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主廚養成聖經:米其林主廚的190堂圖解料理課
作者:
九星主廚亞朗.杜卡斯團隊
出版日期:2018-07-18
出版社:
自由之丘
每一位廚師都為之傾慕的料理聖經!
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主廚養成聖經,最會教學的九星主廚開班授課!【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙,內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。【材料表小冊】首刷限量隨書贈菊25開 ...
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米其林味蕾的極上美食課: 品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課
作者:
黃宏輝
出版日期:2018-07-07
出版社:
原點出版
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時代,讓吃遍全球美食的專家帶你品嚐台灣極上之味。把餐廳當教室,學會培養你的米其林味蕾歐陸、中式、日本、創意料理的20堂美食課不只吃名氣,更要學會品出真滋味用米其林密探的心情,找出台灣 ...
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Hungry渴望:Noma傳奇主廚的世界尋味冒險,帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術
作者:
傑夫.戈迪尼爾
出版日期:2021-07-16
出版社:
漫遊者文化
★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望,也描寫他對於冒險、改變與 ...
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馬克思的家常菜:54種常見食材X 2道超簡單食譜 =108道法式佳餚,米其林大廚讓你天天端出驚人美味!
作者:
提耶里‧馬克思、桑德琳娜•凱堤葉
出版日期:2013-08-04
出版社:
積木文化
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大廚為想在家做飯的讀者精心製作的法式料理夢幻配方!超簡單(人人都能快速上手)、超實用(100%視覺化圖解,食材、配料、作法即見即作)、超貪心(超過百道令人驚嘆的法式星級料理一學就會)超誘人(體驗 ...
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法國美食精髓:藍帶美食與米其林榮耀的源流
作者:
尚-皮耶.普蘭、艾德蒙.納寧克
出版日期:2013-01-17
出版社:
如果出版
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※法國藍帶餐飲學校指定參考書※榮獲法國國家廚藝學會(Académie Nationale de Cuisine)大獎※
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三星名廚侯布匈(Joël Robuchon)專文推薦美食來自文化的傳承!一本 ...
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土居老舖傳承百年の昆布家常味: 米其林主廚指定這一味!39道昆布職人珍藏四代,用心守護的好料理,獨家傳授
作者:
土居昆布老舖 (土居 純一、土居 京子、土居 成吉)
出版日期:2015-03-21
出版社:
原點出版
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日本職人珍藏四代,傳承111年的料理神髓,首度集結成冊全日本最懂昆布的土居老舖,獨家傳授39道最實用的昆布家常菜在巴黎,指定土居昆布熬製湯頭的
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壽司魂
作者:
法蘭基.阿拉爾貢
出版日期:2020-04-01
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
——從美食國度前往職人之地——一位法國人追尋壽司靈魂的美味旅程。你真的瞭解壽司嗎?在這小小一塊好吃的壽司背後,究竟蘊藏著什麼樣的知識及故事?壽司又具備何種魅力,讓挑剔的法國人也為之傾倒?本書作者法蘭基 ...
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米其林主廚的海鮮全事典:從選材到上菜零失誤的151道經典魚料理保證班
作者:
班.波林杰/協助寫作:史蒂芬妮.萊妮
出版日期:2015-12-30
出版社:
大寫出版
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榮登《時代》雜誌美食類秋季推薦選書連續一年長踞Amazon海鮮食譜分類Top 10市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典!風靡歐美餐飲界、連續9年摘下星級評鑑的
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米其林主廚的輕奢食尚甜點:蛋糕×派塔×巧克力×糖果,一次網羅45款頂尖職人的甜蜜好滋味
作者:
王森
出版日期:2021-08-12
出版社:
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主廚們的私家獨創配方,一本書帶你開啟名廚之路!收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜,完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓,讓你不出 ...
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巴黎戀愛配方:學做法國女人的30道升溫甜點
作者:
林漪
出版日期:2012-05-11
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做甜點就像談戀愛。懷抱著愛與熱情,發揮創意和想像力;卻又要細心拿捏、掌握訣竅,並以全身全心去品嚐它的甜美。在巴黎學習甜點,就像是和巴黎談了一場戀愛。三星級餐廳甜點師悄悄敎30款為你戀情增加溫度的巴黎甜 ...
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米其林大師從未說出的34個成功哲學
作者:
本田直之
出版日期:2015-07-01
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頂尖的技術,必有一流的態度!一切行為都有其意義,比起技術與知識,學習如何成功的「哲學」更重要。越來越多的日本主廚摘下歐洲
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這些地方,只有巴黎人知道:11條道地時尚×藝術×美食×約會路線
作者:
南西大爺
出版日期:2014-05-21
出版社:
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走進瑪黑區的古著店,穿上右岸的時尚精髓,探索藝術嚮導口袋裡的低調博物館,飽覽左岸的歷史底蘊,再到BOBO族最愛的巴士底市集,採買一桌法式早午餐……最道地的私路線旅行,讓你將巴黎活成自己的城市!巴黎人慢 ...
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巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練
作者:
小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉;小松正之(監修)
出版日期:2015-04-01
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
一流的廚藝,指的是什麼?看見日本三大料理之神的廚藝精進之路壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉,日本三大料理人的世紀唯一相會,看見彼此身為料理人的自信與風範,暢談「江戶前料理」美 ...
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第一次自助遊巴黎超簡單【最新版】2016
作者:
姚筱涵
出版日期:2016-07-21
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海鮮的美味輓歌:健康吃魚、拒絕濫捕,挽救我們的海洋從飲食開始!
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泰拉斯.格雷斯哥
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