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身為一個茶品牌的負責人，我深知茶帶給我的影響...

《茶飲世紀踏查》
推薦序
序言
主題簡述
PART 1 茶飲的誕生與擴張

Chapter 1東方茶飲的起源
西元前2737年的傳奇性起源│傳說由孔子所編選的茶相關文獻
甘露寺與茶的傳說│西元三世紀的茶相關評論
早期較可信的茶相關陳述│茶成為貿易商品
茶成為飲料│第一本茶書與最早的茶稅
泡茶的文化│懸而未決的茶樹起源問題
大自然中的茶園│茶被引進日本
菩提達摩的傳說│由佛教僧侶傳播的文化
日本第一部茶書　

Chapter 2 中國與《茶經》
第一本以茶為主題的著作
陸羽，中國的詼諧劇作家

Chapter 3 日本的茶道文化
茶道的典範│茶道的演進
茶室美學│茶道大師的故事
千利休的訓誡│茶道儀式的細節

Chapter 4 歐洲人愛上茶
探索東方的先驅者│僧侶和旅行者所描述的茶
荷蘭人來到亞洲│英國人抵達遠東地區
茶逐漸被其他國家接受│歐洲大陸關於茶的爭議
法國和斯堪地那維亞的評論

Chapter 5 英國茶館的誕生
英國人首次論及茶│茶首次在加拉維的咖啡館公開販售
茶的第一則巨幅廣告│西元1686年的帕維手稿
皮普斯先生初次接觸茶│倫敦咖啡館中的茶
第一則茶的報紙廣告│英國開始對茶徵稅
茶與咖啡館發行的代幣│英國女士開始喝茶
對咖啡館的打壓│俱樂部的演進
咖啡館的衰退│食品雜貨商開始銷售茶
第一家茶館誕生│茶成為日常飲品
蘇格蘭的早期茶飲文化│早期關於茶的爭議

Chapter 6 歷史上的倫敦休閒花園
沃克斯豪爾花園│拉內拉赫花園
馬里波恩花園│庫伯花園
伯蒙德賽礦泉花園│白色噴泉之家
其他較小的休閒場所

Chapter 7 因茶稅而拒絕茶的美洲
舊紐約的茶│舊費城的茶
導致帝國分裂的茶稅│西元1773年的茶葉法案
殖民地的憤怒│阻擋登陸卸貨的決議
費城的反抗│不滿的情緒擴散到紐約
自由之子組織│波士頓的公眾集會
收貨員拒絕放棄職權│波士頓茶黨事件
格林威治茶黨事件│查爾斯頓茶黨事件
費城茶黨事件│紐約茶黨事件
安納波利斯茶黨事件│伊登頓茶黨事件
一個不喝茶國家的誕生

Chapter 8 稱霸世界的英國東印度公司
東印度公司的開端│早期的艦隊
中國被放進壟斷範圍內│船長的利益
茶葉走私情況│印度壟斷權的終結
東印度公司紀錄中的茶葉相關信件
老東印度公司│商業科學怪人
三個世紀以來的中國貿易│茶與美洲殖民地
巨人的殞落│英國本土的東印度公司
高貴的東印度公司官員

Chapter 9 茶園占領了爪哇和蘇門答臘
雅各布森的故事│約翰．皮特引進阿薩姆種子
爪哇茶向外擴張│茶園征服蘇門答臘

Chapter 10 廣闊的印度茶葉帝國
茶在印度的起源│印度茶樹的發現
發現茶樹的獎章相關爭議│查爾斯．布魯斯的開創工作
人們對茶園的狂熱與恐慌

Chapter 11 茶園在錫蘭的勝利
茶樹耕種的早期嘗試│從咖啡轉變到茶的過渡
一項偉大事業的萌芽│蜂擁進入茶產業的熱潮

Chapter 12 茶園在亞洲的擴張
臺灣│法屬印度支那│暹羅
緬甸│英屬馬來亞│伊朗（波斯）

PART 2品味茶之美
Chapter 13 茶與藝術
東方圖像藝術│西方圖像藝術
與茶相關的雕刻品│音樂和舞蹈中的茶
中國的陶藝│日本陶藝
歐洲的陶瓷茶具│英國陶瓷茶具
茶具在歐洲與美洲的發展│以銀製成的精美茶具配件

Chapter 14 文學中的茶
早期中國散文中的茶│古代日本散文中的茶
中國詩詞中的茶│日本韻文中的茶
早期歐洲詩文中的茶│現代詩歌中的茶
早期西方散文中的茶│現代散文中的茶
俏皮話和趣聞秘史

附錄：茶葉年表

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《好茶千年秘密》
推薦序
序言
主題簡述
PART 1 茶之探源
Chapter 1 茶的字源學

Chapter 2 茶的植物學與組織學
一般特徵│品種和小種│小種
茶葉替代品│茶葉產品中的攙雜物
顯微結構

PART 2 茶飲的禮俗文化
Chapter 3 對健康有益的茶

Chapter 4 早期的禮節與風俗
被日本人推崇的茶│壯觀驚人的「御茶壺道中」
「茶歌舞伎」猜茶遊戲、西藏的攪製茶
為茶著迷的荷蘭女士│英國的飲茶禮節
「一碟茶」│茶、下午茶和晚茶
下午茶的起源│茶與禁酒
美國早期的喝茶習慣

Chapter 5 現代的禮儀和風俗
大不列顛及愛爾蘭│紐西蘭│澳洲
加拿大│荷蘭│美國│德國│法國
俄羅斯│其他歐洲國家
中國│日本│其他亞洲國家
非洲喝茶的國家│拉丁美洲與飲茶
新聞中的怪事

PART 3茶業種植與加工
Chapter 6 全球的商業用茶
錫蘭│印度│中國│日本
臺灣│爪哇與蘇門答臘│法屬印度支那

Chapter 7 全球茶葉產品的特性與品茶
錫蘭茶│印度茶│中國茶│日本茶
臺灣茶│法屬印度支那茶
暹羅茶│緬甸茶
其他亞洲茶│爪哇及蘇門答臘的茶
斐濟群島的茶│非洲的茶
亞速群島與模里西斯│南高加索的茶
如何品茶│綜合冰茶│品茶器具

Chapter 8 中國的茶樹種植與茶葉加工
中國茶農│土壤的特性
氣候與降雨量│茶樹繁殖方法
茶樹種植方法│修剪整枝與採摘
紅茶的加工製作│綠茶的加工製作
半發酵茶│花香茶
茶磚、壓塊茶、茶餅、茶錠
中國外銷茶葉的分級│中國本地人的茶葉分類
政府的協助

Chapter 9 日本的茶樹種植與茶葉加工
重要的茶葉產地│氣候
良好的當地條件│種植茶樹的土壤
茶樹的繁殖│地形地貌與排水
肥料的施用│耕作
修整枝條│遮蔭
採摘│病蟲害
茶葉加工種類│紅茶的加工製作
加工步驟│手工法
機器加工法│半手工、半機器加工法
玉露茶的加工製作│玉露茶加工的電氣加熱
茶道用茶的加工製作│二次殺菁
拋光和挑除茶梗│為國內市場進行的二次殺菁
包裝│茶萃取物
成本│日本茶葉的分類
茶葉協會│茶葉實驗站

Chapter 10 臺灣的茶樹種植與茶葉加工
種植茶樹的土壤│氣候、降雨及海拔高度
種植的品種│茶樹的繁殖
移植與栽培│修整枝條
採摘│烏龍茶的加工製作
日光萎凋│發酵
殺菁│揉捻
炒菁│第二步驟，最終焙燒
包種茶的加工製作│大稻埕搖搖欲墜的百合花
促銷活動

Chapter 11 爪哇和蘇門答臘的茶樹種植與茶葉加工
茶樹種植地區的土壤│氣候、降雨及海拔高度
林地清理與規劃│土地開墾
開始耕作│種植與種植間距
茶葉的採摘│萎凋
揉捻│發酵│乾燥
分類│包裝

Chapter 12 印度的茶樹種植與茶葉加工
降雨量│整地
種子│茶樹的育苗
移植│鋤草鬆土
採摘│萎凋
揉捻│發酵
焙燒或乾燥│過篩、分類及清潔
最終焙燒

Chapter 13 錫蘭的茶樹種植與茶葉加工
種植茶樹的土壤│氣候、雨量及海拔高度
為茶樹種植清理土地│種植
繁殖、茶樹種子及其他│採摘
萎凋│揉捻
發酵│焙燒或乾燥
分類及過篩

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《賣茶如金．席捲全球的秘史》
推薦
序言
主題概述
PART 1喝茶的講究與宣傳

Chapter 1 早期喝茶的歷史

Chapter 2 泡茶用具的演進
中國的紫砂茶壺│日本和西藏的茶壺
歐洲最早的茶壺│茶具組的出現
後來的歐洲與美國茶壺│發明天才與茶壺
過濾器內嵌式茶壺│獨特的茶包
其他浸泡器和小裝置│茶球和泡茶匙
茶具雜貨│燒水壺
供公眾使用的大型茶壺和鍋爐│茶葉罐的興衰
茶杯與茶碟的演進│茶匙的演進

Chapter 3 製作茶飲
最基本的重點│冒泡沸騰的水
五分鐘最佳浸泡時間│美思泡茶法
咖啡因與單寧酸的含量│牛奶與糖
科學化泡茶的規則│寫給英國的飲茶者
給愛茶者的建議│泡製大量的茶水
一些茶飲的配方│新發想的茶飲

Chapter 4 茶葉廣告的歷史
最早的茶葉廣告│透過書籍進行宣傳
美國的廣告先驅│後來的茶葉書籍廣告
著名的茶葉宣傳活動│日本和臺灣茶葉的廣告宣傳
錫蘭的聯合廣告宣傳活動│印度的聯合廣告宣傳活動
爪哇茶葉的宣傳活動│中國茶的廣告宣傳
茶商聯合宣傳活動│國際茶葉宣傳活動
當代的廣告宣傳│茶葉廣告的成效

PART 2茶葉賣向全世界
Chapter 5 生產與消費
中國，最大的生產國│印度，主要出口國
錫蘭，茶在此繼承咖啡市場│荷屬東印度群島的情況
日本的情況│臺灣的情況

Chapter 6　茶葉生產國的貿易
1.印度的茶葉貿易
加爾各答的貨棧│加爾各答拍賣會
在加爾各答購買茶葉│加爾各答茶商協會
交易量與貨運費率│加爾各答的茶葉採購員

2.錫蘭的茶葉運銷
可倫坡港│可倫坡的茶葉拍賣
特殊合約類型│全年無休的市場
茶葉關稅與地方稅、港口捐及倉庫租賃費
貨運費率│拍賣的數量與價格
商業協會│可倫坡的茶葉採購員

3.荷屬東印度的茶葉運銷
預先採購│銷售量│蘇門答臘│相關協會
爪哇和蘇門答臘的茶葉採購員

4.中國的茶葉運銷
稅金與關稅│佣金榨取│外銷市場
漢口茶葉市場│匯率問題
福州│廣州│上海
陸路貿易路線│成為中國茶葉採購員的必備條件

5.日本的茶葉貿易
配銷系統│品茶│日本茶衡量標準
茶葉檢驗│靜岡的出口貿易│運輸港口
相關協會│日本的茶葉採購員

6.臺灣的茶葉貿易
聯合銷售市場│臺北│淡水│基隆
同業公會│臺灣的茶葉採購員

Chapter 7　茶葉的批發與銷售
批發商的運作方式│大不列顛的批發業
美國的批發業

Chapter 8　中國的茶葉貿易
早期的中國茶葉貿易│早期的西藏磚茶
俄羅斯商隊貿易│俄羅斯的磚茶貿易
沿海地區貿易的增長│英國獨大的時期
俄羅斯取得主導地位│廣州的公行時期
廣州的外國夷館│外商的先驅
中國富豪──浩官│公行系統的終結
著名的中國茶商

Chapter 9 日本的茶葉貿易
貿易的開端│橫濱早期的茶葉貿易
神戶成為茶葉港│嘗試直接貿易
促銷展示會│日本茶業中央會
1885年到1900年的茶葉貿易│茶葉貿易轉移到靜岡
1914年到1918的戰爭時期
戰後的十年│日本著名的茶葉商號
日本茶葉協會

Chapter 10 臺灣的茶葉貿易
臺灣的其他茶葉│茶葉貿易協會
茶葉出口商號

Chapter 11 荷蘭茶葉貿易
爪哇茶葉進入市場│蘇門答臘茶葉進入市場
蘇門答臘的重要公司│阿姆斯特丹的荷蘭貿易

Chapter 12 英國的茶葉貿易
紅茶取代了綠茶│英國的茶稅波動
歷史上的切碎巷│茶葉交易的演進
印度和錫蘭茶業進入市場│經由蘇伊士運河輸送的茶葉
小包裝茶葉貿易│茶葉貿易的批發調和
零售商聯合會│二十世紀的茶葉貿易

Chapter 13 英屬印度群島的茶葉貿易
加爾各答茶葉協會│可倫坡的茶葉貿易

Chapter 14 美國的茶葉貿易
第一艘美國茶船│早期前往中國的航行
1820年到1840年的貿易進展│1840年代到1860年代
1870年代和1880年代│1890年之後的貿易

《茶飲世紀踏查》
推薦序
序言
主題簡述
PART 1 茶飲的誕生與擴張

Chapter 1東方茶飲的起源
西元前2737年的傳奇性起源│傳說由孔子所編選的茶相關文獻
甘露寺與茶的傳說│西元三世紀的茶相關評論
早期較可信的茶相關陳述│茶成為貿易商品
茶成為飲料│第一本茶書與最早的茶稅
泡茶的文化│懸而未決的茶樹起源問題
大自然中的茶園│茶被引進日本
菩提達摩的傳說│由佛教僧侶傳播的文化
日本第一部茶書　

Chapter 2 中國與《茶經》
第一本以茶為主題的著作
陸羽，中國的詼諧劇作家

Chapter 3 日本的茶道文化
茶道...