冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店

想像一下以下這個畫面：兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底，再疊上一顆五顏六色、綜合口味的義式冰淇淋，周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊，東西合璧，全盛在古典的透明冰碗裡……老店自家製的美味完全不在話下，還優雅地將臺灣庶民美學全表現在一碗冰上。我一問老闆才知道，這麼好看的冰，竟然是出自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店，另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓，電線桿和遠方的綠山，夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉里閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士，今年八十八歲，不僅耳聰目明，還在美濃開了分店。一九四五年她和先生在旗山鎮文中路九十九號的老平房，開了這間「旗山芋仔冰：常美冰店」。小店最初販賣零嘴雜貨、糖果涼水，還有枝仔冰與冰淇淋，常美女士就靠著這間小店撫養膝下四個子女，爾後專心賣冰，買了義大利冰淇淋機研發新產品。常美女士待人親切，長年體恤學子而薄利多銷，便成了當地學生下課後的愛店。有時遇到冰品供不應求，當下現做現賣，手腳迅速有如變魔法。因而被學生們取名「魔法阿嬤」。
這裡的枝仔冰口味多達十六種，是店裡的常銷商品。濃郁香氣的芝麻、濃密花生、古早味芋頭最受歡迎。說起常美冰店賣枝仔冰，還有一段小故事。常美女士的另一半、已故的郭老先生，是旗山當地知名的枝仔冰城創辦人、鄭城先生的同父異母兄弟。年輕時他和人合夥在旗山車站附近開油行，販售麻油、花生油，後來在鄭城先生的協助下賣起了枝仔冰。聽老客人說，十多年前來店裡，還能見到屋裡輕鋼架天花板的模樣。十年前在好鄰居基金會的運籌下老店大翻新，做了第一次重整。外牆開了窗、拆了天花板，老房子內原本漂亮的木屋頂重見光明，還把常美女士的故事做了文宣。後來常美女士的長子郭國格先生，心裡老掛心著老母親獨自工作的背影，索性辭去了華航駐安格拉治總經理的職務，回鄉幫忙母親。
這一天店裡的客人不多，我和第三代的郭人豪邊吃著冰邊聊。他穿著工作服和膠靴，剛放下廚房工作的專業模樣，看不出他另一個身分是紀錄片導演。大學主修影像傳播，音像紀錄與影像維護研究所畢業。二○○九年從南藝大畢業，次月，南臺灣遭遇八八水災，旗山淹大水。當時常美冰店在市區的另一分店也被淹掉，他被母親叫回來幫忙，便留下至今。這段時間他利用學校所學和讀工業設計的姊姊進一步規劃，老店在二○一二年二月做了第二次更細緻的調整，成為現在的模樣。說到老店翻新，這是個看起來容易，做起來學問深的課題。走訪臺灣各地這幾年，最常遇見的就是老冰果室在新一代接手後，汰舊換新過了頭，讓失了味道的老店，宛如另一間沒關聯的新店。好在常美冰店的新生代明白這等道理，店裡使用的玻璃冰碗和冰杯，和不汙染環境的鐵湯匙，就是許多臺灣小吃嫌清洗麻煩而消失的優雅。原來，高級其實就是這一點點的誠意。
「自小我的印象中，店裡冰水的生意都是阿嬤一個人在打理，她現在都待在美濃分店，兩位姑姑也在那頭幫忙。考量她老人家年紀大，不再適合粗重活，冰品幾乎都從本店這頭送過去。除了香蕉冰。我們家經典的香蕉冰，是使用英國天然成分的香蕉油製作，把糖水和香蕉油放入雪糕機中不斷攪拌製作而成。美味在於時間的拿捏，時間不夠就會過於鬆軟，太久又會過乾，少了綿密。和冰淇淋做法不一樣，無法預先做，必須現打。」郭人豪說光是香蕉冰他也是花了兩三年才學起來的，剛回來接班時也曾猶豫過，畢竟冰果室的工作多，人得綁在店內，不像拍紀錄片可以在臺灣各地跑，有機會認識新朋友。如今本店這頭仍由父親郭國格先生擔任製作主力，他和姐姐在一旁協助，同時學以致用，聯手負責前場的包裝創意。
一邊談話，我一邊看著他腳上的膠靴。接著他起身要我跟著走到屋子後方，介紹起他在牆上創作的裝置藝術，和後方乾淨的現代化廚房。他甚至在屋子的後方，還做了一個迷你的火車月臺。我看郭家這三代齊心經營，舊時代的臺灣味要再走過下一個五十年也沒問題。

冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店

想像一下以下這個畫面：兩球雪白的臺灣香蕉冰鋪底，再疊上一顆五顏六色、綜合口味的義式冰淇淋，周圍佐上仙草凍、百香果凍、紅豆泥和芋頭塊，東西合璧，全盛在古典的透明冰碗裡……老店自家製的美味完全不在話下，還優雅地將臺灣庶民美學全表現在一碗冰上。我一問老闆才知道，這麼好看的冰，竟然是出自一位八十八歲阿嬤的創意。
常美冰店隔壁是間米店，另一側的老牆仍可見到斜頂的屋廓，電線桿和遠方的綠山，夏日夕陽下幾分舊時代的臺灣鄉里閒情。這位老店的創辦人郭李常美女士，今年八十八歲...

序文

01. 木質八寶冰，繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆，人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶，百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰，無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理，甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載，冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露，獨門家鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤，赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫，空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅，老庶民美學。佳里─美娜冰果室
12. 番茄沾醬油，相思鮮奶茶。新化─共益冰果室
13. 熱情愛玉塊，用心一甲子。麻豆─龍泉冰店
14. 遺蹟冰果室，用心循古法。鹽水鎮─銀鋒冰果室
15. 時代的精彩，不褪的美味。草屯─光明冰果室
16. 相生又相顧，人情酸甘味。霧峰─牛乳大王
17. 冷熱皆適宜，四季都精彩。豐原─金樹冰果室
18. 人情五十載，徒手剉冰人。後龍─邱家杏仁露
19. 美味冷熱食，橘色四果冰。苗栗─湯記
20. 夏冰冬肉圓，個性看板娘。頭份─旭光冰果店
21. 三代溫熱情，永續清涼味。中壢─益新冰果室
22. 高級不昂貴，華麗中登場。臺北─珍果冰果室

特搜【遇見遙遠的職人】
一、製冰八十三載，旗山製冰廠
二、臺灣現役最老，最後冰杓職人
三、手工古早味冰碗，立晶四代窯

索引

序文

01. 木質八寶冰，繽紛頭城情。宜蘭─小涼園
02. 冰果兼食肆，人情漫洄瀾。花蓮─金城冰果室
03. 鋼管甜紅茶，百萬酸甘味。花蓮─廟口紅茶與南橋行
04. 六十年蔗冰，無添加美味。花蓮─豐春冰果店
05. 最文明調理，甜蜜為客人。臺東─正東山冰店
06. 恆春四十載，冷熱皆相宜。恆春─阿伯綠豆饌
07. 冰魔法阿嬤，高級的誠意。旗山─常美冰店
08. 楊桃杏仁露，獨門家鄉味。旗山─朝林冰果室
09. 新店顧老攤，赤手刨冰屑。嘉義─阿娥手工刨冰
10. 八十年功夫，空手切圓仔。臺南─江水號
11. 尋常的優雅，老庶民美學。佳里─...