揮別雞胸肉不好吃的觀念
雞胸肉是減肥、運動者等必吃的優質蛋白質食材，但由於加熱過後的雞胸肉容易乾、柴、澀，所以有很多人開始研究各種美味的料理做法，因此，市瀨悅子特別企劃推出100道美味雞胸肉料理的製作食譜，讓大家省去許多搜尋、試作的時間，而且還特別大公開雞胸肉的軟嫩、多肉汁的處理方法與技巧，快跟著一起研究吧。

就算每天吃雞胸肉料理都不會厭倦的100道料理，有前往料理店必點的炸雞排、炸雞肉、糖醋雞肉、口水雞、味噌雞肉片料理作法，以及雞胸肉的前置作業處理技巧解說，油炸料理前的裹粉方法說明，並且還有快炒雞肉、薑汁燒雞、味噌炒茄子雞肉、腰果炒雞肉、茄汁雞肉、BBQ雞肉、奶油煮雞肉花椰菜、檸檬雞、酒蒸雞肉青菜等美味料理的精彩內容。

內頁介紹
P.7口水雞
前往餐廳用餐必點的前五大料理中，就有一道非常下飯的口水雞料理，將所有的調味料拌勻並與切塊的水煮雞胸肉拌勻既可輕鬆完成。

P.16腰果炒雞肉
讓人筷子停不下來的腰果炒雞肉料理，在太白粉的使用下，不僅雞胸肉不會乾柴澀，而且很軟嫩、可口。

P.31檸檬香草雞
有著檸檬、香草味的雞胸肉料理，任誰都無抗拒，尤其是胃口不開的夏季，更需要這樣的料理來刺激味蕾與食慾。

P.38雞肉火腿
加熱過後的雞肉火腿，可以直接切片食用也可以變化做成雞肉三明治、雞肉沙拉料理等。

P.49油淋雞
外面有脆皮口感，裡面有飽滿肉汁的炸雞胸肉，油炸切塊後放在萵苣絲上面，再淋上特調醬汁就是一道美味的油淋雞料理了。

P.53各種脆皮雞的作法
炸到酥脆的雞肉，不僅大人、小孩們愛吃，也是一道非常受歡迎的下酒菜料理。

P.56超級簡單的蒸、煮雞肉
不論主、副菜和飯類、麵類等都可以靈活運用的蒸、煮雞肉，可以使用微波爐加熱或是水煮的方式來製做。

P.73市售沙拉用雞胸肉的加工處理
市售的沙拉用雞胸肉，除了直接切食之外，還可以再外表作不同的調味處理，讓市售的雞胸肉口味更多變化。

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