以烘豆＆萃取為特色的咖啡小店新勢力
隨著喝咖啡的人口愈來愈多，就吸引了更多人進一步朝著更深奧的咖啡世界去探索。平價而普及的超商咖啡，提供了經濟、方便的選擇，能夠讓有需要藉由咖啡提振精神的人，隨時都能來上一杯。而另一方面，對於咖啡風味懂得講究的客層勢力也在逐漸抬頭，進而促使主打個性化、獨家風味的小型自家烘焙豆的咖啡館，正在悄悄地擴展此類商業型態的事業版圖。

本期的特集，便要針對此一現象來做深入的報導。一些裝潢走自然和個性風格的咖啡小站、或是提供自家烘焙咖啡豆的小型烘焙坊，都是本次鎖定介紹的焦點。除了烘焙之外，萃取的方法也會大大影響咖啡的風味，例如以使用「STEAMPUNK」機器來萃取咖啡而聞名的法國¬「COUTUME」咖啡，也在東京開設了第一家海外店。¬「義式濃縮、手沖咖啡、濾壓壺、愛樂壓（AeroPress）、虹吸式」各種方法萃取出美味咖啡的秘訣，本期也有圖解介紹。此外，2014年首度為日本拿到WBC（世界盃咖啡大師大賽）冠軍盃的井崎英典（丸山珈琲），也在本期接受了專訪。

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