慢慢等魚．慢慢吃魚＿康樂村 東昌漁場的家（文＿王心怡）

現代的人們往往喜歡買切片的魚排，因為總嫌挑魚刺很麻煩，可是那些切片的

大魚往往是來是遠洋的深海魚，不僅不利於生態，還有重金屬汙染的疑慮。

其實，細細品味一條帶刺的小魚，正因為有刺，你得放慢速度，把食物化成泥，麗娟姐說：「這不就是最好的『慢食』與『慢活』嗎？」

原來吃魚，也能夠吃出如此動⼈人的哲學呢！



這裡的房子都是搭著鐵皮屋頂的平房，其中兩間的屋頂顯得突出，漆成了像海

面遠處黑潮般的深藍色。︒這時藍屋頂房子走出一位女士，也是一身優雅的藍：

「請問妳找哪位︖？」

「妳好，我只是路過這裡，停下來看看而已。︒」

「那麼，要不要進來喝杯咖啡呢︖？」（進去︖？咖啡︖？）

就這麼走了進去，坐下，喝了一杯藍色女主人現煮的卡布奇諾。︒

優雅的藍色女主人名叫張麗娟，因為愛上這片海，三十年前從台中來到七星潭，因為遇到喜歡的人，成為討海人的太太。︒

先生黃東平，從退伍那天起就開始在這片海的定置漁場捕魚，後來成為東昌漁

場的主人，兒子黃建衛大學畢業後也承接了這份事業。︒定置漁業是一種守著海洋、等待魚群的捕魚方式，每日清晨、下午各一次，漁船定時出海收魚，漁獲特別豐富時，會在中午多出去一趟。所以每一天，男主人在這裡守候這片月牙灣的海，女主人則在這深藍色小屋守候著丈夫與兒子。

「哇！咖啡好香濃啊！」

「真的嗎？每一個女生都做過開咖啡店的夢想吧，我也是啊！所以在這裡閒來

無事時，就會煮上一杯咖啡。」

小小的鐵皮屋子裡，簡單的擺飾與用品卻不像一般漁家：大型義式咖啡機、美

式風格的拼圖、木桌上擺放的是旅行、烹飪、生活類的書，然而冰箱、布巾都

是藍色的，牆上的時鐘與掛飾也都是海洋和漁的造型，連屋子裡三幅色鉛筆細

細描繪的畫作也是躺在盤子裡的魚，麗娟姐因丈夫而深愛海洋的心，就透過這

小屋裡的物事一一訴說了。

太平洋外海是黑潮洋流行經之處，黑潮宛如一條海上高速公路，流速超快且缺

乏藻類和營養鹽，因此搭上黑潮高速公路洄游的魚兒們，必須偶爾下交流道來

覓食、歇息，於是七星潭獨特的海灣加湧升地形，就形成了魚兒們絕佳的休息站。

定置網固定設於沿岸水域，當洄游的魚群靠岸覓食的時候，順著洋流的方向引

導魚兒游入網中，是一種陷阱類漁具。說起七星潭的定置漁業，從日治時期開

始已有近百年的歷史了，定置漁網俗稱「煙仔占」。︒全世界定置漁網共有一

多種，都是依當地潮流、地形，經精密計算後量身訂作的網具，因此造價和營

運的成本極高。︒

從海面上看，定置網非常龐大，長500公尺、寬200公尺，縱深則有100公尺，因此在不瞭解的人眼中，定置漁網長期揹負著「一網打盡」、「佔地為王」的汙名。事實上，相較於圍網、流刺網以追蹤、擊的捕魚方式為主，定置漁場這

種等待與守候為主的被動捕魚方式，對海洋生態相較友善，且沉降在海底用來

固定定置魚網的石袋會產生藻類，有天然魚礁的功能，提供了稚幼魚逃避敵害

及棲息的場所，普通一組定置網大約可以形成2.5至8.5公頃左右的海洋牧場。︒定

置魚網捕獲的魚類，除了七星潭最具知名度的曼波魚外，主要為鲣魚（就是台

語的煙仔）、旗魚、鮪⿂魚、鬼頭刀、鰆、鰺等洄游性魚類，如果遇上誤闖定置網的保育類魚種，定置作業漁船也有吊臂等工具，能夠將不可以抓的魚再活活的放回大海中。

在技術不斷的提升下，現在七星潭的定置漁業已經能做到與日本同步的保鮮品

質，但如何突破目前以魚排為主流的消費市場，在食育和推廣方面，還有一段

漫長的路程要走，也是第二代經營者建衛的重要任務。大學讀的是慈濟生命科

學，建衛沒有像多數同學往台北發展，而是選擇留在花蓮，並且運用本科所學

對海洋生物有更深入研究的優勢，來承接定置漁場的事業。在建衛的心裡，定

置漁業不僅是生計更是文化：一種百年歷史的生活文化、一種漁業技術演進的

軌跡、一種人類如何與海洋及生態互相依存的事理、一種有關於飲食與在地文

化的生活藝術......

對於193線的拓寬計畫，期待如果拓寬的整治，能對此地帶來新的氣象，他們抱

持開放的態度。畢竟這個緊挨著墓仔坡的村子，過去飽受安全上的威脅與棄置

垃圾之苦，他們並不排斥觀光客，但希望此地文化與環境不被破壞，並能發展

出漁業文化獨有的特色與風情。︒

問麗娟姐和建衛：「那麼你們家餐桌上最常吃的魚是什麼？」

他們不約而同地回答：「受傷的魚啊。︒」

撈捕上船的過程中難免有魚兒受傷，受了傷的魚賣不出去，自然就上了漁家的

餐桌。體質向來對魚的味道特別敏感的麗娟姐，嫁入漁家後也逐漸練就了獨到

的魚料理方式：「蒸魚不要用植物油，豬油不僅跟魚最對味，而且是純天然的，最健康。加上泡開的乾香菇、一點點薑提味，一起下去蒸，非常好。︒」

他們正在康樂這個小小的村落籌備一個小廚房，期望在不久的將來，透過麗娟

姐的巧手，將一道道魚料理的各種可能，有形有味的展現出來，這也是另一種

向世人述說定置漁場故事的方式。

麗娟姐說：「『漁網』的台語就是希望。」

是啊！漁人編織、縫補著漁網，就像一針一線、札札實實地親手編織著無限的

希望，只要網還在、人還在、海還在、愛還在，不論環境如何變化，未來總是

充滿著希望的啊。

慢慢等魚．慢慢吃魚＿康樂村 東昌漁場的家（文＿王心怡）

現代的人們往往喜歡買切片的魚排，因為總嫌挑魚刺很麻煩，可是那些切片的

大魚往往是來是遠洋的深海魚，不僅不利於生態，還有重金屬汙染的疑慮。

其實，細細品味一條帶刺的小魚，正因為有刺，你得放慢速度，把食物化成泥，麗娟姐說：「這不就是最好的『慢食』與『慢活』嗎？」

原來吃魚，也能夠吃出如此動⼈人的哲學呢！



這裡的房子都是搭著鐵皮屋頂的平房，其中兩間的屋頂顯得突出，漆成了像海

面遠處黑潮般的深藍色。︒這時藍屋頂房子走出一位女士，也是一身優雅的藍：

「...

01. 這裡是想要繼續生活的地方──東昌 醉老七羊肉爐的家 p6-11
02. 慢慢等魚.慢慢吃魚──東昌 東昌漁場的家 p12-18
03. 謝謝你等我──東昌 狗狗的家 p19
04. 古怪的房子──德燕 曼波博物館的家 p20-25
05. 是檳榔店，也是家──東昌 小雅檳榔攤的家 p26-29
06. 樹種在那裡，家就在那裡──加灣 劉維茵的家 p30-35
07. 193縣道的生活記憶──東昌 蘭妹阿嬤、加灣 阿粉阿姑 p36-41
08. 期待種回消失的防風林──德燕 ⾃然海的家 p42-47
09. 走路的人──加灣 春櫻阿姨的家 p48-53
10. 散步時的自然觀察──193 黑森林 p54-59
11. 一場美麗的錯誤──東昌 白人Byron的家 p60-65
12. 簡單又單純的存在 p66-69
13. 2618 保安林+踏實的路，公民參與 p70-71

01. 這裡是想要繼續生活的地方──東昌 醉老七羊肉爐的家 p6-11
02. 慢慢等魚.慢慢吃魚──東昌 東昌漁場的家 p12-18
03. 謝謝你等我──東昌 狗狗的家 p19
04. 古怪的房子──德燕 曼波博物館的家 p20-25
05. 是檳榔店，也是家──東昌 小雅檳榔攤的家 p26-29
06. 樹種在那裡，家就在那裡──加灣 劉維茵的家 p30-35
07. 193縣道的生活記憶──東昌 蘭妹阿嬤、加灣 阿粉阿姑 p36-41
08. 期待種回消失的防風林──德燕 ⾃然海的家 p42-47
09. 走路的人──加灣 春櫻阿姨的家 p48-53
10. 散步時的自然觀察──193 黑森林 p54-59
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