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牛國平、王森

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醬料大王餡心、餡料、果醬篇 (二手書)

作者：

牛國平、王森

出版日期：2016-01-14
出版社：桂氏文化
二手書交易資訊
調製多變餡心、餡料，做出各式主食麵點；生熟葷素、鹹點、甜品應有盡有，水打餡、摻凍餡製作步驟和要點，不同基底原料配合蔬菜拌製高招，不藏私示範運用實例。手工果醬製作祕籍，使用當季生鮮蔬果，讓甜點變得馨香濃 ...

醬料大王 西式篇

作者：牛國平／王森
出版日期：2016-02-03
出版社：桂氏文化
二手書徵求
認識多種西式調味品，了解西式常見搭配食材，學習製作實用高湯湯底；結合調製異國風味肴饌，11種基礎醬料；64種口味變化，新鮮馥郁夠味的原料，花樣紛呈的烹飪技法！調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環 ...

醬料大王 中式篇

作者：牛國平／王森
出版日期：2015-09-10
出版社：桂氏文化
二手書徵求
經典中式醬料 鹹甜酸辣苦麻鮮涼拌、熱炒、蘸醬、澆汁，個個好味道6種基礎醬料 69種口味變化 84款美味菜肴烹飪調味不發愁 調製中菜好味道調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環節，也是廚房新手進階成 ...

醬料大王餡心、餡料、果醬篇

作者：

牛國平、王森

出版日期：2016-01-14
出版社：桂氏文化
二手書徵求
調製多變餡心、餡料，做出各式主食麵點；生熟葷素、鹹點、甜品應有盡有，水打餡、摻凍餡製作步驟和要點，不同基底原料配合蔬菜拌製高招，不藏私示範運用實例。手工果醬製作祕籍，使用當季生鮮蔬果，讓甜點變得馨香濃 ...
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