日本茶的中級者講座
想要泡出美味的茶,就必須要引出茶葉的個性。一般人泡茶時,都會使用熱水,使用熱水泡茶的話,雖然一開始澀味以及苦味成分比較強,但隨著溫度下降,甜味就會增加。像是玄米茶、培茶…等重視香氣的茶就適合用熱水來泡,而玉露以及高級煎茶則是適合溫水。想要泡出美味的茶,除了泡茶的步驟之外,水的溫度也很重要。
從「玉露」、「煎茶」、「抹茶」到「玄米茶」…日本茶的種類有很多,而想要了解日本茶首先就必須要認識日本茶的種類,除此之外,還要懂得如何泡出美味的茶以及適合日本茶的甜點。近年來受到全世界矚目的日本茶,但日本茶的世界其實非常深奧。為了讓大家脫離初學者的行列,本誌將要收錄日本茶的中級者講座,來讓大家也能夠分辨真正美味的日本茶。