名人推薦：Even林憶雯│烘焙老師

「從棉花糖的基底到造型，圖片文字講解都非常仔細，值得推薦的一本好書！」

Rita│Rita's 手作甜心工作室 創辦人

「從以前就非常喜歡看韓國UASIS金召祐大師在IG上分享各種療癒的造型馬林糖，這次出版的棉花糖更是不能錯過，一次介紹了三種不同棉花糖的做法跟特色，拜讀完之後感覺打通任督二脈，更能理解掌握到製作上的細節與訣竅，對新手幫助很大！想要學習入門造型棉花糖製作的人一定要來看看！」

Theresa│馬卡人妻血淚廚房歷險記 版主

「棉花糖好像有魔法似的，能幫任何甜點飲料畫龍點睛。翻開這...

「這樣毫無保留地公開，沒關係嗎？」這是在每次決定出新書時，最常聽到的一句話。當然，選擇將營業機密公開並非草率做出的決定，我認為在市場中的競爭關係，也應該同時成為合作關係。因為只有所有人共同努力擴展市場規模，才能創造出雙贏的局面。

我的工作哲學是「共存」，而非「獨活」。

所以我決定出版《我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】》一書，並將這本書推薦給想開始學做甜點的烘焙新手、力圖補救失敗甜點的烘焙菜鳥，以及想開咖啡店的創業夥伴，甚至是打算經營獨樹一幟甜點專賣店的老闆。我希望能透過本書，提供讓更多人了解並沉浸在棉花糖世界的機會。

其實，我從未想過自己會寫一本棉花糖專門書。一開始只是單純想在巧克力拿鐵上放漂浮棉花糖裝飾，卻誤打誤撞讓這款飲品獲得許多客人的喜愛，成為人氣最高的熱門品項。然而，這也是一個契機。為了讓大家能品嚐到更豐富的口味，我開始研發不同的棉花糖配方與製作方法，卻也因為是首次挑戰的領域，一路上經歷了不少的挫敗，儘管如此，最終我還是找到了製作棉花糖的完美配方。我發現，製作食材本身的品質很重要，同時，如何將所有材料巧妙的結合，做出最美味可口的棉花糖，這些祕訣與心法皆收錄在這本專書中。即使你沒有足夠的甜點知識或成熟的技術也沒關係，只要按部就班照這本書的配方進行步驟，任何人都能感受到像是在我店裡品嚐的棉花糖一樣，每一口都有著相同幸福感的甜蜜滋味。

這次在著手寫《我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】》之前，原本預設會比《令人著迷的夢幻馬林糖》的內容更精簡一點，不過一邊想著這裡可以補充製作重點、那裡要提醒可能的失敗，寫著寫著，不知不覺間就完成了超出預期的充實內容。除了棉花糖的基礎知識和製作方式，我還提供了獨家私藏的創意，絞盡腦汁讓這本書的豐富度與實用度更臻完美。

在此向給予我許多幫助完成這本書的YOASIS 共同代表金在賢、親愛的家人朋友、前後輩、YOASIS 的常客、Klass 學員，還有把我的甜點稱為「作品」的國內外粉絲，以及一直支持我的所有人，獻上最誠摯的謝意。此外，還要向為了成就這本好書傾注所有熱情的朴成英攝影師、李華英食品造型師、用心編輯的張雅凜代理，以及在我人生中提供幸福機會的朴允善組長和¬ eTable成員們等，表達我的感謝之情。

金召祐

「這樣毫無保留地公開，沒關係嗎？」這是在每次決定出新書時，最常聽到的一句話。當然，選擇將營業機密公開並非草率做出的決定，我認為在市場中的競爭關係，也應該同時成為合作關係。因為只有所有人共同努力擴展市場規模，才能創造出雙贏的局面。

我的工作哲學是「共存」，而非「獨活」。

所以我決定出版《我的第一本手作造型棉花糖【全圖解】》一書，並將這本書推薦給想開始學做甜點的烘焙新手、力圖補救失敗甜點的烘焙菜鳥，以及想開咖啡店的創業夥伴，甚至是打算經營獨樹一幟甜點專賣店的老闆。我希望能透過本書，提供讓更多人了解並...

Class 01：棉花糖的基礎入門課
簡單的必備用具
常見的基本食材
不可或缺的吉利丁
棉花糖的調味方式
繽紛的調色技巧
製作&保存的注意事項

Class 02：製作不同口感的棉花糖糊
什麼是棉花糖？
棉花糖與義式蛋白霜
Q彈感棉花糖糊
水潤感棉花糖糊
紮實感棉花糖糊
棉花糖的造型手法

Class 03：不需模具的質感方塊棉花糖
1. 水潤感／經典款棉花糖
2. 水潤感／櫻桃奶酥棉花糖
3. 水潤感／抹茶巧克力棉花糖
4. 水潤感／摩卡咖啡雙層棉花糖
5. 水潤感／藍莓雙層棉花糖
6. 水潤感／滑潤彩虹棉花糖

Class 04：擠花製成的萌系棉花糖
1. 紮實感／圓柱棉花糖
2. Q彈感／莓心棉花糖
3. Q彈感／漂浮雛菊棉花糖
4. Q彈感／療癒貓掌棉花糖
5. Q彈感／手作圍巾棉花糖
6. Q彈感／三色麻花棉花糖
7. 紮實感／迷你甜筒棉花糖
8. 紮實感／棉花棒棒糖
9. 紮實感／淘氣兔臀棉花糖
10. Q彈感／俏皮小豬棉花糖
11. 紮實感／萌萌柴犬棉花糖
12. 紮實感／巧克力熊熊棉花糖
13. 紮實感／小雞家族棉花糖
14. 紮實感／小恐龍棉花糖
15. 紮實感／懶洋洋貓咪棉花糖
16. 紮實感／棉花糖貓咪吐司
17. 紮實感／萬聖節小幽靈棉花糖

Class 05：用棉花糖製作的美味甜點
1. 水潤感／冰淇淋棉花糖
2. Q彈感／棉花糖迷你包
3. Q彈感／水果棉花糖派對
4. 紮實感／巧克力脆皮棉花糖
5. Q彈感／棉花糖巧克力餅乾
6. Q彈感／巧克力無比派

Class 01：棉花糖的基礎入門課
簡單的必備用具
常見的基本食材
不可或缺的吉利丁
棉花糖的調味方式
繽紛的調色技巧
製作&保存的注意事項

Class 02：製作不同口感的棉花糖糊
什麼是棉花糖？
棉花糖與義式蛋白霜
Q彈感棉花糖糊
水潤感棉花糖糊
紮實感棉花糖糊
棉花糖的造型手法

Class 03：不需模具的質感方塊棉花糖
1. 水潤感／經典款棉花糖
2. 水潤感／櫻桃奶酥棉花糖
3. 水潤感／抹茶巧克力棉花糖
4. 水潤感／摩卡咖啡雙層棉花糖
5. 水潤感／藍莓雙層棉花糖
6. 水潤感／滑潤彩虹棉花糖

Class 04：擠...