全世界都在矚目的日本壽司
一粒就可以看出個性的米、在日本海流中誕生的海苔、讓米與配料變得更美味的醋、好山好水中所孕育的山葵、充滿美味以及甜味的醬油，還有將這些日本食材做成壽司的職人技巧。不只是日本全國甚至是世界各國都受到喜愛的日本壽司，本誌將要根據「米」、「海苔」到「職人技巧」…等主題來為大家介紹壽司的基礎知識。

另外，為了讓大家可以更了解日本壽司，本誌首先要請到牽引日本壽司界的10位壽司職人來告訴大家壽司的魅力。而除了握壽司之外，日本還有豆皮壽司、散壽司…等各種壽司，所以本誌也特別要為大家介紹日本壽司的種類。另外，想要製作美味壽司，除了食材以及職人技巧之外，壽司刀也非常重要。所以本誌除了要帶大家認識壽司刀的種類以及各部位名稱之外，還要教大家切魚的基本刀工。

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