滿載各地鄉土的滋味

最近幾年，標榜著手工烘焙的麵包店，如雨後春筍般地出現在大街小巷，店裡所陳列販售的麵包品項，大多是以歐式麵包為主要類型。例如豆沙麵包、菠蘿麵包、奶油麵包、蔥花麵包、奶酥麵包、酸菜麵包、咖哩麵包…許多人童年時代所熟悉的口味，現在反而得到「台式麵包」「日式麵包」這般新的稱呼和歸類，同時也面臨著生存的危機。

而在日本，儘管傳統風味的麵包同樣受到歐式烘焙的威脅，然而不一樣的地方是，許多的懷舊麵包都是誕生自老字號的麵包店，使用的食材和口味往往與在地緊密結合，因此不管是麵包、還是老舖，都可以歷經數十年而人氣屹立不搖。例如特集所介紹山崎麵包於1984年所推出的「Lunch Pack」，現在已經成為口味超過1000種以上的人氣商品。

在這一冊裡，將依據北海道、東北、關東、中部、近畿、中國、四國、九州＆沖繩等地區作分類，來整理介紹日本各地鄉土口味的懷舊麵包，或許也能觸動您的某些記憶。

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