一冊掌握人氣店的奧秘

喜歡咖啡的人口愈來愈多，咖啡館也開得愈來愈多，然而想要在咖啡館經營的紅海裡生存下來，還是必須拿出自己獨道的特色＆強項才行。本書的卷頭，就先以在3家在不同城市所邂逅的咖啡館，來解析現今的流行趨勢。能夠成為人氣高的咖啡館，多半都有一套吸引人的自家風格空間哲學：或許是將純木造公寓打造成文化據點、或許是將住宅區的倉庫加以大膽改造、也有將整個四層樓的老屋透天厝改裝成咖啡館，那麼老山村裡的廢棄校舍、老舊的錢湯、年代悠久的洋館紛紛變身為咖啡館，自然也就不足為奇。

除了空間哲學之外，咖啡館吸引顧客的絕活還有很多：美味豐富的早餐、獨一無二的日本茶體驗、超越健康的豆腐主題、咖哩簡餐的最高峰、華麗的甜點套餐、三明治的幸福美學、不可思議的香料世界，各種集客奧義都予以收錄。此外，書中還網羅了日本各地咖啡館的招牌餐點，並請教專業達人來指導打造自我風格咖啡館的各項要領，最後則送上美味咖啡＆茶的沖泡法和各種知識。

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