第一冊：
減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂五版】

【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！
這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！
甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？　

　　GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。
　　「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。
　　以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！
　　※「高GI飲食」
　　攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。
　　容易囤積脂肪，形成慢性病。

　　※「低GI飲食」
　　攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。
　　有助於改善肥胖、防癌抗病。

　　●低GI飲食的優點：
　　□ 減輕體重
　　□ 提高代謝力
　　□ 提升學習與記憶力
　　□ 降低血糖值
　　□ 降低膽固醇
　　□ 改善高血脂
　　□ 改善高血壓、心血管疾病
　　□ 預防癌症

　　本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！
　　🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物
　　．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好）
　　．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好）
　　．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好）
　　．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好）
　　．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好）
　　🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！
　1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！
　2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。
　3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。
　4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。
　5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。
　6.聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。
　7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。

【貼心收錄】
　　🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖
　　🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表
　　🔍6大類125種食物代換速查表
【得獎紀錄】
　　☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介奬
【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊　　 　

第二冊
減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2【詳解實踐 暢銷修訂版】

醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念
一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！
「GI值」就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數，由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，如果攝取過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。

「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念，強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。

《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳，且榮獲「國民健康署」好書推介獎，有許多讀者回函或來電反映，鼓勵出版續作，希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對「低GI飲食」特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容，讓您可以：

　　☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。
　　☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。

本書收錄各種食材為主軸，詳盡解析「六大類食物」的低GI飲食，並以大量圖解說明為核心，讓您一讀即懂，有效又健康的低GI飲食攝取法──教您均衡攝取六大類食物，透過健康攝取「營養素」降低積存在身體的有害脂肪及膽固醇，進而遠離慢性疾病與肥胖問題， 阻斷疾病發生危機，輕鬆改變身體的能量，解除疾病的警訊，徹底遠離文明病，恢復健康及完美的體態。

★〔量身規劃〕：一週62道低GI美味健康食譜（菜單設計以每日六大均衡營養素為主軸），讓您聰明吃健康煮，不影響血糖波動的六大類食物，並可幫助全家人天天皆可攝取均衡且多樣食材，吃得健康又美味。

★本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應，安心吃對低GI飲食！
🔍一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應
◎選食：水果－╳西瓜（GI值↑）、○蘋果（GI值↓）
◎烹調：主食－╳熱飯（GI值↑）、○冷飯（GI值↓）
◎烹調：╳用熱飯炒，米粒糊化（GI值↑）、○用冷飯炒，加入富含蛋白質佐料（GI值↓）
🔍利用各類食材組合，降低GI值
◎主食+蛋白質（GI值↓）
․水餃（餃子皮＋肉、蔬菜餡料）
․黃豆飯（糙米＋黃豆）
․韭菜盒（麵粉＋韭菜、冬粉）
🔍利用食材與調味料組合，降低GI值
◎食物＋醋調味（可降低GI值，影響血糖上升）＝GI值↓
․蚵仔麵線↓（麵線＋蚵＋醋）
․傻瓜乾麵↓（陽春麵＋黑醋）
🔍利用刀工及烹調法，聰明改變GI

☆蔬菜類
╳錯誤刀工：切細、切碎
○正確刀工：不切、用手折斷。
☆粥
╳錯誤煮法：熬煮至米粒爛熟
○正確煮法：加入蕎麥、燕麥、小米、糙米等粗糧。
☆炒飯
╳錯誤煮法：用熱飯炒
○正確煮法：用冷飯（隔夜飯）炒，再加入佐料（蔬菜、豆類、肉類等）。可增加蛋白質含量，可延緩消化時間。
🔍改變用餐順序，有助於控制血糖，維持健康的生活
◎湯品→蔬菜→蛋白質及油脂類食物→主食
◎先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間，改善餐後血糖控制

各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食，只要掌握六大類飲食關鍵，安心吃對低GI食物，有效預防95%的疾病，聰明攝取均衡且多樣、不影響血糖波動的六大類食物，有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧，遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身！解決慢性疾病與肥胖問題，恢復正常體脂肪與健康生活。

　　本書適用讀者
　　☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化
　　☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇
　　☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者
　　☑家族有失智症遺傳基因
★【特別加值】〕：〔300種常見食物 GI值紅燈、黃燈、綠燈速查手冊〕，最適合減脂肪、高血壓、糖尿病、高脂血症患者首選必讀的健康書籍！

作者簡介：

姓名：吳益群
現任台灣大學分子與細胞生物學研究所教授

得獎紀錄
中央研究院年輕學者研究著作獎 / 台灣大學研究傑出獎 / 台灣大學研究成就獎 / 第二屆有庠科技論文獎 / 國科會吳大猷先生紀念獎 / 國科會傑出研究獎

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姓名：柳秀乖
近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。
受邀為本書設計並示範食譜，期能讓讀者輕鬆烹調，就能吃得美味又健康。

現任財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

經歷
。前台大醫院北護分院25年，資深營養師及營養部負責人
。中華民國糖尿病衛教學會㑹員（營養師）
。奕瑪國際行銷股份有限公司，紅Red愛基營養素配方奶營養顧問

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