名人推薦：葛森博士是我看過，在醫學史上最名聞遐邇的天才之一。他的許多基本想法都已經被人採納，卻被使用在不會提及他的名字的地方……他留下了遺產讓我們關注，也確保他將會得到應有的地位，他醫治好的人現在都會為他的想法的真實性作證。
──艾伯特．史懷哲，1952年諾貝爾和平獎得主

我熟知葛森療法，尤其是其中疾病治療的內容……內容指出蔬果飲食對黑色素瘤的抑制……我認為這是一項了不起的成就……葛森博士常被所謂的「專家」稱作騙子……但我認為他們都錯了！
──柯林．坎貝爾，《救命飲食》作者

我知道有位被宣告得到...

葛森果菜汁的超級營養療法
葛森博士發現，所有慢性疾病背後的基本問題有二：「缺乏」和「毒性」。他顯然必須同時解決這兩個問題，才能治療他的病人。要克服「缺乏」的問題，可以每個小時飲用以有機栽培蔬果製作的多種果菜汁，利用其中極為豐富的營養素來彌補身體的不足。飲用這種果菜汁也有助於沖洗腎臟，但會導致病人的組織將累積的毒素釋放到血流中。這些毒素會被肝臟過濾掉，不過如此大量的毒素會造成肝臟的負擔，如果不協助身體迅速排除這些毒素，肝臟就會嚴重受損，而這些釋出的毒素甚至可能造成肝昏迷──所以必須搭配咖啡灌腸。

奇蹟康復的肝癌倖存者──齊諦博士
來自加拿大魁北克省蒙特婁市的齊諦（Joergon van Zsidy）博士，在過去罹患退化性疾病、身體最為虛弱時，自行實施了葛森療法。他現在看起來好極了，但是齊諦博士形容他在情況最危急的時候，「我已經一隻腳進了棺材，病情比任何人能夠想像到的都還要嚴重。葛森療法毫無疑問救了我一命，直到現在也仍然在幫助我。」

◎從慢性疲勞症候群到肝癌
齊諦博士原本在荷蘭是執業精神科醫師，現在則是在加拿大魁北克省蒙特婁市工作的自然療法醫師和大學教授。1988年，他注意到自己長期且極度地疲勞，而且缺乏精神──這種情況現在已經被確認為疾病，稱為「慢性疲勞症候群」。就在疲勞出現的同時和稍後，齊諦博士又碰上了新的不適症狀，包括全身冒出發癢的斑點、憂鬱、嚴重頭痛以及噁心的毛病。起初他嘗試治療自己，現在他承認：「儘管如此，我先是個愚蠢的醫師，然後又成為愚蠢的患者。」
接下來的幾個星期，齊諦博士在他個人的治療下，感覺不到病情有任何起色。這時慢性便祕找上了他，而且持續了很長一段時間，有時候便祕甚至嚴重到他5天都無法排便。而便祕造成的併發症之一，就是他長期骨關節炎所導致的慢性關節疼痛，特別是兩側的膝蓋。
為了解決膝蓋疼痛的問題，齊諦博士服用阿斯匹靈和其他的止痛劑。然而，症狀絲毫沒有停止，使得他開始求助於自己認識的醫療人員。他最後向專業醫師求診，治療各式各樣的不適症狀，卻得到各種從曖昧不清到無理冒犯的醫療建議。結果他決定和這些疾病共同生存，盡力治療它們就好。
1年後，這位淪為病人的自然療法醫師，必須處理一系列不同的病徵和症狀。他遇到的新問題包括皮膚底下出現脂肪瘤，而在幾處皮膚上進行切片腫瘤檢查之後，結果證實是陰性。但是完整診斷檢查中包含的驗血，卻顯示他罹患了肝炎，接著他的皮膚就因黃疸而發黃。齊諦博士的體重開始往下掉，情況嚴重。6個月之後，他的體重少了22.7公斤，期間他進出醫院7次，治療嘔吐、極度虛弱和淋巴結腫脹。當然，他已經停止自我治療很久了，現在依賴成群的專業醫師照顧他的各種需求，不過卻毫無幫助，為數眾多的徵兆和症狀依舊不動如山。即使他一再重複地接受檢查，也找不出任何癌症，直到一位內科醫師為他進行電腦斷層（CT）掃描，發現3個癌症陽性反應的淋巴結。經過多次額外的實驗室和臨床檢驗之後，終於在齊諦博士的肝臟右葉上，發現一些小型的惡性腫瘤。此外，肝臟的左葉還有一個較大的腫瘤，長2公分，寬3公分。如果最初的肝炎診斷是正確的，現在病情已經發展成確診的肝癌了。

◎求死不能的地獄
這位不幸者的厄運還沒有停止，他又遭遇進一步的殘疾。他的雙腳腫脹，腹部積滿液體（腹水），長著癌症的肝臟極度脹大，食物令他嘔吐，雙膝的疼痛成為折磨他的酷刑。不僅如此，齊諦博士的腹部還因為可稱之為「慢性消化不良」的問題，而不斷疼痛和痙攣。他覺得自己悲慘萬分，虛弱又精疲力竭，希望能早日得到解脫。
然而，他的主治內科醫師和顧問腫瘤醫師，都否決了化學治療，因為他們一致同意這位患者的病情，已經發展到細胞毒性藥劑無能為力的地步了。由於他過去年幼時曾經罹患結核病，因此醫師不考慮使用去氫可體松（如果身體存在舊有或被包圍起的結核病灶，就不可以給予皮質類固醇）。
齊諦博士的體重掉到只剩44公斤，虛弱到無法從床上起身排泄，他本人和醫師都相信自己已經時日無多。他告訴自己的兄弟，希望能死在群山環繞、看得見河流和山丘的蒙特婁家中。於是他的兄弟立刻安排救護車來接他。在他的要求下，被他視為摯友的隔壁鄰居，為他在齊諦家族的私人墓園中掘了一座墳──這實在是件令人哀傷的事。
由於齊諦博士小便失禁，而且無法忍受失去個人尊嚴，因此他迫不及待地想要死亡，而且認真考慮自殺加速死亡的到來。他真的嘗試過，只是身體虛弱到極點，讓他無法真正付諸行動。因此，這位病人在他自己的地獄裡，等待並忍受著煎熬。

◎最後的希望──葛森療法
儘管吃下大量止痛藥，各種揮之不去的疼痛依然頻頻打斷他的睡眠。觀察過齊諦博士情況者，很難找出比他更憔悴、悲慘和虛弱的人。接下來發生了一些事，劇烈改變了他各方面的狀況。齊諦博士的兄弟為他買了一本書角都被翻得翹起來的葛森博士修訂第3版著作，令他大開眼界。這位患者決心要嘗試飲食療法，這是他試著要活下去的最後希望。
齊諦博士開始遵循葛森療法。他的家人、朋友還有鄰居一起幫助他完成葛森博士的癌症療法。這位瀕死的人除了遵行療法程序，還固定藉由咖啡灌腸進行排毒。事實上，齊諦博士過度進行灌腸，將次數增加到每個小時1次（比每天應該進行的次數多了8到10次）。他的親友協助他執行這項程序，結果令他和協助他的人都大吃一驚。這位患者向我們報告，他看到他的糞便中有大量寄生蟲，同時發出難聞的味道。
他也開始大量飲用由生鮮有機蔬菜和水果現榨的果菜汁，盡可能地食用有機栽培的蔬菜，同時服用處方的藥物。接下來，齊諦博士開始以每星期0.7公斤的速度增加體重。8個月之後，他兩側膝蓋的關節炎完全消失，他原本沿著山路行走好幾公里，現在則改為慢跑。齊諦博士忠實地遵行葛森療法2年，在提供我們刊登於本書的稿件中，他表示自己在這段期間「感覺比之前任何時候都好」。

◎肝癌消失了
從齊諦博士初次體驗葛森療法到現在，已經超過7年了。現在他仍持續執行葛森療法的大多數內容，而且只吃有機蔬果，飲食中沒有任何動物性蛋白質和穀類。他大量飲用新鮮有機蔬果汁，也實施咖啡灌腸，有時規律地施行，不過大多數時候都是不定期。
齊諦博士在他的個案報告結尾說道：「過去7年來，我從未再次感受到任何虛弱的感覺，也從來沒有出現感冒、流行性感冒、頭痛、關節炎或任何疼痛。我的肝癌消失了。感謝葛森療法，我不再感受到疾病的症狀，甚至感受不到任何些微的不適。感謝上帝和葛森博士，我又恢復了健康。」

救命的關鍵果菜汁
榨取和飲用這樣的果汁，是整個葛森療法中的一部分。本書的共同作者們要在此無條件地再度重申：「任何一位病人和健康良好的人，每天經常飲用以有機栽培蔬果製作的新鮮果菜汁，對於重獲和維持健康都極為重要。」
　　除了提供充足的液體攝取量，新鮮果菜汁還富含幾乎所有的營養素：維生素、礦物質、酵素、植物性化合物、草藥，及其他重要的食物物質，甚至還有蛋白質──這是身體自我治療時不可或缺的。在治療退化性疾病時，飲用果菜汁甚至比食用完整食物中所含的相同營養素更加重要。事實上，果菜汁當然是食物，但卻是胃腸消化道更能利用的形式，更好消化，更易吸收。遵守葛森療法的步驟，每天喝下13杯約225公克的果菜汁──也就是每天約3公斤，分量如此龐大的液體加上每天素食的三餐，相當於每天食用7.7到9公斤的食物。很少有人（很可能根本沒有人）能在一天正常的清醒時間中攝取這麼多的固體食物。飲用果菜汁可以讓人在短時間內攝取大量營養素。
退化性疾病常常會導致患者的消化功能不佳。由於他們會因器官功能異常、胃酸減少、整體消化功能障礙，以及其他與身體退化直接相關的問題而中毒，因此這樣的患者很可能會喪失食慾或根本無法進食，或是身體只能容納和吸收少量的食物（這樣的不適症狀稱為「惡病質」）。但是，有這種苦惱的退化性疾病患者，只要飲用新鮮果菜汁，通常就可以維持相當充足的營養。對身體而言，果菜汁中的營養素比完整食物的纖維成分重要得多。不過，患者整體攝食中仍然必須加入固體食物。
葛森博士要求逐漸康復的患者，務必使用有機水果和蔬菜準備新鮮蔬果汁，而且建議千萬不要試圖在早晨準備足夠一整天飲用的果汁。另外，葛森博士也在他原始的著作中大篇幅討論了另一個祕訣，那就是建議患者不要喝水，因為必須把胃的所有容量都空出來，才能容納這些果汁和希波克拉底特製蔬菜湯。這種湯中的營養成分全部都可以透過胃腸黏膜吸收，但如果胃中漲滿了水，就可能會稀釋胃酸和消化酵素的作用。

最有效率的高品質營養品
為了治療許許多多的結核病、心血管疾病、癌症、糖尿病、關節炎和其他退化性疾病的患者，葛森博士尋求能夠克服他們的輕微營養不良的新方法。即使肥胖的患者也可能缺乏營養素！在家打果菜汁就是葛森博士提供給每一位患者面對挑戰的方法，也是經證實相當有價值的技巧。將生鮮食物榨汁提供給病情嚴重的患者飲用，可以提供最簡單、最有效率的最高品質營養。這種由葛森博士從1923到1958年，花了將近35年的時間開發出來的獨特進食方式，產生出截至二十世紀中葉為止的醫療中最佳的臨床成果。
現在，二十一世紀到來，本書的共同作者們並不願意改變這一套可以極為有效地治療、逆轉或幾乎永久緩解所有類型退化性疾病的療法。這些疾病都是對抗療法幾乎束手無策的嚴重疾病。同樣的，葛森研究所的工作人員並非思想封閉之輩，如果有其他更好的方式，能夠取代果菜汁或其他由葛森博士改良至完善的方式所提供的高劑量營養，就會被採納到葛森療法的施行方式之中。
然而，葛森博士在他30年的臨床執業過程中，確實大幅改變過他的治療方式。他反覆修改他口中的「果汁處方」，以配合患者的驗血結果、治療反應、過敏、體重變化，和其他代謝狀況。身體嚴重受損或虛弱患者的生理反應，經常使得他必須幾乎每天改變藥物和果汁，特別是在開始葛森療法的第一個星期。今日的患者情況依舊是如此。

榨汁2大原則
現在我們要提供一些知識讓你知道。一旦現榨果汁中的治療酵素長時間接觸空氣中的氧後，就會氧化消失，被自由基破壞，因此我們必須告知一項包含2條條文的明確規則請你遵守。雖然你可能無可避免地必須妥協，但下列2條規則是你打電話到葛森研究所詢問時，提供電話建議的服務人員會提出的：
1. 如果可能的話，每1杯約225公克的果汁都請盡量新鮮準備，然後立即飲用。這對於重病患者特別重要。
2. 請勿在早晨準備一整天的所有果菜汁，然後存放起來等一下再飲用，因為這會讓你在一天之中喝到部分損失許多營養素的缺陷果菜汁。

果菜汁療法Q&A
飲用果菜汁會產生許多很少有人能夠回答的問題。舉例來說，下列這些由葛森療法的使用者所提出的問題，有些我們也同樣好奇，但是卻無法完全解答：

Q1：我應該在什麼時候喝果菜汁，多久喝一次？
A1：葛森博士建議病人應該至少每個小時飲用約225公克，但是這樣的飲食要求經常難以達成。

Q2：如果無法確實遵循飲用時間，有什麼解決或折衷的方式嗎？
A2：請盡可能地喝，嘗試盡量攝取。在榨汁以及飲用果菜汁的時候，請多多益善。

Q3：我應該飲用多少果菜汁？
A3：前文已提過，請嘗試在24小時內飲用約2,925克的新鮮有機果菜汁。

Q4：在實際完成榨汁之後，果菜汁的最佳飲用時機是什麼時候？
A4：毫無疑問地，答案是「立刻」！

Q5：可以把果菜汁存放起來以後再喝嗎？
A5：最直接而無法讓步的答案就是「不行」！不過面對現實，如果你的工作地點離家有一段距離，又無法拖著30公斤重的榨汁機到處跑，那麼用保溫容器（玻璃或不鏽鋼內襯）或225公克廣口瓶盛裝紅蘿蔔蘋果汁隨身攜帶，也不失為可行之道。如果這是你每天唯一能取得有機果菜汁的方法，那就這麼做吧！千萬不要將綠色蔬果汁（用做沙拉的生菜榨的汁）帶著以後再喝，因為這種蔬果汁會很快地氧化而失去價值。

Q6：哪些水果和蔬菜最適合或不適合混合飲用？
A6：依照我們的觀察，幾乎所有植物榨出來的汁都可以相容，但是葛森博士強烈推薦紅蘿蔔和蘋果、單獨使用紅蘿蔔，以及各種綠色蔬菜榨的汁。請避免其他的果菜汁產品。

Q7：胃腸道的哪一部分吸收果菜汁的效果最好？
A7：整段腸道（從最前端與胃相連接的開口，一直到肛門，一共7公尺）都可以處理果菜汁中的酵素，將它們攝取到血流之中。但是胃、大腸和直腸不會吸收太多營養素。

Q8：飲用果汁可以讓身體得到「生命力」嗎？
A8：這個答案完全只是我們的個人意見，不過我們的答案是「是的」！蔬菜和水果中活生生的酵素，可以被身體、心靈和靈性的自我吸收，並可能鼓舞一個人的靈魂。至少，我們是這麼希望。

Q9：如果攝取建議的蔬果汁，是否能更有效地沖刷腎臟？
A9：是的，生理測試的結果顯示，果菜汁的酵素是清潔物質，有時還是自然界中真正的利尿劑。你可以自行測試這個觀念，將大型白蘆筍榨汁後飲用，芹菜汁也是效果幾乎一樣好的利尿劑。喝下這些果汁後，就會大量排尿，使腎臟受到充分的沖刷，泌尿道被沖洗乾淨。

經過四分之一個世紀以來提供葛森療法建議的觀察結果，讓我們體認到一些事。其中一件很重要的事，就是一整天製作和飲用果菜汁的退化性疾病患者，治療成功率比經常飲用幾個小時前就榨好的果菜汁的患者更高。葛森療法果汁飲用方案的支持者已經設計了許多食譜；葛森研究所的患者和其他協助者創造出各式各樣的果汁混合配方，例如：我們有紅蘿蔔蘋果汁、純紅蘿蔔汁、柑橘果汁、綠色蔬菜汁，以及許多其他的果菜汁。

葛森果菜汁的超級營養療法
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強力推薦
讀者好評
作者簡介
序言
引言

Part 1就是那麼有效
Chapter 1　營養能治病
Chapter 2　醫學天才葛森博士
Chapter 3　葛森療法的原理
Chapter 4　葛森療法的核心
Chapter 5　癌症怎麼消失的
Chapter 6　打敗致死黑色素瘤
Chapter 7　逆轉可怕疾病

Part 2葛森療法的6堂必修課
Chapter 8　能吃和禁吃的食物
Chapter 9　13杯蔬果汁
Chapter 10　抗病的無鹽飲食
Chapter 11　用對營養補充品
Chapter 12　咖啡灌腸排肝毒
Chapter 13　咖啡灌腸的施行

Part3各式各樣的葛森療法
Chapter 14　癌症病患的救星
Chapter 15　化療期間的修正療法
Chapter 16　極虛弱患者的療法
Chapter 17　非癌症患者的療法

Part 4葛森療法的必備指南
Chapter 18　心病也靠葛森醫
Chapter 19　在家進行葛森療法
Chapter 20　葛森檢驗項目說明
Chapter 21　他們都成功了
Chapter 22 超營養菜單

附錄
附錄1　葛森療法飲食準備概要
附錄2　病患每日時間排程
附錄3　震撼全世界的《救命飲食》
附錄4　葛森療法中的抗癌食材
附錄5　小心毒物：居家化學物質
附錄6　化妝品：又一種毒素來源
附錄7　小孩也要抗憂鬱？
附錄8　免疫力與疫苗
附錄9　小心牙齒根管及汞合金填充物
附錄10　葛森療法費用及聯繫資訊
附錄11　葛森療法供應來源
附錄12　葛森療法支持團體

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序言
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Chapter 1　營養能治病
Chapter 2　醫學天才葛森博士
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Chapter 4　葛森療法的核心
Chapter 5　癌症怎麼消失的
Chapter 6　打敗致死黑色素瘤
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Chapter 10　抗病的無鹽飲食
Chapter 11　用對營養補充品
Chapter 12　咖啡灌腸排肝毒
Chapter 13　咖啡灌腸的施行

Part3各式各樣的葛森療法
Chapter 14　癌症病患的救星
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