初學者也能簡單易懂

現在，不只喝咖啡的人愈來愈多，對於咖啡的風味也變得愈來愈講究了。進入到所謂咖啡的第三波新浪潮，以往只要咖啡夠濃、能提神就好的想法已經有點過時，取而代之的是從咖啡豆的品種、產地、萃取方法、甚至飲用的場所和氛圍，每一項細節都逐一講究，然後隨著飲用時候的心情，來自由選擇自己認定「美味」的咖啡風味。

為了要達到如此的收放自如，一定程度具備相關的基本知識和工夫是少不了的。本誌首先介紹咖啡豆的製程、選豆的要領、咖啡的歷史等基礎知識，接著送上產地別41種咖啡豆解說，並介紹7位代表性的次世代日本咖啡職人。如何萃取出美味的咖啡？濾紙、濾布、法式濾壓壺、愛樂壓AeroPress、以及冰咖啡的製作，都由行家來親自指導。此外，咖啡器具的實用目錄、東京／京都／大阪／名古屋等地的咖啡名店，則依據老舖、精品咖啡、新浪潮、海外系來作分類介紹。

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