（摘文1）
病起於寒，薑治萬病
據美國密西根大學的研究，薑能促使癌細胞自我毀滅，因此經常食用薑的人比較不容易罹患癌症。
薑原產於印度，其藥效於2000年前開始就為世界各地的人們所知，像古希臘哲學家畢達哥拉斯就把薑拿來當作促進消化的藥物使用。
在西元前500年的中國，聖人孔子的三餐裡就必定會加入薑一起食用。薑也是70％中藥藥方裡的基本成分，明朝的藥書更記載「薑可治萬病」。
歐洲的中世紀時期，黑死病在倫敦大肆流行，由於有人發現食用薑能避免感染，掀起了吃薑的熱潮，生薑麵包也因此誕生。可以說，自人類有歷史以來，薑就一直守護著我們每個人的健康。
經過炮製的乾薑，其效果更比生薑強大，它所含的薑烯酚是生薑的10倍以上，對於各種病症及身體上的不適更加有效。此外，它對於減肥及體質改善也有絕佳的效果。關於乾薑的驚人藥效，我會在後面一一說明。

炮製能提升薑辣素和薑烯酚的效果
既然生薑的效果已經這麼好，為什麼還要特地將它炮製過呢？
因為，透過加熱可以更加提升薑的保溫效果。對於古人在數千前年就有這種智慧，我只能佩服得五體投地。
薑雖然具備多種藥效，最強的卻是保溫效果，對於寒氣入侵及身體冰冷的人來說，薑簡直就是救命良藥。古時候的人為了找出薑的最大藥效，不知道經歷了多少次的試驗及試藥。
最為人所知、也是西方醫學經常會用到的中藥藥方，是小柴胡湯等的柴胡湯類。柴胡湯類包括小柴胡湯、大柴胡湯、柴胡桂枝湯、柴胡桂枝乾薑湯等，當中對體弱的人補養效果最佳的，就是柴胡桂枝乾薑湯。
從名稱也可看出，雖然另外三個藥方也用了薑，但只有柴胡桂枝乾薑湯使用了乾薑。由此知，乾薑對於沒有體力或體弱的人有絕佳的補養效果，而且在很早以前就為人所使用。
具體地來說，薑擁有薑辣素（Gingerol）及薑烯酚（Shogaol）這兩種成分，也是薑的功效來源，而生薑中的薑辣素是薑烯酚的數十倍。
在生薑中含量極多的「薑辣素」，能抑制頭痛及嘔吐，促進血液循環、提高體溫，還能殺菌及促進膽汁分泌，增強免疫力及抗癌。同時，它也具有擴張血管，加快血液循環的效果。
另一方面，「薑烯酚」則具有讓身體發熱、提高體溫的功效。薑辣素是靠促進血液循環來提高體溫，薑烯酚則是藉由促進體內脂肪及醣類燃燒來提高體溫，因此也具有減肥的效果。
不只如此，薑烯酚還能讓血液變清澈，擴張血管、促進血液循環，同時提高免疫力、降低膽固醇，並提高消化吸收能力，幫助身體抗氧化及抗菌，另外還有解毒的作用。也就是說，薑辣素及薑烯酚這兩者的效能有些許不同。
當薑經過加熱及乾燥，薑辣素就會轉為薑烯酚。生薑中大部分都是薑辣素，薑烯酚的含量極低，但是一旦經過蒸烤及炮製，就能增加薑烯酚的含量，這就是為什麼乾薑的藥效比生薑更佳的原因。
乾薑中的薑烯酚含量極多，它能有效地燃燒脂肪及醣類等身體燃料，並將之轉化為熱能。
但是，說是加熱，也不是一味地高溫處理，那樣反而會破壞薑的有效成分，無法提高藥效，因此「蒸」是最安全也最穩當的加熱方法。
而且，蒸籠可以疊好幾層，一次就能處理大量的生薑。「蒸烤後乾燥」這樣的炮製方法，是古人經由數千年的試驗所留下的智慧，也是最能保留及促進薑的藥效的方法。
接下來，我們就來聽聽各方的實例，親眼見證乾薑所帶來的驚人健康效果吧！

（摘文2）
消除肥胖：不用再辛苦減肥
A小姐是一個30多歲的上班族，平常最喜歡享受美食。因為擔心不斷增加的體重，因而嘗試過各種減肥方法，但每次只要減了10公斤左右，就又會復胖更多，所以總是無法持續下去，最後終於胖到超過標準體重20公斤。
但是，當她開始飲用加了乾薑粉的紅茶來減肥，才短短1週肌膚就變美了，1個月後更是連頭痛及身體倦怠的症狀都消失。不但身體變好，也能開始進行健走等運動，體重當然也跟著減輕了。
10個月後，她減輕了12公斤，1年後更是減了16公斤，終於回到了標準體重。
因為她只是喝乾薑紅茶而已，並沒有採用麻煩的減肥餐或強迫自己減肥，因此很輕鬆就能持續，想必這也是能成功減肥的祕訣。
世面上充斥著各種減肥的方法，但我認為沒有一種方法比食用乾薑更好、更健康。用乾薑減肥既不花錢、也不痛苦，更不用忍受饑餓、強迫自己瘦身，因此想輕鬆減肥的人一定要試試看！

預防癌症：擊退體寒，打造癌細胞無法生存的體內環境
明明醫學已經如此發達，為什麼死於癌症的人仍然沒有減少？那是因為罹患癌症的人越來越多，再加上現今的癌症治療通常都只治標未治本，因此才治好一個癌症，另一個又發病了，簡直是沒完沒了。
現代人之所以那麼容易罹癌，是因為體溫過低的緣故。研究結果證實，癌細胞在體溫35℃左右最為活躍、也最適合繁殖。
以前的人平均體溫約在36.5℃到37.2℃，對癌細胞來說是難以繁殖的環境。但是，現代人的平均體溫大多在35℃前後，比起從前的人約降了1 ℃。
體溫每降低1 ℃，免疫力就會降低30％，不管再怎麼小心，低體溫的人都難以預防癌細胞的增生，它們很容易就能越過免疫系統的防線。
舉個簡單的例子，為什麼都是肺臟、食道、胃或子宮會罹癌，但心臟、脾臟及小腸卻不會呢？因為後面這些器官的溫度都很高。由於肺臟、食道、胃及子宮這些管狀或袋狀的器官都與體外相通，因此相對來說比較低溫。
其實有很多方法可以讓我們的身體自行消滅癌細胞，首先就是提高體溫，讓高溫殺死癌細胞。體溫只要到達39.3℃以上，癌細胞就會通通死光。
在19世紀的德國，出現了世界第一起癌症自然痊癒的案例，那是一位因肺癌而發高燒的病人。只是39℃以上的高溫對身體傷害太大，如果只是將35℃的癌症培養溫度提高到36.5℃.以上，那就容易多了。因此，體溫過低的人最好馬上開始食用乾薑來提高體溫吧！那是最立即、也最有效的預防方法。
另外，我們體內還有一種自然殺手細胞（N K細胞），是白血球的一種，也是保護人體免於癌細胞侵害的第一道防線，它可以不經抗原抗體反應，直接辨識並清除癌細胞。乾薑能活化全體的免疫機能，增強N K細胞的抗癌活性，最後提高消滅癌細胞的攻擊力。

（摘文3）
聰明選薑＆靈活用薑
‧聰明選薑法……先確認表皮有沒有受傷，選擇有光澤及彈性的新鮮根莖。具體來說，就是表皮沒有傷口，根莖整體厚實、略硬又結實為最佳。如果根莖切口萎縮變色，就表示已經出土數日，雖然仍可食用，但盡量不要選擇。接下來這個和乾薑比較沒有關係，就是在選擇葉生薑及嫩薑時，要選擇根部帶著漂亮紅色，並且與白色部分對比鮮明的根莖為佳，當然整體是否水嫩緊實，外皮是否乾淨無傷也是檢查重點，盡量挑量白色部分多的根莖。
‧薑的保存方法……生薑如果直接放進冰箱，就會從切口那裡開始乾燥萎縮，也可能會發霉。為了防止生薑變乾，可以用濕報紙或廚房紙巾包起來裝進保鮮袋，放置在陰暗處或冰箱的蔬果保鮮室，這樣可以保存得較長久。一般小吃店或農家從以前就是用濕報紙包住生薑放在陰暗處保存的，所謂的陰暗處大約以15℃為最佳。
另外，還有一種令人意外的保存法，就是將生薑分成各小塊，放進裝了水的密閉容器再冰入冰箱，除了需要經常換水之外，這個方法可以最大限度保持薑的水嫩。之所以可以用這種方法保存，是因為薑的有效成分薑辣素及薑烯酚是油溶性，因此不溶於水。如果想要保存得更久，可以將生薑磨成泥狀冷凍起來。

（摘文1）
病起於寒，薑治萬病
據美國密西根大學的研究，薑能促使癌細胞自我毀滅，因此經常食用薑的人比較不容易罹患癌症。
薑原產於印度，其藥效於2000年前開始就為世界各地的人們所知，像古希臘哲學家畢達哥拉斯就把薑拿來當作促進消化的藥物使用。
在西元前500年的中國，聖人孔子的三餐裡就必定會加入薑一起食用。薑也是70％中藥藥方裡的基本成分，明朝的藥書更記載「薑可治萬病」。
歐洲的中世紀時期，黑死病在倫敦大肆流行，由於有人發現食用薑能避免感染，掀起了吃薑的熱潮，生薑麵包也因此誕生。可以說，自人類有歷史以來，薑就一直...

（作者的話）
乾薑是祛濕排寒的「食補奇藥」
我每天都精神百倍地四處奔忙，之所以有這樣的體力，是因為我每天早晚一有機會就會吃薑。
早晨先從一杯胡蘿蔔汁開始，在現榨的胡蘿蔔汁裡加入足量的薑，然後一口氣喝完。白天會喝上2、3杯熱的薑紅茶，用餐時會搭配醃薑，或在納豆及味噌湯裡加入薑泥或乾薑粉。晚上則會在燒酎裡調水及乾薑粉。
為什麼要吃薑呢？自古以來，薑就被世界各地的人們視為「食補奇藥」，被當成珍貴的健康食品。因為只要是藥，大部分都會有副作用，而且也不可能「對什麼都有效」，只有薑是幾乎沒有副作用，而且具有廣泛的療效。
最近，「乾薑」在電視等媒體上蔚為風潮，其實「乾薑」是中國自2000年前一直流傳下來的古中藥，由生薑炮製而成。乾薑通常被用在「生薑無法發揮藥方效果」之時，由此可知它的神奇療效。特別是對於體弱或身體冰冷的人，乾薑一向有絕佳的補養效果。
但是，現代人如今幾乎沒有什麼體力，只要測量體溫就可以知道，大部分的人都達不到以往的標準36.5∼37.2℃，多數都是35℃左右，甚至還有人是34℃。
體溫低不只會讓免疫機制難以運轉，35℃還是最適合癌細胞繁殖的溫度，再加上體溫越低血液越滯塞，會造成肥胖及水腫，身體也會容易疲倦，心情憂鬱沮喪。

為身體加溫，為健康加分
近來體溫低的人日漸增加，或許這也是神奇中藥乾薑之所以會受到注目的原因。實際上，有很多人確實因為經常食用乾薑，因而重新獲得了健康。
「短短2週就讓我的血糖值降低了100以上。」（50歲 女性）
「吃藥都治不好的高血壓變正常了。」（56歲 男性）
「只是每天早上喝一杯乾薑紅茶而已，3週就瘦了4公斤。」（48歲 女性）
「開始喝乾薑茶後，之前診斷出來的三高和血液數值都變正常了。」（45歲 男性）
「長年苦惱的花粉症突然症狀減輕。」（39歲 女性）
「才2週就消除了我手腳的水腫，更治好了我的身體冰冷及生理痛。」（42歲 女性）
「立刻治好了我的便秘，頭痛、肩膀痠痛的症狀也大大減輕。」（67歲 女性）

上面只是眾多實例中的一小部分而已，由此也可知，乾薑的藥效確實比生薑要提升許多倍。
乾薑可以提升體溫，並提高免疫力，由於它也會讓血液變清澈，進而降低了膽固醇及高血壓，更別說還能改善糖尿病，簡直可說是萬能的神奇中藥。
現代人的平均壽命越來越長，卻不是因為每個人都變健康了，這可以從國家的醫療費年年增長、醫院人滿為患的情況中看出來。簡單地來說，人類的壽命雖然延長了，但為疾病所苦的人也跟著增加了。
在這樣的情況下，西方醫學仍然只是拼命鑽研抑制病症的方法，而不去研究疾病的本質，進而將它們根治。他們擁有極為驚人的檢查技術，可以從內到外徹底查出病人體內的病灶，卻被那些病理現象所迷惑，反而忽視了最重要的致病原因。
在這一點上，中醫則更注重病人身體的個別差異，從他們體內的各種「循環」來判斷病症。中醫認為，疾病是由於循環受到了阻塞，因此，只要解決造成阻塞的原因即可。

排寒補陽，病邪不侵
現代人身體冰冷的原因有很多，像是冷氣引起的文明病、熬夜、高壓環境、飲食過量、化物質攝取過量等，全都會讓身體更加冰冷。
結果就是血液變得混濁黏稠，出現頭痛、便秘、拉肚子、生理痛等毛病，還容易罹患過敏性疾病或自體免疫疾病，最嚴重的就是罹患癌症。現代人所罹患的各種疾病，絕大部分都是體溫過低所造成的。
但是，被視為萬能的西方醫學，卻沒什麼提高體溫的藥，就算有，也伴隨著很大的副作用。之所以會如此，是因為西方醫學並不認為體溫低是什麼問題。因此，對於因身體冰冷而出現各種症狀的人來說，薑是唯一的特效藥，當中又以經過炮製的乾薑為最佳。
如果現在您正為某些症狀所苦，或總是感覺無精打采、體力衰弱，不妨試試看乾薑的效果吧！薑是再常見不過的食材，到處都買得到，馬上就能嘗試。本書除了教您如何製造乾薑，也同時附上各種簡單的應用方法及簡單的食譜。
希望各位看完本書之後，能因此改善症狀，重獲健康幸福的美好生活，對於作者來說，這就是最令人高興的回饋了。

石原新菜

（作者的話）
乾薑是祛濕排寒的「食補奇藥」
我每天都精神百倍地四處奔忙，之所以有這樣的體力，是因為我每天早晚一有機會就會吃薑。
早晨先從一杯胡蘿蔔汁開始，在現榨的胡蘿蔔汁裡加入足量的薑，然後一口氣喝完。白天會喝上2、3杯熱的薑紅茶，用餐時會搭配醃薑，或在納豆及味噌湯裡加入薑泥或乾薑粉。晚上則會在燒酎裡調水及乾薑粉。
為什麼要吃薑呢？自古以來，薑就被世界各地的人們視為「食補奇藥」，被當成珍貴的健康食品。因為只要是藥，大部分都會有副作用，而且也不可能「對什麼都有效」，只有薑是幾乎沒有副作用，而且具有廣泛的...

乾薑的神奇力量
乾薑粉帶著走，加在哪裡都可以
每天吃一點，效果馬上看得見
作者的話
乾薑是祛濕排寒的「食補奇藥」
為身體加溫，為健康加分
排寒補陽，病邪不侵

第1章　對糖尿病、高血壓等效果極佳！改善生活習慣病！
天天吃薑，從此不生病
病起於寒，薑治萬病
炮製能提升薑辣素和薑烯酚的效果
效果1：改善糖尿病 改善代謝降低血糖
效果2：預防高血壓 排出多餘水分降低血壓
效果3：消除肥胖 不用再辛苦減肥
效果4：預防癌症 擊退體寒，打造癌細胞無法生存的體內環境
效果5：改善憂鬱症 促進大腦血流，讓心情愉悅
效果6：改善過敏 祛除濕氣，治好花粉症
效果7：血液變清澈 代謝不良使血液堆積廢物
效果8：降低膽固醇 促進膽汁分泌，平衡膽固醇濃度
效果9：預防腦中風及心肌梗塞 活化酵素，溶解血栓
效果10：改善腹痛、腹瀉 腸胃不再找麻煩

【薑的小常識1】
[2500年前即被發現藥效]
[邪馬台國也食用薑？]
[薑在歷史上的足跡]

第2章　簡單、美味，又能持續
聰明吃乾薑，趕跑疼痛與疾病
隨身攜帶乾薑粉，隨時加一點
做成粉末更好攜帶
不只是佐料的特效藥
全年都買得到的食材
中藥店也有賣

【薑的小常識2】
[種植方法不同，名稱也不同]
[大小不同，味道也不同]

第3章　簡單好上手！
在家也能輕鬆自製乾薑
用烤箱就能輕鬆做
用蒸籠製作乾薑
省去蒸的步驟，只曬乾也可以
使用矽膠蒸氣盒製作更省事
做成粉末調味超方便

【薑的小常識3】
[薑的同伴們]

第4章　乾薑健康食譜
對症吃更有效
Recipe 01 乾薑紅茶
Recipe 02 乾薑梅乾番茶
Recipe 03 乾薑薑汁汽水
Recipe 04 加水乾薑燒酎
Recipe 05 乾薑水果調酒
Recipe 06 乾薑蔬菜湯
Recipe 07 半熟鰹魚撒乾薑
Recipe 08 楓糖土司撒乾薑
Recipe 09 小松菜魩仔魚乾薑炒飯
Recipe 10 外帶炒飯撒乾薑
Recipe 11 蒜香乾薑炒烏龍
Recipe 12 外帶炒麵撒乾薑
Recipe 13 乾薑火鍋
Recipe 14 乾薑蜂蜜果凍

【薑的小常識4】
[薑的各種文化]

第5章　長年煩惱瞬間解消！
乾薑這樣救了我
「一直吃藥都治不好的高血壓，3個月就恢復正常」
「不斷惡化的糖尿病，吃了乾薑後越來越好」
「困擾已久的異位性皮膚炎完全痊癒，連身體都變健康」
「痛到必須請假的生理痛，像做夢一樣改善了」
「危及正常生活的憂鬱症，因乾薑治好了」
「失敗N次的減肥，即使沒限制飲食也成功了」

【薑的小常識5】
[聰明選薑＆靈活用薑]

乾薑的神奇力量
乾薑粉帶著走，加在哪裡都可以
每天吃一點，效果馬上看得見
作者的話
乾薑是祛濕排寒的「食補奇藥」
為身體加溫，為健康加分
排寒補陽，病邪不侵

第1章　對糖尿病、高血壓等效果極佳！改善生活習慣病！
天天吃薑，從此不生病
病起於寒，薑治萬病
炮製能提升薑辣素和薑烯酚的效果
效果1：改善糖尿病 改善代謝降低血糖
效果2：預防高血壓 排出多餘水分降低血壓
效果3：消除肥胖 不用再辛苦減肥
效果4：預防癌症 擊退體寒，打造癌細胞無法生存的體內環境
效果5：改善憂鬱症 促進大腦血流，讓心情愉悅
效果6：改善過敏 祛除濕...