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賴慶陽

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法式千層甜點專書

作者：

賴慶陽

出版日期：2024-05-15
出版社：優品文化事業有限公司
挑戰華文世界最扎實詳盡的千層指南！3個單元的實作示範 × 2個單元的知識解析&心路歷程閱讀了大量的「千層麵團feuilletage」中外文獻之後，發現千層麵團博大精深，我慚愧曾經對它那麼的怠慢與粗心。 ...

慕斯Mousse︰如雲般柔滑的甜點藝術

作者：

賴慶陽

出版日期：2025-03-15
出版社：優品文化事業有限公司
從慕斯歷史、基礎知識到千變萬化的慕斯之旅！6種慕斯做法，18款產品，僅此一家！法式甜點職人

賴慶陽

老師獨門秘方！Part 1、慕斯的起源、實作知識和基礎元件　　慕斯的起源最早追溯到西元18世紀。法國當時 ...

法式甜點店的秘密法則

作者：呂昇達、

賴慶陽

出版日期：2023-02-15
出版社：優品文化事業有限公司
人們喜歡條理歸納萬物做分類，法式甜點卻像是一片汪洋，在這片大海中，有無窮無盡的想像空間，建構在既有的法則與環境下，各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。超強卡司，夢幻組合聯手打造！呂昇達老師的麵包 ╳ ...
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