超人氣簡單菇類食譜82道
熱量超低、含有豐富的食物纖維與維生素、並且富含能夠提升免疫力的多醣體，如此有益健康的優秀食材究竟是什麼？答案其實就是大家很熟悉的蕈菇類。一年四季都可以買到的蕈菇類，除了有益健康、價格平實之外，還有諸如香菇、金針菇、鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇…多樣的種類和獨特口感，方便應用在各式的料理裡。

本誌編輯部特別從cookpad人氣美食網站數量龐大（累計至2020年9月超過16萬5千道）的投稿食譜當中，嚴選出人氣最高的82道菇類料理，並依據「殿堂級食譜」、「夠分量主菜」、「常備＆醃漬料理」、「新鮮沙拉＆小菜」、「飯＆麵類」、「湯品＆鍋物」等分類來作整理介紹。此外，誌中還以專欄來介紹蕈菇類的美味保存法＆料理應用、來自HOKTO的4道極品食譜、以及麵包三明治等的應用食譜。

內頁介紹
P.5香煎山藥醬炒雙菇
切片的山藥先以奶油煎到單面上色，翻面後移至鍋邊再放入杏鮑菇和舞菇。在菇裡加入調味料翻炒，淋上醬油後關火待其入味，裝盤後撒上蔥花便大功告成。

P.13 酥炸金針菇
金針菇不想隔天再看見，拿來裹粉炸成酥脆的口感，或許是最佳的解決方案。拿來當作下酒菜也很讚哦！

P.18 麻婆什錦菇
下飯的麻婆料理，不是只能應用在豆腐上，拿來炒鴻喜菇、金針菇等的什錦菇類，一樣是毫不遜色。

P.20 白醬焗烤山藥菇
這回在白醬的製作上，是以無糖豆漿來取代牛乳。搭配山藥、香菇、鴻喜菇、培根等來做成焗烤，濃郁的滋味、滑順的口感，教人一口接著一口。

P.36青椒雙菇炒罐頭鮪魚
胡蘿蔔、青椒都先切絲，然後胡蘿蔔先炒軟後再加入青椒和鴻喜菇一起翻炒，熟透後加入罐頭鮪魚再酌量調味，便可作為常備的便當菜。

P.60 什錦菇咖哩炒麵
在中式的油麵裡，隨喜好放入各種菇類（這裡是杏鮑菇、金針菇、香菇），再加入蠔油、咖哩粉、胡椒粉等來調味，做成帶有咖哩風味的什錦菇炒麵。

P.70 應用菇類的披薩吐司、三明治、開放式三明治
在吐司或法國麵包上放上或夾入搭配各種菇類，來做成披薩吐司、三明治、或開放式三明治，都很適合當成一天的元氣早餐、或是隨時補充能量的輕食點心。

P.73 什錦菇清湯
想要簡單來碗暖胃的湯嗎？只要將鴻喜菇、杏鮑菇、舞菇等炒香後放入水和高湯塊，就能快速完成美味的什錦菇清湯。

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