玉米
別名：包穀、包米、棒子、珍珠米、玉蜀黍
傳統功效：健脾開胃、益肺寧心
營養成分：蛋白質、醣類、膳食纖維等

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高，是全世界公認的「黃金作物」。它的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5 ∼ 10 倍。

推薦搭配
①玉米與大豆、梗米等搭配食用，可以提高其營養價值。
②玉米與甜椒搭配炒食，可用於脾胃虛弱或血脂異常者。

食療功效
玉米健脾開胃、益肺心，含有豐富的膳食纖維，可刺激胃腸道蠕動，促進排泄和血液循環，降低膽固醇；還含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比維生素E 還要高，所以可延緩衰老，防癌、抗癌。

食用人群
適宜人群：脾胃氣虛、體質虛弱者、維生素A 缺乏者、腳氣病患者。
不宜多食：皮膚病患者、乾燥綜合征患者、糖尿病患者。

推薦料理
酒釀玉米
材　料：嫩玉米3 根。
調味料：酒釀、白糖各適量。
作　法：
① 玉米洗淨，切成2 公分寬的月牙塊；酒釀中兌入少量清水，加入白糖調勻成酒釀汁。
② 把切好的玉米裝入盆中，倒入酒釀汁，用保鮮膜封嚴，入鍋蒸熟，取出，待涼後稍冰鎮即可。

胡蘿蔔
別　　名：黃蘿蔔、丁香蘿蔔、金筍
傳統功效：健脾消積、下氣定喘
營養成分：醣類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鈉等

胡蘿蔔顏色亮麗，芳香甘甜，含豐富的胡蘿蔔素，營養價值豐富，對人體有多方面的保健養生作用，被譽為「小人參」。

推薦搭配
①胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素A 都是脂溶性物質，應用油炒熟或與肉類一起燉煮後再食用，以利於吸收。
②胡蘿蔔與豬肝搭配煮湯食，用於夜盲症、眼睛乾燥、小兒疳積。

食療功效
胡蘿蔔可保護視力，預防眼疾；促進兒童牙齒和骨骼的生長發育，增強人體免疫力，有抗癌功效。

食用人群
適宜人群： 皮膚粗糙者，頭髮乾癢者，夜盲症患者，眼睛乾燥者，小兒麻疹、水痘患者，長期與水銀接觸者。

推薦料理
胡蘿蔔炒肉
材　料：胡蘿蔔絲150 克、豬瘦肉絲100 克。
調味料：植物油、鹽、蔥段、蔥花、玉米粉各適量。
作　法：
① 鍋內倒油燒熱，倒入豬瘦肉絲滑散，炒熟。
② 另起鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入胡蘿蔔絲炒熟，加鹽調味，用玉米粉勾芡，放入蔥段即可。

玉米
別名：包穀、包米、棒子、珍珠米、玉蜀黍
傳統功效：健脾開胃、益肺寧心
營養成分：蛋白質、醣類、膳食纖維等

在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高，是全世界公認的「黃金作物」。它的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5 ∼ 10 倍。

推薦搭配
①玉米與大豆、梗米等搭配食用，可以提高其營養價值。
②玉米與甜椒搭配炒食，可用於脾胃虛弱或血脂異常者。

食療功效
玉米健脾開胃、益肺心，含有豐富的膳食纖維，可刺激胃腸道蠕動，促進排泄和血液循環，降低膽固醇；還含有谷胱甘肽，其抗氧化作用比維生素E 還要高，所以可延緩衰...

Part 01穀物類
梗米/玉米/糯米/薏仁/黑米/粟米/小麥/大麥/燕麥/芝麻

Part 02蔬菜類
圓白菜/生菜/菠菜/韭菜/油菜/芹菜/番茄/洋蔥/胡蘿蔔/苦瓜/萵筍/茄子/花椰菜/馬鈴薯/蘆筍/四季豆/山藥/地瓜/絲瓜/黃瓜/蓮藕/冬瓜

Part 03菌菇豆類
香菇/銀耳/金針菇/蘑菇/猴頭菇/黑木耳/黃豆/綠豆/豌豆/紅豆/豆腐/腐竹

Part 04畜禽蛋奶類
豬肉/牛肉/雞肉/鴨肉/羊肉/鵪鶉蛋/雞蛋/鴨蛋

Part 05水產類
鯉魚/草魚/鯽魚/白帶魚/鱔魚/武昌魚/黃魚/烏賊/魷魚/鯰魚/螃蟹/蛤蜊/鱉/蝦/紫菜/海帶
Part 06水果及乾果類

蘋果/香蕉/西瓜/木瓜/梨/桃/葡萄/柳丁/桂圓/橘子/甘蔗/柚子/奇異果/櫻桃/草莓/紅棗/花生/核桃/蓮子/松子/山楂/杏

Part 07調味品類
生薑/花椒/大蔥/蒜/食鹽/醋/味精/白糖

Part 01穀物類
梗米/玉米/糯米/薏仁/黑米/粟米/小麥/大麥/燕麥/芝麻

Part 02蔬菜類
圓白菜/生菜/菠菜/韭菜/油菜/芹菜/番茄/洋蔥/胡蘿蔔/苦瓜/萵筍/茄子/花椰菜/馬鈴薯/蘆筍/四季豆/山藥/地瓜/絲瓜/黃瓜/蓮藕/冬瓜

Part 03菌菇豆類
香菇/銀耳/金針菇/蘑菇/猴頭菇/黑木耳/黃豆/綠豆/豌豆/紅豆/豆腐/腐竹

Part 04畜禽蛋奶類
豬肉/牛肉/雞肉/鴨肉/羊肉/鵪鶉蛋/雞蛋/鴨蛋

Part 05水產類
鯉魚/草魚/鯽魚/白帶魚/鱔魚/武昌魚/黃魚/烏賊/魷魚/鯰魚/螃蟹/蛤蜊/鱉/蝦/紫菜/海帶
Part 06水果及乾果類

蘋果/香蕉/西瓜/木瓜/梨/桃/葡萄/柳丁/桂圓/...