鑄鐵鍋輕鬆居家做麵包

自認為是「愛鍋人士」的本誌作者，曾經買過和使用過的鍋具不知凡幾，這當中自然也不乏用沒幾次便束之高閣、打入冷宮的品項。不過，經過結婚20年來持續摸索所累積的經驗，終於越來越清楚自己真正需要、並且實用的鍋具是什麼。答案就是現在人氣正夯的Vermicular鑄鐵琺瑯鍋。

密閉性超強、熱傳導效果極佳的鑄鐵鍋，不只可以用來烹調各色料理，應用在麵包的烘焙上，也能達到事半功倍的效果。這一冊，高橋雅子老師就要來和大家分享利用鑄鐵鍋來居家製作美味麵包的方法。誌中依據麵包的類型，分為「鬆軟手撕麵包」、「鄉村麵包」、「佛卡夏」與「濕潤口感麵包」等四大章來介紹約30種的麵包，各章的開頭並以寫真步驟來解說示範基本口味的製作方法。從麵團製作、發酵、成型、到烘焙，美味的麵包從頭到尾都可在家輕鬆完成。

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