免模具，一小時完成美味甜鹹派塔

一般聽到「派、塔」之類甜鹹糕點的製作，都會認為必須使用到淺碟狀的金屬模具，有時還會額外搭配烘焙重石，來提高派塔皮烘烤的完成度。對於初學者、或是偶爾在家做烘焙的朋友來說，添置這些不常使用的器材，不但花錢、而且還佔據空間。因此這一冊特別以「不需要模具的派塔」為主題，來為大家介紹39款甜／鹹口味的派塔糕點。

除了免用模具之外，由於麵皮本身不使用奶油，因此不必做麻煩的溫度管理，連帶大大降低失敗的可能性。此外，前置作業僅需約15～30分鐘，不用等待發麵，烘焙時間最多不過30分鐘，因此從開工到出爐，只要短短1小時左右，就可以品嚐到熱騰騰的派塔。

當中所介紹的39款派塔食譜，分為二大類來作收錄。一類是使用水果、巧克力、堅果等素材的點心塔；另一類則是以蔬菜、肉類、海鮮等食材為素材的鹹派和料理塔。首先就從各種口味的基本麵皮＆派塔的包法來開始學起吧！

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