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陸莉娟／社區大學園藝講師
「這是一本綜合跟蔬菜有關的小百科，除了基本的種菜知識之外，還集結食用蔬菜的健康概念，不論新手或老鳥都值得玩味一番。」

前言　掌握訣竅，味道與收成量就會提升
種菜樂趣多又多

種菜會被蔬菜成長的模樣給療癒，適度的勞力工作能暢快流汗，而且每次都能有新的發現，樂趣多又多。不過最大的樂趣，還是能夠吃到現採的新鮮蔬菜。

只不過，想要種出美味的蔬菜，必須遵守種菜的基本原則，還要了解每種蔬菜的種法＝秘訣。現在經由前人的努力之下，已能依據不同的蔬菜種類，推敲出據科學根據又合理的栽培方法，只要了解原理，就能掌握訣竅，因此人人都能成為種菜達人。而且既然都要自己親手種菜了，更應以種出安全安心，又能兼顧自然環境的蔬菜為目標。

蔬菜通常依種類，以數株以上的方式集體栽培，每一種蔬菜的種法都不相同。而且菜園裡除了蔬菜之外，還存在著各式各樣的生物，彼此會相互影響。雖然肉眼看不見，但是植物的根以及微生物的菌絲，會在泥土中呈網狀結構連結在一起。像這種土壤中的網狀結構，將成為培育植物的力量，激發植物向外生長的能力，植物才能自然地生長茁壯。

反觀在地上的部分，包含昆蟲等形形色色的蟲，都會聚集在植物上。牠們會運送花粉協助授粉，肉食性的昆蟲則有助於吃掉躲在植物上的草食性昆蟲。這些蟲在雜草及蔬菜間四處活動（飛舞）的軌跡，看起來也像是以植物為中心點的網狀結構。碳及氮等營養成分，也會藉由這種地上空間與地下空間所形成的連結進行循環，植物便能生存在其中，維持生命體、永續發展種族。在這種環境下長大的蔬菜，不但健康，而且耐病蟲害，收成量也會提升，因此樂趣將會倍增。

畢竟要迎合大自然生態，多少會有一些困難度，可能也需要花費一點時間。但是能夠樂在其中，正是家庭菜園種菜的魅力。

佐倉朗夫

前言　掌握訣竅，味道與收成量就會提升
種菜樂趣多又多

種菜會被蔬菜成長的模樣給療癒，適度的勞力工作能暢快流汗，而且每次都能有新的發現，樂趣多又多。不過最大的樂趣，還是能夠吃到現採的新鮮蔬菜。

只不過，想要種出美味的蔬菜，必須遵守種菜的基本原則，還要了解每種蔬菜的種法＝秘訣。現在經由前人的努力之下，已能依據不同的蔬菜種類，推敲出據科學根據又合理的栽培方法，只要了解原理，就能掌握訣竅，因此人人都能成為種菜達人。而且既然都要自己親手種菜了，更應以種出安全安心，又能兼顧自然環境的蔬菜為目標。

蔬菜...

前言 只要了解訣竅，味道與收成量就會提升……02
種菜的流程
﹝整頓田地﹞……04
﹝在田地從種子開始種植～範例小蕪菁﹞……04
﹝在田地從幼苗開始種植～範例蕃茄﹞……06
﹝用容器種植～範例小松菜﹞……08

Chapter1 了解蔬菜……15
究竟蔬菜是什麼？……16
蔬菜總共有多少種？……17
蔬菜是如何被分類的呢？……18
蔬菜的生存戰略到底有哪些內容？……20
可以生吃的蔬菜與不能生吃的蔬菜，有差別嗎？……22
有甜味的蔬菜與有苦味的蔬菜，其差別在哪裡？……23
外表看起來與吃起來的味道有關聯嗎？……24
有沒有初學者也可以很好種的蔬菜？……25
怎麼做才能大豐收？……26
有種出好吃蔬菜的訣竅嗎？……28
同樣的蔬菜，會不會因為種法不同，而使營養不同？……30
專業人士種出來的蔬菜為什麼很好看？……32
在集合住宅的陽台也可以種菜嗎？……34

Chapter2 種菜的準備與基礎……35
種菜之前，需要準備什麼？……36
種菜需要注意些什麼？……37
什麼樣的地方適合種菜？……38
有適合種菜的容器嗎？……40
應該準備什麼道具才好？……41
需要什麼資材？……44
聚乙烯薄膜或不織布之類的，應如何適當使用？……46
田地的土，可以就這樣不斷重複使用嗎？……48
容器栽培的土，要怎麼處理？……49
需要用到耕耘機嗎？……51
田壟的排列方式會因不同蔬菜而不同嗎？……52
從種子開始種的蔬菜與從幼苗開始種的蔬菜，差別在哪？……54
請講解播種方法……56
為什麼因蔬菜的不同，播種的深度與間隔也不同？……58
為什麼因蔬菜的不同，播種的季節也不同？……60
哪些蔬菜需要小心種子被小鳥吃掉？……61
請講解幼苗的種類……62
如何選擇適合自己田地的蔬菜？……64
請講解挑選好的幼苗的方法……65
請講解種植幼苗的方法……66
利用澆水器澆水，為什麼要選擇開口較小的噴嘴？……68
即使在田地，仲夏要每天都澆水比較好嗎？……70
什麼蔬菜需要小心乾燥？……72
擔心冬天的乾燥。不澆水可以嗎？……73
不知道在什麼時機疏苗移植才好……74
需要肥料嗎？……76
追肥應使用何種肥料？……77
請講解施肥的方法……78
請講解栽培的主要工作……80
會因為蔬菜不同，培土方法而有所不同嗎？……82
高溫的日子，地面的溫度也很高，實在叫人擔心……83
請講解支柱的立法……84
請講解交配授粉的方法……86
請講解採收的方法……87
多種菜各種一些與大量只種同一種菜，哪種方式比較好？……88
堆肥或有機肥料，有辦法自己製作嗎？……89
有沒有一起種，結果會更好的蔬菜？……90
綠肥作物是什麼？……92
請講解關於輪作、間作、混作……94
請講解田地應怎樣分區塊？……96
應如何對抗病毒害呢？……98
有沒有冬天才有的害蟲？……101
採收之後，剩下的莖、葉等應如何處理？……102
有沒有耐寒又不費事的蔬菜？……103
有什麼方法可以對抗霜或雪？……104

Chapter3 各種類別的種菜重點……105
四季豆為什麼要在長出本葉之後疏苗移植？……106
毛豆的基肥為什麼要少量？……107
把毛豆的種子按進土中到看不見，仍然會被小鳥吃掉？……108
毛豆為什麼要兩株種一起？……109
要連枝採收毛豆時，應如何判斷採收時機？……110
為什麼豌豆播種的時機很重要？……111
怕白花椰菜的花蕾曬傷……112
為什麼高麗菜要培土好幾次？……113
有可以防治高麗菜菜蟲的方法嗎？……114
小黃瓜為什麼必須摘心與摘葉呢？……115
小黃瓜為什麼必須細心的誘引爬藤？……116
小蕪菁開始空洞化……117
有順利種好小蕪菁的訣竅嗎？……118
正在種小松菜。有疏苗的訣竅嗎？……120
在排水不良的地方也能種小松菜嗎？……121
為什麼種蕃薯之前，要在土裡混入稻草？……122
蕃薯幼苗何時可以買到？……123
請解說種植蕃薯的訣竅……124
馬鈴薯為什麼不可以跟茄子科的植物一起種？……125
在賣菜的店買的馬鈴薯能直接拿來種嗎？……126
想要長期採收山茼蒿……127
請講解甜玉米授粉的訣竅……128
甜玉米的害蟲，亞洲玉米螟要如何防治？……129
有豬乸菜播種訣竅嗎？……130
蠶豆種在跟去年同一個地方，很不順利……131
有防治白蘿蔔「根部分叉」的訣竅嗎？……132
請講解怎麼種才能讓洋蔥變得容易貯藏……133
聽說重點是洋蔥的幼苗要夠大……134
小白菜無法長成正常的形狀。為什麼？……135
為什麼蕃茄要在採收之後，摘掉下面的葉子？……136
為什麼蕃茄需要在適當的時期去除多餘的新芽？……137
為什麼蕃茄去除多餘的新芽不用剪刀，要用手去摘除？……138
為什麼蕃茄與韭菜一起種比較好？……139
蕃茄長過頭了，比人的身高還高了……140
不知道蔥培土的時機……141
茄子為什麼要立三根支柱？……142
為什麼撒米糠就能抑制茄子的病害？……143
為什麼茄子初次結果就要趁小就採收？……144
茄子為什麼誘引爬藤與新芽摘心很重要？……145
播種了紅蘿蔔的種子，但無法順利發芽……146
為什麼紅蘿蔔的初期生育很重要？……147
大白菜的葉子一直向外張開。如何是好？……148
把韭菜一直種著，每年都能採收嗎？……149
請講解長期間栽培羅勒的訣竅……150
為什麼不能讓青椒長得繁茂？……151
為什麼青椒要用剪刀來採收？……152
為什麼帶梗綠花椰菜要用手採收？……153
為什麼帶梗綠花椰菜要快點把頂部的花蕾採收掉？……154
為什麼菠菜選擇品種很重要？……155
菠菜種一種之後，葉子竟然變成黃色的……156
請講解順利種好花生的訣竅……157
請講解順利種好櫻桃蘿蔔的訣竅……158
結球萵苣不會結球。為什麼？……159
請講解如何種植分蔥用來種植的紅蔥頭……160

Chapter4 想要以有機無農藥栽培，來種出安全安心的蔬菜……161
「有機無農藥蔬菜」是什麼意思？……162
有機無農藥蔬菜與市售的蔬菜，哪裡不同？……163
有讓有機無農藥蔬菜栽培成功的訣竅嗎？……164
有有機無農藥栽培的具體方法嗎？……165
怎樣的蔬菜適合有機無農藥栽培？……166
有適合有機無農藥蔬菜的肥料或堆肥嗎？……168
有機栽培能與農藥併用嗎？亦請講解注意事項……170
我的田在市民農園旁邊，他們有在用農藥，會影響到我嗎？……171
想要無農藥的種菜，如何是好？……172
可以購入幼苗、種子、資材的地方……175

前言 只要了解訣竅，味道與收成量就會提升……02
種菜的流程
﹝整頓田地﹞……04
﹝在田地從種子開始種植～範例小蕪菁﹞……04
﹝在田地從幼苗開始種植～範例蕃茄﹞……06
﹝用容器種植～範例小松菜﹞……08

Chapter1 了解蔬菜……15
究竟蔬菜是什麼？……16
蔬菜總共有多少種？……17
蔬菜是如何被分類的呢？……18
蔬菜的生存戰略到底有哪些內容？……20
可以生吃的蔬菜與不能生吃的蔬菜，有差別嗎？……22
有甜味的蔬菜與有苦味的蔬菜，其差別在哪裡？……23
外表看起來與吃起來的味道有關聯嗎？……24
有沒有初學者也可以...