超越飲食文化之日本稻作文化
稻作的產區，分佈於全球各地的北緯50度到南緯35度之間。日本稻米的起源，據說是發源自中國的長江流域一帶，而後越過日本海傳來到九州。自古以來，日本人看待稻米這種作物，始終抱持著不同於其他作物的獨特感情。例如在『古事記』中，便記載著天照大神於高天原將稻穗託付予瓊瓊杵尊帶往瑞穗之國。後來，稻米便成統治者權威的象徵，並建立起以稻作為中心的獨特文化，配合著稻作的生長時節而舉行各種的祭祀活動和儀式。
本期的特集，便以作為日本人生活和飲食文化核心的¬「稻與米」為主題，來進行全方位的報導與探索。首先由攝影師「青柳健二」鏡頭下所捕捉之一連串日本各地四季變換的梯田風景，來揭開序幕。接著有民俗學者，從歷史背景到發展成信仰儀禮等，來講述日本人與稻作的關係。獲得世界農業遺產認證的新潟縣佐渡，採行的是與朱鷺共生的栽種法，包含理念、農田的景象推移到朱鷺米，都為大家介紹。此外，還有依據4項主題來推薦介紹的15種推薦稻米，京都料理長親自傳授的美味米飯烹煮法，煮飯鍋具的目錄介紹，米食類的鄉土料理，稻桿手工藝編物等其他用途等豐富的內容。
