知名咖啡店DEL’IMMO的主廚
江口和明
榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞
著作累計銷售超過10萬本
YouTube觀看人數超過2600萬人
34萬粉絲敲碗期待

日本全國書店員認證！
食譜書大賞【甜點部門】冠軍，眾所期盼的續作強勢回歸！
超人氣甜點師江口和明帶來他的最新力作！第二彈不僅美味再升級，做法也更簡單！

從經典甜點到日常麵包，一應俱全。 全書搭配全圖解步驟與詳細解說，不論是新手或是渴望突破的烘焙愛好者都能做出專業級美味！
現在就開始，享受製作與品嚐的雙重樂趣，讓你的烘焙日常，變成驚喜不斷的創作冒險！❤《超驚豔！美味甜點神技法》的訣竅
製作甜點時要記住的三種攪拌法：
盆底翻拌
用左手(如果慣用手是左手，則改用右手握盆)一點一點將攪拌盆往自己轉的同時，用橡膠刮刀從盆底將麵糊以撈起的方式攪拌，把整體拌勻。

中心攪拌
攪拌材料時，從中心開始攪拌是成功製作甜點的訣竅。尤其是將低筋麵粉、高筋麵粉等粉類加入液體時，從中心攪拌才不會結塊，同時能將所有材料確實拌勻。

先取部分攪拌，再倒回麵糊
要將牛奶等液體跟麵糊混合時，可以先撈取部分麵糊加入，充分拌勻後，再將其帶回麵糊，並整個拌勻。先把液體跟部分麵糊（蛋白霜亦是）混合後，液體就不會沉到麵糊底部，攪拌起來會更順利也更均勻。

❤本書嚴選YouTube最受歡迎的夢幻食譜：
✓ 免抹面！無奶油！「草莓鏟式蛋糕」
✓ 零揉麵！超簡單！「手撕巧克力麵包」
✓ 極蓬鬆！入口即化！「舒芙蕾厚鬆餅」
✓ 1顆雞蛋就能做！「經典甜甜圈」
✓不需要烤箱！「酥脆塔皮草莓塔」
✓10分鐘完成！「入口即化法式吐司」
✓起司抹醬真美味！「胡蘿蔔蛋糕」

❤讀者回饋
我平時都會看教學影片，但每次要確認材料份量時，就覺得有本實體書應該會方便很多，於是就買了！這本書裡的每一道甜點，看起來都讓人幹勁十足，心想：「好，就來做這個！」因為步驟簡單、講解又清楚。而且書裡的照片都超美，光是用看的就覺得很享受，真的是一本很賞心悅目的書！
*****
我已經打定主意要收藏江口主廚所有的甜點書，所以這本當然也入手了！
這次書中首次收錄了麵包食譜，讓我非常期待動手嘗試！
我已經參照食譜做了「地瓜甜薯蛋糕」，成品非常美味。
*****
作為一本食譜書，這本書的照片非常豐富，對於理解步驟和材料的狀態都很有幫助。
此外，書中還介紹了所使用的工具，並附上了食材索引，這些細節都顯得非常貼心。

❤本書特色
1.專為新手設計，零失敗又充滿創意。
2.從基礎工具到關鍵技巧，一步步圖解教學，讓初學者輕鬆上手，享受烘焙的成就感。
3.激發進階者的靈感，突破技術與想像力。
4.透過獨特配方與創意組合，幫助已有經驗的烘焙者挑戰新領域，提升手藝與美學視野。
5.每一道甜點都藏著驚喜——可能是外型的顛覆，或是口感的層次變化，讓烘焙過程充滿樂趣。

作者簡介：

DEL’IMMO甜點＆咖啡主廚
江口和明

YouTube KAZUAKI EGUCHI
Ｘ(前Twitter) ＠EguchiKazuaki
Instagram ＠eguchikazuaki

生於東京。父親是和食料理家，母親是營養師，在這樣的生長環境下培養出對食物的情感。發揮巧克力師修業期間學習到的經驗與技術，每天持續精進創作巧克力甜點。不僅對於食材極為講究，更相當堅持精緻技巧，不斷製作作品，每件作品皆可見嶄新之美。
製菓專門學校畢業後，便進入「涉谷 FRANÇAIS」任職，其後接連在東京、神戶的高級巧克力專賣店鑽研累積經驗。於比利時安特衛普（Antwerp）老字號巧克力店「DelReY」本店研修後，投身其他行業，學習了商品開發。
26歲時為了學習最頂級的服務技巧和經營手法，進入GLOBAL-DINNING任職，掌管「Decadence du Chocolat」等糕點部門。
2013年成立DEL’IMMO品牌，擔任甜點師與巧克力師職務。
2020年2月開設YouTube頻道，透過影片仔細解說「甜點的各種為什麼」，不拘泥於既定作法，專業職人才知道的超簡化技巧獲得廣大迴響，目前訂閱人數已超過28萬。

DEL’IMMO HP http://de-limmo.jp/

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