本書為準備初級食品品保工程師考試的考生而寫，依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以淺顯易懂的文字敘述，針對考試重點系統化整理。更盡可能的將文字表格化、圖解化，減輕讀者閱讀文字上的疲乏感，並增強被記憶的可能。
作者簡介：
千華名師──杜秦溫博士
著 作：
《食品科學概論》
目錄
序言
參考文獻與資料來源
第一章 食品微生物
第一節 食品中毒菌介紹
第二節 常用食品微生物檢驗
第三節 食品微生物之檢驗方法
第二章 食品化學
第一節 食品化學
第二節 食品檢驗與分析
第三章 食品加工
第一節 食品加工技術
第二節 食品保存技術
第三節 相關法規
第四章 相關試題演練
主題一 食品微生物
主題二 食品化學
主題三 食品加工
最新試題及解析
105年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
序言
參考文獻與資料來源
第一章 食品微生物
第一節 食品中毒菌介紹
第二節 常用食品微生物檢驗
第三節 食品微生物之檢驗方法
第二章 食品化學
第一節 食品化學
第二節 食品檢驗與分析
第三章 食品加工
第一節 食品加工技術
第二節 食品保存技術
第三節 相關法規
第四章 相關試題演練
主題一 食品微生物
主題二 食品化學
主題三 食品加工
最新試題及解析
105年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第一次初級食品品保工程師能力鑑定
106年度第二次初級食品品保工程師能力鑑定
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