蛋糕、可可飲品，還有西式三層盤下午茶。
「四信」比起「宮原眼科」大方的是，來這裡消費的客人都可以在一、二樓自由入座，三樓則有每人低消170元的限制，不過，不管在哪一樓層購買的餐點，服務人員都可以幫你送到座位上。大玩空間創意和多樣化的餐點，讓客人從取景拍照、蓋紀念章、到老式櫃檯設計的結帳台點餐都充滿樂趣。
DATA
地址：台中市中區中山路72號
電話：04-2227-1966
FB：台中市第四信用合作社
營時：10:00-22:00
消費：超級豐仁冰150元

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