省時調理、滋味提升！
食材經過冷凍之後，裡頭含有的水分就會遭到凍結，讓原本嚐起來的口感和滋味產生變化。這樣的變化不見得都是壞事，許多時候反而會朝著人們喜歡的方向在改變。舉例來說，冷凍之後的番茄，不但皮變得好剝，拿來磨成泥狀也不會弄得湯汁淋漓；而像青江菜、洋蔥之類，經過冷凍會變得更容易入味；又如南瓜、蒜頭、雞蛋等，則會改變口感、讓滋味更濃郁；再例如菇類、蛤蜊之類，冷凍之後不僅滋味更佳、還能提升營養的成分。此外，可以大大縮短調理的時間，則是冷凍食材共同的優點。

除了料理的食材之外，市售的人氣甜點，像是布丁、果凍、甜甜圈、棉花糖、奶凍捲等，以及香蕉、草莓、葡萄、藍莓、奇異果、芒果等水果，冰凍之後可以製作成口感與風味不同的新點心。藉由這一冊所收錄的110道冷凍食材料理食譜，希望能讓大家烹調更省時、並品嚐到新的美好滋味。

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