重新認識日本茶的魅力

2013年12月，「和食」正式登錄為世界非物質文化遺產，又在全球吹起一股日本料理的旋風。然而，受到關注的不只有「和食」而已，「日本茶」也在不知不覺間，悄悄滲入世界各地，近20年來的茶葉出口量，成長了超過10倍以上。在一般人的觀念裡，對於日本茶的印象多半侷限在有著許多繁文縟節的「茶道」文化、還有以茶碗盛裝的抹茶。但其實日本茶的世界絕非僅止於此。

隨著製茶者和泡茶者的想法概念，日本茶的世界就像葡萄酒一樣，有著海闊天空無窮的可能性。例如創業40年的法國巧克力名店HENRI LE ROUX，就與京都老舖茶行「一保堂」合作，製作出結合巧克力與日本茶的新感覺禮盒，來作為登陸日本展店10週年的紀念。不只如此，日本茶還可以入菜、做成調酒和高級的瓶裝飲料，甚至成為現今熱門的咖啡館關鍵字。

從傳統到創新，現正風靡世界的日本茶，其種種魅力和知識，值得花點時間透過完整解析的這一冊來重新認識。

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