現代人加班熬夜、飲食不均衡的生活型態,讓身體容易出現各種小毛病,也因此藉由維他命來維持身體健康成了一種選擇。
《維他命這樣吃,根治日常病》特刊首先告訴你常見的維他命有哪些?該怎麼補充?當身體出現一些小毛病時,就代表你的身體缺乏某些維他命,此時或可適當補充維他命以舒緩症狀。
除了介紹維他命該怎麼吃,另外像是國人常吃的葉黃素、鈣片、益生菌等保健食品,你吃對了嗎?其他像是晚上吃B群會睡不著嗎?維他命和藥物可以一起吃嗎?保健食品都該放在冰箱保存嗎?這些常見問題,都有專業營養師為你解惑。
有了對維他命的認識,下次當你吃維他命時,不再只是傻傻地往肚裡吞,而是能真正吃出健康、看見效果!
章節試閱
缺乏維生素B3 會產生相當嚴重的後果,包括腹瀉、皮膚炎、失智及死亡。
維生素B3 也稱為菸鹼酸,可幫助體內氧化還原作用,使人更有精神,缺乏時會無精打采。同時,維生素B3 可幫助人體DNA 合成,更是維護神經系統與循環系統健康的重要成分,缺乏時容易造成情緒低落、失眠,甚至出現失智、妄想等現象。
豬肉、牛肉與牛奶 維生素B3 含量最豐富
缺乏維生素B3 會產生相當嚴重的後果,包括腹瀉、皮膚炎、失智及死亡。初期可能會有腹瀉、慵懶無力、沒有精神、食欲不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等症狀;若放任病情不管,很可能會轉變為皮膚炎、臉部與手腳發紅腫脹、出現水泡或褐色色素沉澱,最後甚至會導致失智與死亡。「症狀通常不會單一出現,只要有所警覺,發現缺乏,就要馬上補充。」營養師孫語霙說。
維生素B3 的主要來源為蛋白質,一般來說,台灣民眾的蛋白質攝取量較不缺乏,維生素B3 缺乏症比較罕見,但偏鄉地區生活貧困者,可能因飲食嚴重失衡或長期營養不良,造成維生素B3 攝取不足。
歷史上著名的維生素B3集體缺乏症,發生在20 世紀初期的美國南部,當地居民因生活困苦,無法攝取足夠的蛋白質,而以玉米充當主食。與其他穀物不同,玉米的生物可利用菸鹼酸含量較低,因此,在長期維生素B3 攝取不足下,引發了糙皮病(又稱癩皮病),導致十多萬人死亡。
許多食物中都含有維生素B3,孫語霙指出,動物性蛋白質來源有豬肉、牛肉、魚肉、雞肉、動物內臟、牛奶、人類母乳、雞蛋等;植物性來源則包括香菇、紫菜、豆莢、蘆筍、黃豆、花生、馬鈴薯、糙米、胚芽米、酵母等。其中尤以豬肉、牛肉與牛奶的維生素B3含量最為豐富。
孫語霙建議, 無論身形大小,或正在減重的人,每天至少都應攝取4 份約手掌大小(不包括手指)的蛋白質,而蛋白質攝取來源最好豐富多元,不應過於單一。
過度補充維生素B3 誘發血糖、血壓飆升
雖然現代人飲食中,維生素B3 攝取量通常已經足夠,但是生活中的無形壓力,卻會使維生素B3 加速流失。另外,孫語霙也提醒,正在減重的人容易因為不敢吃進足夠的肉類,而造成維生素B3不足;香菸與酒精,則會降低維生素B3 的吸收,癮君子不可不慎。
本文摘自今周刊《生活i健康》特刊「維他命這樣吃 根治日常病」
缺乏維生素B3 會產生相當嚴重的後果,包括腹瀉、皮膚炎、失智及死亡。
維生素B3 也稱為菸鹼酸,可幫助體內氧化還原作用,使人更有精神,缺乏時會無精打采。同時,維生素B3 可幫助人體DNA 合成,更是維護神經系統與循環系統健康的重要成分,缺乏時容易造成情緒低落、失眠,甚至出現失智、妄想等現象。
豬肉、牛肉與牛奶 維生素B3 含量最豐富
缺乏維生素B3 會產生相當嚴重的後果,包括腹瀉、皮膚炎、失智及死亡。初期可能會有腹瀉、慵懶無力、沒有精神、食欲不振、唇部乾裂、舌頭紅腫疼痛等症狀;若放任病情不管,很可能會轉變為皮...
目錄
Part 1 維他命知多少
8 認識維他命
文‧林照曦
10 4大族群 維他命這樣補充
文‧林照曦
Part 2 大小毛病不斷?你該補充維他命了
14 乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥
維生素A護眼 吃一小片豬肝就夠
文‧林惠君
16 健忘、便祕、疲倦、手腳麻
維生素B1促進神經傳導、幫助腸胃蠕動
文‧林惠君
18 嘴紅腫、舌頭痛、口角炎
當心!素食族群最容易缺乏維生素B2
文‧黃文彥
20 失眠、腹瀉、皮膚炎
壓力、菸酒,都會害你流失維生素B3
文‧姚淑儀
22 憂鬱、濕疹、脂漏性皮膚炎
維生素B6給你好膚況、好情緒
文‧姚淑儀
24 暈眩、記性差、脾氣暴躁
長期吃素者,最容易缺乏維生素B12
文‧姚淑儀
26 胎兒發育不全、巨球型貧血
葉酸 準媽媽不可或缺的營養素
文‧陳大樂
28 起紅疹、掉髮、痙攣
少吃生蛋白,以免妨礙維生素B7吸收
文‧陳婉箐
30 牙齦萎縮出血、皮膚鬆垮無彈性
補充維生素C 最好的來源是水果
文‧林惠君
32 疲倦、過敏、筋骨痠痛、容易蛀牙
多曬太陽、補充維生素D,大小毛病全都消
文‧陳大樂
36 溶血性貧血、神經受損
每天吃堅果,維生素E抗氧化、保護心血管
文‧林惠君
38 傷口難癒合、骨質疏鬆
別偏食!吃綠色蔬菜補維生素K
文‧林惠君
Part 3 保健食品,你吃對了嗎?
42 吸收藍光,預防黃斑部病變
葉黃素,眼睛內建的太陽眼鏡
文‧王暄茹
44 每半年換一次菌種更有效
益生菌調節免疫系統、維護腸道健康
文‧王暄茹
46 運動、日曬不可少
吃對鈣片,才能保骨本
文‧邱宜君
47 健保不再給付
關節痛就要吃葡萄糖胺?效果因人而異
文‧邱宜君
48 魚油不等於魚肝油!
魚油護心、抗發炎、防失智
文‧王暄茹
49 鐵鍋做菜可補鐵?
想要好氣色,補鐵有撇步
文‧王暄茹
50 當心,年紀愈大愈缺乏!
免疫差、食慾不振,你缺鋅嗎?
文‧黃文彥
51 9成國人攝取量都未達標
膳食纖維幫助排便、減輕過敏
文‧邱宜君
52 抗氧化能力是維生素E的40倍
美顏抗老、護心防癌 Q10真有這麼神?
文‧邱宜君
53 別再狂嗑豬腳了
營養師教你 膠原蛋白這樣選
文‧邱宜君
Part 4 營養師解惑常見問題
56 維生素B群可以補充體力,晚上吃會睡不著?
文‧陳婉箐
58 喝雞精和人參飲,真的可以補身體、抗疲勞嗎?
文‧陳婉箐
60 維他命、保健食品何時吃最有效?
文‧王暄茹
62 維他命和藥物可以一起吃嗎?會不會中毒?
文‧陳大樂
64 保健食品怎麼保存才不易變質?
文‧陳大樂
Part 1 維他命知多少
8 認識維他命
文‧林照曦
10 4大族群 維他命這樣補充
文‧林照曦
Part 2 大小毛病不斷?你該補充維他命了
14 乾眼症、夜盲症、皮膚乾燥
維生素A護眼 吃一小片豬肝就夠
文‧林惠君
16 健忘、便祕、疲倦、手腳麻
維生素B1促進神經傳導、幫助腸胃蠕動
文‧林惠君
18 嘴紅腫、舌頭痛、口角炎
當心!素食族群最容易缺乏維生素B2
文‧黃文彥
20 失眠、腹瀉、皮膚炎
壓力、菸酒,都會害你流失維生素B3
文‧姚淑儀
22 憂鬱、濕疹、脂漏性皮膚炎
維生素B6給你好膚況、好情緒
文‧姚淑儀
24 暈...
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