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台北論壇董事長 蘇起
公益平台文化基金會董事長 嚴長壽

~~實證推薦~~
(依姓氏筆畫順序排列)

醫院只能救命，飲食革命靠自己

我非常信服一句話，那就是：「醫生只能治你的急病，卻無法讓你健康。」而失去健康的第一步，常常是從飲食開始。於是我就從飲食革命做起，挽救自己和家人的健康，堅守以下六大原則：
一. 吃食物不吃食品。
二. 少油少鹽少糖、不炸少烤少煎炒。
三. 多素少葷，把葷食的比例降到20% 以下。
四. 部分生機飲食，約佔日常飲食的30%。
五. 盡量吃全食物，也就是天然完整、不經加工的食物。
六. 重視早餐，盡量豐富多元。
這六大飲食改革一步步實踐下來，果然全家都越來越健康。
其中最讓我驚豔的是全食物精力湯，也就是用蔬菜、水果、芽苗、種籽、豆類、全穀、堅果等全食物，經過適當比例搭配、打成的蔬果濃汁或奶漿。我發現喝精力湯不僅能讓我吃到足量的蔬果及五穀雜糧，同時可以吃到牙齒咀嚼不了的果皮、種籽的豐富營養，一點也不浪費，還能兼做環保。更理想的是它很容易消化吸收，不僅不會增加腸胃道的負擔，還能修復腸胃道。

綜效最強的抗癌法：營養學搭配醫學

癌症已連續36年蟬聯「台灣民眾十大死因」的第一名，平均每4分58秒就有1人罹癌，每小時就有近12個家庭陷入愁城，而且罹癌的年齡越來越低，二、三十歲年輕人罹癌的情形時有所聞。
我經歷過這種驚懼，就像陷入一條漆黑漫長的隧道，看不到盡頭；我也曾經徬徨無助、暗自流淚。但是，我從不認為癌症就是絕症，我身邊戰勝癌症的朋友不在少數，而且因為走過癌症的體悟，改變了生活習慣和思維方式，不僅改善健康，也獲得更好的生命品質。
所以，我常鼓勵癌症朋友絕不要放棄機會，要有強烈的求生意志，並積極尋求親友的正面援助。許多癌友也提到持續的愛和幸福感幫助他們戰勝癌症，因此要心存感激，因為癌症給你改善生活型態、提升生命品質的動力；感謝醫療團隊的用心；感謝親友家人的關愛和付出。心態對了，心安定了，充滿正面思維，免疫力就會大大提升，使醫療或食療發揮最佳效果。
食物與營養是預防癌症最關鍵的因素，也是抗癌最有力的武器。因為天然食物是身體用來修復細胞、建立免疫力、產生能量和阻擋疾病的「燃料」。在癌症治療上，「飲食營養」配合「醫學治療」的意識這幾年逐漸抬頭，透過飲食營養介入讓病患預後更好、存活率更高。這是因為癌細胞會奪取人體的營養，再加上癌症治療―無論是開刀、化療、標靶或放射線療法，都會對人體造成相當大的傷害，所以對癌友來說，利用飲食營養來修補、改善體質，增強免疫系統對抗癌症的能力就成為第一要務，否則即使完成治療，看不到的癌細胞難免「野火燒不盡，春風吹又生」。

醫院只能救命，飲食革命靠自己

我非常信服一句話，那就是：「醫生只能治你的急病，卻無法讓你健康。」而失去健康的第一步，常常是從飲食開始。於是我就從飲食革命做起，挽救自己和家人的健康，堅守以下六大原則：
一. 吃食物不吃食品。
二. 少油少鹽少糖、不炸少烤少煎炒。
三. 多素少葷，把葷食的比例降到20% 以下。
四. 部分生機飲食，約佔日常飲食的30%。
五. 盡量吃全食物，也就是天然完整、不經加工的食物。
六. 重視早餐，盡量豐富多元。
這六大飲食改革一步步實踐下來，果然全家都越來越健康。
其中最讓我驚豔的是全食物...

戰勝最致命的死亡原因2019/4/10

世界上最可怕、比癌症還致命，全球50%死亡人口都因為它，你揪出這個凶手了嗎?
根據最新的醫學期刊「柳葉刀」刊出華盛頓大學莫瑞教授(Christopher Murray)的分析， 2017年，全球1/5人口，高達1100萬，是因為這個原因而白白送命---吃太鹹、健康食物吃不夠。
要解決這個問題很簡單，那就是多吃健康食物，這也是這本書最重要的主旨----幫助大家用最簡單、易實踐的方法，吃夠健康食物。
無論是我先生從肝癌患者到B肝帶原完全消失；或是化療無效、放療只縮小0.3公分，帶著3.2公分淋巴癌腦轉移來參加癌症關懷基金會飲食專班的癌友，半年後腦瘤完全消失；以及從過去到現在，許多跟我分享因為實踐我推薦的飲食方式而輕鬆走過化療、戰勝疾病、重獲健康、減肥成功、改善三高、過敏、失眠、更年期症候群的朋友，都讓我對這一套飲食方式所帶來的療癒力量更有信心，也讚嘆人體的自癒力實在太奇妙，更發願要把這樣的好消息、好方法傳布給更多有需要的人。
二十八年前我先生蘇起因為健康檢查發現一個超大的肝腫瘤，直徑達16--18公分，手術成功切除後，為了避免轉移和復發，並全力爭取當時不到15%的五年存活率，我走上了研究健康養生之路。或許是上蒼指引，或許是機緣巧合，我很快就找到了恢復健康的第一把鑰匙---那就是天然食物。尤其在聽過一場演講後，我學到了把多元的天然好食物攪拌成精力湯這個概念，從此好像溺水的人找到了浮木，每天不間斷的實踐、檢驗、改進，終於…..不僅自救成功、先生和我都恢復健康，又生了兩個可愛的寶寶，如今都已長大成人；還在不知不覺中感染了許多人，和我們一樣走上健康飲食之路。全食物飲食法不僅讓我的人生從黑白變彩色，而且越來越充實、富足、幸福，我心裡充滿感恩，除了努力回饋，再無其他奢求。
於是，我把這一連串因為「先生罹癌」這個晴天霹靂而學到的寶貴功課，寫成這本書的前身《每天清除癌細胞》，並且捐出部分版稅，藉著癌症關懷基金會，幫助更多癌友進行飲食營養改善；又從校園著手，組織營養師運用生動活潑的動漫教材、教小朋友學習健康飲食的觀念，提早預防肥胖和慢性疾病。
一晃將近十年。我知道不少讀者把《每天清除癌細胞》當成他們的葵花寶典，但是隨著時間，我又累積了更多資訊、經驗和食譜，醫學上又有更多的發現，食物更成了改變基因、預防疾病的顯學，於是為了補「每天清除癌細胞」的不足我進行了大規模的改寫，不僅增添新的研究資料、更新增許多實用的食譜。尤其癌症、化療部分，內容幾乎全部更新，以納入許多新的研究發現，以及因應不同癌別而推薦的食物。當然也包含過去幾年來我們在癌症關懷基金會進行癌友飲食指導計畫所獲得的經驗和統計結果，希望更充實的內容，能幫助更多人找回健康。
2010年，《每天清除癌細胞》首次出版，我引「用食物做化療」的理論，鼓勵大家實踐健康飲食，用天然食物特別是植物抗發炎的力量來防癌、抗癌，並預防或加速各種因發炎引起的慢性疾病的痊癒。當時這方面的研究剛露出曙光，醫療界對用飲食、營養抗癌仍莫衷一是，有些甚至斥為無稽。但越來越多的研究一再證實:改變飲食習慣和生活方式，無疑才是逆轉健康，讓身體展開自癒的關鍵因素。就連醫師現在也承認:未來疾病的解藥，不是靠藥物，而是靠天然食物中的植化素與抗氧化物質(註1)。更令人振奮的是，近年來狄恩歐尼斯醫生(Dean Ornish,M.D.)和最早發現端粒酶的伊莉莎白布萊克本(Elizabeth Blackburn)博士合作的一連串研究發現: 提高端粒酶活性、逆轉細胞老化的，不是減重、也不是運動，而是飲食 (註2)。甚至「好的營養還可以預防先天基因所造成的疾病」（註3）。因此，越來越多患者在接受醫療的同時，也希望能調整飲食以加速痊癒。為了滿足這些讀者的需要，本書特別針對不同症狀的營養需求和宜忌，提出飲食建議，並且將食譜分門別類，以方便讀者查考和進行飲食調養。
不過，本書最主要的目的還是預防。因為「預防勝於治療」始終是顛撲不破的真理。用飲食預防疾病，包括癌症、心臟病、高血壓、糖尿病、肝病不僅可行，也是二十一世紀預防醫學的主流。好的飲食通常對全身的健康都有益，所以書中的所有食譜都適合未病者用以增進健康、預防疾病。除了健康之外，好吃和簡單方便也是食譜設計的考慮因素，希望幫助忙碌的現代人用美好的飲食促進健康。
這本書除了我個人的經驗和食譜之外，也分享了一些「達人」和「過來人」的心得、實例和食譜。他們的分享與見證使本書更多元、更具說服力，相信也能嘉惠更多人。在這裡特別要謝謝他們無私的分享。
這本書能順利出版，要感謝許多讀者跟我分享實踐這套飲食帶給他們的「健康加分」，他們的喜悅和鼓勵給我很大的激勵。我也要感謝所有在我的部落格和臉書粉絲頁上提出個人健康問題的朋友，為了解答你們的問題，我做了許多研究，是你們的問題推動我在這個領域繼續成長，並且研發更多適合不同疾病患者的全食物精力湯。
我還要謝謝大侑健康的講師群，包括莊曉錡、王欣瑜、張雅雲、賴碧玲、何佳臻、邱于恬、和許意鈴。她們不僅提供自己的得意食譜，還幫我做實驗、抓食材比例，測試怎麼做更好吃、更營養，並且幫我逐道計算熱量。改版增添許多新食譜，要感謝我的助理黃筱蓉幫我彙整近年來我在各雜誌、節目、演講所分享的食譜。沒有她們，這本書不可能順利完成。
尤其要感謝台北郵政醫院黃淑惠營養師幫我審閱食譜，並提供寶貴意見。黃營養師本身學營養，兼習中醫，還每天洗手做羹湯，跟我一樣既關注家人飲食，又希望有助提升公眾健康。當然，這本書的編輯群更是功不可沒，除了讓本書更具可讀性之外，你們的耐心催稿，是這本書能如期改版完成的重要因素。
為了感恩惜福，回饋社會，這本書的部分版稅將持續捐助「癌症關懷基金會」，進行「癌友飲食指導計畫」。這個計畫由營養學者、公衛專家、醫師和營養師一起推動，不僅幫助高風險、低收入的癌友家庭改善飲食營養、提升生活品質，同時希望計畫的研究成果能逆轉不斷加速的癌症時鐘，提升全民健康。謝謝許多愛心人士捐款贊助這個計畫，也歡迎您的加入。讓我們一起攜手藉著健康美味的飲食，逆轉癌症、三高的發生率，建立一個更健康、更美好的社會。

﹝註1﹞喬爾傅爾曼醫師《用植物營養素戰勝疾病》
﹝註2﹞麥克葛雷格醫師與金史東合著，《食療聖經》，P.39
﹝註3﹞柯林坎貝爾博士(T. Colin Compbell),《救命飲食》，P.23

戰勝最致命的死亡原因2019/4/10

世界上最可怕、比癌症還致命，全球50%死亡人口都因為它，你揪出這個凶手了嗎?
根據最新的醫學期刊「柳葉刀」刊出華盛頓大學莫瑞教授(Christopher Murray)的分析， 2017年，全球1/5人口，高達1100萬，是因為這個原因而白白送命---吃太鹹、健康食物吃不夠。
要解決這個問題很簡單，那就是多吃健康食物，這也是這本書最重要的主旨----幫助大家用最簡單、易實踐的方法，吃夠健康食物。
無論是我先生從肝癌患者到B肝帶原完全消失；或是化療無效、放療只縮小0.3公分，帶著3.2公分淋巴癌腦轉移來參加癌症關懷...

名人推薦序
成功案例與見證心得分享
自序
導讀

PART 1：養命之道：防癌、抗病的全食物飲食法

自己的身體自己救：肝癌奇蹟痊癒
六大黃金飲食定律：從「亞健康」到真健康!
避免成為癌前體質：提升免疫力的生化作用
擊退慢性殺手——文明病「自律神經失調」
避免細胞長期發炎，「養」出更多病
可怕的糖癮：提高胰臟癌風險
前肉食主義者的告白：什麼是優質蛋白質?
蔬食者的陷阱：是健康素還是「毒素」?
吃食物，不吃食品，孩子才有未來
對抗慢性病的關鍵：蘊含強大能量的全穀類
彩虹蔬果飲食，打造抗老防癌保護罩
一天一餐精力湯，連皮帶籽營養不漏失
對消化道好，預防肥胖更好——環保大師膳食纖維
吃飯也要「趨吉避凶」：正確的飲食金字塔
寒熱平衡的精力湯，養氣補能量
順應自然，有機食物讓你吃出生機
全食物的飲食根本：聰明有效率的食材管理
善用工具，精力湯美味升級!

PART 2：自癒力之本：全天然雞尾酒飲食法 80道對症精力湯食譜

癌症/化療
健康見證人精力湯讓我降低化療痛苦、走過大腸癌
醫生，我腦部的腫瘤不見了！
療癒癌症這樣吃

•青花椰苗精力湯
•花漾寶盒精力湯
•高鈣黑芝麻豆漿
•超級精力湯
•五穀鹹粥
•青花椰濃湯
•巴西利大蒜抹醬
•黑五寶奶漿
•燕麥穀奶
支撐化療這樣吃

•藍莓優格精力湯
•健康靈糧
•百合銀耳蓮子湯
•芝麻醬
•芝麻醬冰沙

三高：高血壓、高血糖、高血脂
健康見證人用營養的「蔬果Espresso」取代血壓藥！
花心力研究飲食，總比搭救護車好
糖尿病患一樣可以享受精力湯的好處
從死胡同回頭，找到了健康的金鑰匙
消除高血壓這樣吃

•紅粉佳人
•熱亞麻可可
•蔬果拿鐵
•樂活海藻黃豆濃湯
•大蒜腰果抹醬
•洛神蘋果茶
降低高血糖這樣吃

•高纖精力湯
•黑豆紫薯奶漿
•芭樂精力湯
•鳳梨苦瓜汁
•茄汁燉飯
•菠菜濃湯
•七彩溫沙拉
•蕃茄精力湯
對抗高血脂這樣吃
•香芹亞麻仁籽精力湯
•薏仁核桃豆漿
•火龍果優格
•桑葚醬
•燕麥糕
•橘皮山楂茶

腎臟病
護理腎臟這樣吃
•西瓜薑汁
•田園濃湯
•低鉀精力湯
•蓮藕黃豆漿
•冬瓜木耳濃湯
•綜合莓果凍
•果糖粉圓

腸胃病
強化腸胃這樣吃
•健胃綠拿鐵
•酪梨精力湯
•南瓜洋蔥濃湯
•山藥銀耳燕麥粥
•芋頭糕
•秋葵蒸蛋

肝病
保護肝臟這樣吃
•蔓越莓精力湯
•黑豆山楂枸杞飲
•綜合精力湯
•山藥薏仁奶漿
•洋蔥蘆筍濃湯
•養肝補氣茶

減重美膚
超效減重美膚這樣吃
•蕃茄精力湯
•芋頭五穀鹹粥
•櫻桃鳳梨汁
•牛蒡濃湯
•莎莎醬

過敏
抵抗過敏這樣吃
健康見證人水果精力湯，救了孩子抓到爛的皮膚
•葡萄藍莓精力湯
•蘋果豆漿
•高C精力湯
•涼秋補氣燉梨飲
•百合薏仁奶漿
•抹茶杏仁奶酪

感冒
遠離感冒這樣吃
•綠色奇蹟
•南瓜銀耳豆漿
•川貝蜂蜜燉梨
•生薑蔥白粥
•金棗醬

女性保健
針對女性調養這樣吃
•性福助孕精力湯
•B群大補湯
•黑豆紅豆紅棗漿
•養生芝麻豆腐
•山藥黃豆漿
•抹茶南瓜籽醬
•四物湯

嬰幼兒成長
掌握嬰幼兒成長這樣吃
•梨子泥
•豌豆泥
•香蕉大黃瓜泥
•地瓜葉黃泥
•莧菜銀魚糙米粥
•南瓜蒸蛋

名人推薦序
成功案例與見證心得分享
自序
導讀

PART 1：養命之道：防癌、抗病的全食物飲食法

自己的身體自己救：肝癌奇蹟痊癒
六大黃金飲食定律：從「亞健康」到真健康!
避免成為癌前體質：提升免疫力的生化作用
擊退慢性殺手——文明病「自律神經失調」
避免細胞長期發炎，「養」出更多病
可怕的糖癮：提高胰臟癌風險
前肉食主義者的告白：什麼是優質蛋白質?
蔬食者的陷阱：是健康素還是「毒素」?
吃食物，不吃食品，孩子才有未來
對抗慢性病的關鍵：蘊含強大能量的全穀類
彩虹蔬果飲食，打造抗老防癌保護罩
一天一餐...